Сира гречана каша № 1, основна полунична зелень!
Ось рецепт із блогу Oh She Glows, який мені дуже сподобався. Поступово я повернувся до своєї миски з вівсяною кашею. Читач мені нещодавно нагадав про це, і недовго я знову впав у повну залежність.
Ця каша піддається всім варіаціям, які тільки можна собі уявити, і я відчуваю себе прокидаючись раніше вранці, щоб спробувати нову версію кожен день у ці дні. Ось найпростіший, який буде не останнім, представленим у цьому блозі ...
Це найздоровіший сніданок: гречка, якості якої я похвалив тут і там, - це псевдокашка, багата клітковиною і вітамінами, а також білком і повністю позбавлена глютену. Гречка дуже ніжна, і її досить витримати на кілька годин - тут, на ніч - щоб обійтися без приготування їжі: таким чином, харчові якості гречки зберігаються. Навіщо замочувати гречку? Пояснення в цьому попередньому дописі: це допомагає розпочати процес проростання насіння та збільшує їх харчові властивості вдесятеро, роблячи їх більш засвоюваними.
Тоді Чіа !
Насіння чіа, які доповнюють цю кашу, заслуговують на те, щоб бути відомими, зокрема через неймовірне багатство Омега-3, незамінних жирних кислот, оскільки вони не виробляються організмом і часто погано представлені в нашому раціоні. Насіння чіа містять від 1/4 до 1/3 ліпідів, з яких майже 70% становлять Омега 3.
Крім того, насіння чіа багаті білками (близько 15%) та різними мінералами, зокрема кальцієм, що буде цікаво людям, які відмовились від молочних продуктів (споживання кальцію у них суперечливе, але це ще одна дискусія ...).
Тут вони відіграють додаткову роль, крім поживної: згущення каші. Це тому, що насіння чіа містять близько 40% клітковини і здатні поглинати велику кількість рідини. Потім вони набрякають, створюючи дуже живильний гель.
Але ... тому що завжди є але: насіння чіа, що продаються в Європі, надходять майже виключно з Південної Америки. Майте на увазі, що кожна продана упаковка в нашій країні проїхала тисячі кілометрів літаком. Також важко оцінити умови виробництва цих насіння, а також наслідки збільшення виробництва на західних країнах, які захоплені достоїнствами маленького чорного насіння, на іншому боці світу.
Сира гречана каша, основний рецепт:
На 1 особу
- 50 г необсмаженої гречаної гречки (приблизно 1/16 літра)
- 100 мл рослинного молока (мигдальне або фундук буде смачним)
- 1 м’який фінік (медзюль, наприклад) або 1 чайна ложка меду
- 1 - 2 столові ложки насіння чіа (2 для мене, для більш товстого результату)
- 1 купчаста ложка мигдального або фундукового пюре (або 1 жменька мигдалю для змішування з гречкою)
- 1/4 чайної ложки меленої кориці
- кілька крапель ванільного екстракту
- 1 - 2 столові ложки лимонного соку (за бажанням, але спробуйте!)
Напередодні ввечері покладіть гречку в миску. Покрийте водою (близько 250 мл). Залиште набрякати на ніч.
Вранці злийте гречку і ретельно промийте її, щоб видалити слиз, якусь в’язку рідину, що утворюється при замоченні гречки. Виставив дати.
Помістіть усі інгредієнти в чашу кухонного комбайна і змішайте. Нехай набухають кілька хвилин, насіння чіа вбере рідину. При необхідності додати трохи рослинного молока.
Подавати, посипавши червоними фруктами, насінням, щіпкою кориці або розрізаного мигдалю, скибочками банана ...
Примітка: Насіння чіа можна замінити такою ж кількістю меленого насіння льону. Однак смак насіння льону більш виражений і гіркий: тоді потрібно буде відповідно регулювати кількість підсолоджуючого продукту. Насіння льону багаті на Омегу 3: нічого не втрачається з поживної точки зору !