Сир звикає, я витягну себе; ne Line Пармезан ›
Коли сир тягне нитки, а ніж неглибоко прорізає камамбер - тоді настає момент, коли ми стаємо слабкими. Правильно, адже дослідження показало, що сир потенційно викликає звикання.
Сир - продукт, який зараз є одним із основних продуктів харчування у світі - зробив круту кар’єру. Оригінальна ідея продукту: зберегти молоко. І ось ще до нашої ери був створений дуже примітивний вид сиру, виробництво якого з часом перетворилося на справжнє мистецтво - сьогоднішній промисловий сир з нього виключається.
Якщо ви запитаєте вегетаріанця, чому він * вона повністю не відмовляється від продуктів тваринного походження, найчастіше дається відповідь: "Сир!" Співробітники Мічиганського університету подивилися, чому Гауда, Камамбер і Ко не виходять з голови з наукової точки зору.
Виробництво сиру - древнє ремесло
У своєму дослідженні дослідницька група вивчила, чи мають високооброблені продукти харчування, тобто піца замість сирного молочного сиру, подібний потенціал звикання, як наркотики у великих кількостях. Вони виявили, що їжа з високим вмістом жиру та калоріями, зокрема, призводить до звикання. Іншим вирішальним фактором є ступінь обробки даної їжі - скільки станцій пройшло коров'яче молоко до того, як воно потрапило на піцу?
Вчені особливо помітили популярність страв, що містять сир. Окрім високого вмісту жиру та калорій, що роблять сир ароматним, саме амінокислотні сполуки, так звані казоморфіни, підтримують нас на сирному хлібі.
Казоморфіни створюються, коли ми засвоюємо казеїн - молочні білки, що містяться в сирі. "Казоморфіни стимулюють наші дофамінові рецептори і викликають звикання", - повідомляє дієтолог Камерон Уоллз у "Tech Times".
Казоморфіни створюють вам гарний настрій
Дофамін, також відомий як гормон щастя, також відіграє важливу роль у вживанні наркотиків. Він працює подібно до гормону серотоніну. Обидві речовини також є нейромедіаторами, тобто речовинами, що діють у нашому мозку і, таким чином, впливають на наше самопочуття.
Але досліджуючи продукти, які роблять вас щасливими, ми стикаємось із все більшою кількістю продуктів, які нібито полегшують наше життя. Горіхи від депресії, банани та шоколад для поганого настрою, гарбузи від стресу - це все правда чи лише здогадки?
На ефект від так званої їжі з настроєм завжди слід уважно дивитися. Томас Елротт, фахівець з дієтології та керівник дослідницького центру харчової психології в Університеті Геттінгена, сумнівається в дії серотоніну, який високо оцінюють багато радників.
“Серотонін у їжі не потрапляє туди, де він може мати щасливий ефект, а саме в мозку. І тому помилково вважати, що ти можеш з’їсти серотонін, а потім стати щасливим », - сказав він SWR.
Дофамін замість серотоніну
Дієтолог вважає, що позитивні спогади, які ми пов’язуємо з прийомом певних продуктів, роблять нас щасливими. “Ви пов’язуєте смак страви з паралельною, дуже позитивною життєвою ситуацією. А пізніше, коли ви їсте цю їжу для іншої ситуації, ви можете автоматично викликати це позитивне відчуття зі смаком їжі ".
Тому сир радує нас лише тоді, коли нам це подобається - що очевидно з огляду на високий вміст жиру та калорій. Тоді ми відчуваємо радість, коли його їмо, і пов’язуємо ці почуття з сиром.
Багато факторів відіграють роль між прийомом їжі та щастям. Що саме працює, як і де суперечливо. Зрештою, кожному слід їсти те, чого вони зголодніли - адже це, як правило, робить їх щасливішими за будь-якого дієтолога.
Таснім Реддер
Таснім Рьоддер - екологічна студентка, студентка-політик і йому було близько двадцятих років. Вона любить писати про їжу, фемінізм та інші (більш) важливі речі в житті. Її улюблений овоч - пастернак.