Сир тофу
Тофу - це добре відомий соєвий молочний сир, який вживають переважно ті, хто вегетаріанці або під час посту. Хоча це здається "винаходом" нашого століття, сир тофу використовується в їжі вже більше 2000 років. Слово "тофу" походить від китайського "дофу", що перекладається як "квашена квасоля". Тому азіатські народи (Корея, Японія, Китай) використовували молоко, отримане з сої, для приготування сиру за допомогою процесу, подібного до приготування молока від тварин.
На перший погляд, тофу не схожий на смачну їжу і не пропонує занадто багато підказок щодо того, як його можна приготувати. Але його легко включити в щоденний раціон, маючи також багато користі для здоров’я.
Оскільки соя є надзвичайно високобілковою їжею і може успішно замінити тваринні продукти, а тофу запозичує користь сої. Сир тофу багатий залізом, вітаміном B6, E, A, D, B12 (важливий у раціоні тих, хто вегетаріанці), фолієвою кислотою. Це також важливе джерело магнію, кальцію, калію, цинку. Завдяки цим характеристикам сир тофу можна вводити в раціон дітей або немовлят.
Кількість жиру в сирі тофу низька. Це їжа, яка не містить холестерину та цукру, і рекомендується тим, хто має високий рівень холестерину та глюкози. Завдяки вмісту кальцію та мінералів, тофу корисний жінкам у менопаузі.
Для того, щоб рецепти на основі тофу задовольнили вимоги тих, хто їх скуштує, слід вибирати сир правильної текстури. Наприклад, сир тофу, коагульований, твердий, можна смажити на грилі, нарізати кубиками та використовувати в салатах або класти в омлет. Варіанти вершкового тофу прості у використанні в десертах. Так, це правда, сир тофу також можна використовувати для виготовлення солодощів. Це пов’язано з тим, що він не має власного сильного смаку. Ви можете приготувати крем для тортів, фруктових млинців та крему з тофу. Багато людей не соромляться використовувати тофу з кремовою текстурою для заправки та соусів до різних салатів.
У магазинах сир тофу можна знайти у різних смакових поєднаннях. Наприклад, копчений тофу продається в поєднанні з кмином, оливками, болгарським перцем або чилі. Після придбання та відкриття упаковки сир тофу потрібно спожити за короткий час, оскільки при неправильному зберіганні він може поглинати навколишні запахи, набуваючи неприємного смаку. Якщо його не можна спожити відразу, заморожування - це зручна альтернатива зберігання до повного використання.
Соєвий сир або сир тофу, маючи багато переваг і простий у приготуванні, є альтернативою під час посту, а для вегетаріанців - важливим елементом щоденного раціону.