“Сира їжа” або задоволення від їжі в сирому вигляді - Le Soir Plus
Крудіворизм обіцяє бути насиченим вітамінами, якщо не готувати їжу або мало. Навіть тістечка можуть обійтися без духовки.
Журналіст служби "Суспільство" Оновлено 04.04.2018 о 08:54
Я готую гарячі, але сирі супи, і це змінило моє життя! Морган повторює це тому, хто хоче це почути: це здорово, але перш за все надзвичайно просто, все, що їй потрібно зробити, це змішати овочі, не готуючи їх з кеш'ю або тофу, додати гарячої води і престо! "Овочі зберігають усі свої вітаміни, і це особливо швидко! », Вона хвалиться.
Керолайн, вона зробила своє кредо доморощеним півроку тому. Вранці вона готує овочевий сік з мигдалем або змішує волоські горіхи та авокадо. Опівдні його обід складається виключно з фруктів. А ввечері знову йде сік з ферментованих лактоном овочів (зварених з сіллю, як квашена капуста), можливо, з салатом, якщо вона трохи голодніша. Ця мати, яка відокремилася від маленького хлопчика, заявляє про переваги її нового способу харчування: "Я бачила справжню різницю: ми більш позитивні, ми менш розгублені, ми набагато більше дзен. "Але в той же час вона визнає деякі труднощі з соціальної точки зору, особливо в ресторані з друзями або зі своїм партнером, який іноді поділяє його дієту.
Якщо є приготування їжі, це потрібно робити при низькій температурі.
Ці сироїди є адептами того, що називається "сирою їжею" або "живою кухнею", яка рекомендує вживати якомога більше сирої або сирої їжі ("сирої") - тому приготування їжі не заборонено, але це повинно бути зроблено менше ніж 42º. Сира їжа пишається тим, що зберігає поживні речовини, вітаміни, ферменти, мінерали, антиоксиданти тощо, втрачені під час варіння. Ця груба мова перетворюється на обладнання як соковичавницю та дегідратор їжі, що дозволяє зберігати їжу, не готуючи її. Незважаючи на те, що воно приваблює вегетаріанців та веганів, сира їжа також відкрита для всеїдних, якщо вони бажають віддати перевагу синьому стейку, а не добре приготованим, або мідіям, припаркованим у марінері.
Узагалі готували для здоров'я? Лікарі-дієтологи більш тонко висловлюються, особливо наполягаючи на важливості різноманітної дієти: "Позитивним моментом такої дієти є те, що вона містить менше обробленої їжі та більш цікаві інгредієнти, такі як крупи. Ціле, горіхи, насіння, овочі, фрукти, рослинні олії ... Отже, компоненти, які йдуть у напрямку харчових цілей, визнає Ніколас Гюггенбуль, професор дієтології з Інституту Поля Ламбіна, одночасно застерігаючи: це нічого не тому, що це сира їжа, яка обов’язково збалансована і забезпечує все необхідні поживні речовини. "
Харчова примха, як будь-яка інша
Тим не менше, марка продається. Керований найсучаснішою гонкою здорового харчування, популярною в Instagram та Youtube, він приєднався до інших дієт без глютену, лактози та цукру. Рецептів помножується в мережі, тоді як вегетаріанські ресторани вносять "сире" в меню. Це випадок з Теро, який після Бірже відкрив магазин у Сен-Жилі: “З моменту відкриття в 2014 році ми хотіли іншої концепції: це маленькі страви, якими можна поділитися, що дає можливість створити повну тарілку. Ми робимо доморощені, але не виключно. Наша мета - подати здорову, але при цьому вишукану кухню », - ілюструє Капучін, відповідальний за ресторанне спілкування та бухгалтерію.
Оскільки крудіворизм не обмежується супами або сирими овочами, доки йому відводиться час, необхідний для приготування тартарів, спредів, смузі та інших макаронних виробів або овочевих лазаньй (тіанів). Навіть тісто заново винаходить, не проходячи через піч, із “сирими коржами”.
Сприятливе середовище для самопроголошених гуру
Якщо це сьогодні визнано такими людьми, як Гвінет Пелтроу чи навіть кухарями після датського Рене Реджепі, який щороку бере участь у міжнародному фестивалі "Звари його сирим", починаючи з 2009 р., Рух не походить із вчорашнього дня. Він був розпочатий у 1950-х роках Енн Вігмор, американкою литовського походження, яка заявила, що перемогла два ракових пухлини після прийняття дієти на основі пирію та пророщених насіння. Чудо-жінка відкрила Інститут здоров'я Гіппократа в Палм-Біч (штат Флорида), який зараз перебуває в руках суперечливих Брайана та Анни-Марії Клемент, які притягуються до відповідальності у США за незаконну практику медицини після прийому двох маленьких лейкозних дівчат до свого закладу.
Спільнота сирої їжі є благодатною землею для самопроголошених гуру, які стверджують, що можуть вилікувати все - від вугрів та катаракти до хворобливих періодів, туберкульозу чи раку, не кажучи вже про депресію чи ожиріння. Серед них Гай-Клод Бургер, швейцарський винахідник інстинктотерапії, який пообіцяв вилікувати все, відновивши свої первинні інстинкти, був засуджений французьким правосуддям у 1997 році за шахрайство та незаконну практику медицини - до того, як це було за непристойний напад та зґвалтування неповнолітньої . Ближче до нас, маючи двісті тисяч підписників YouTube, 43-річний Тьєррі Касасновас стверджує, що вилікувався від перенесеного туберкульозу, гепатиту С та гострого панкреатиту завдяки живій їжі. На своєму сайті regenere.org цілитель негайно захищає себе від будь-яких нападів за незаконну практику медицини великим плакатом, заявляючи про свободу слова та нагадуючи, що консультація на його сайті жодним чином не замінює медичну консультацію. Хто б у це повірив.
Прочитайте також CPB85105335
Сирий
Жива кухня - це різновид сирої їжі, оскільки вона складається з їжі нерафінованих, дуже недоварених сирих продуктів, тому не обов’язково сирих. Максимальна температура варіння становить близько 40 ° для збереження мінералів та вітамінів.
Палео
Як випливає з назви, палеолітична дієта виступає за їжу, як це робили наші предки мисливців-збирачів до винаходу вогню, і виключає зерно та молочні продукти, бобові та цукор.
Інстинктотерапія
Практика сирого вживання їжі, описана в 1964 році Гаєм-Клодом Бургером на основі теорії еволюції та гіпотези про існування харчового інстинкту.
Кетогенна
Ця дієта базується на двох категоріях їжі, жирах або ліпідах та білках, а також виключає цукор. Він названий на честь малих молекул, що виробляються печінкою, які називаються кетонами, які стають джерелами енергії для організму. Фрукти не слід виключати, але їх слід їсти в обмежених кількостях.
Опубліковано 2 квітня 2018 року о 20:08
Сире, веганське, без добавок, консервантів, лактози або клейковини. Торти Наталі Д’Харвенг, які продаються ексклюзивно в Delhaize з минулої осені, мають все.
Виготовлені в Льєжі лише з натуральних сировинних інгредієнтів, вони також пропонуються для гурманів, пропонуючи чотири різновиди, що продаються у лотках із двох тортів по 65 грамів кожен: ваніль, шоколад/карамель, малина/чорниця та аромат лайма/манго.
Здорові на папері, вони тим не менше випічка: їх енергетичний вміст коливається приблизно 400 ккал на 100 грам. "Ми знаходимось на вершині харчової піраміди, - згадує дієтолог Ніколас Гуггенбюль з самого початку", - або продукти, які виготовляються для задоволення, а не для того, що вони пропонують з поживної точки зору, і добре це уточнити. Те, що це сирий пиріг, не означає, що він буде менше впливати на рівень цукру в крові або що він буде зберігати менше жиру в організмі. Навпаки, навіть: "Рафінованого цукру немає, але його замінює сироп агави (кактус), багатий фруктозою, яка легко перетворюється на жир. Тож з поживної точки зору ми не можемо сказати, що це краще для вашого здоров’я. "
За словами спеціаліста з харчових продуктів, головною перевагою цих тортів є те, що вони орієнтовані на людей, які не переносять лактозу або не переносять глютен, наприклад, целіакію: «Зараз існує певна мода навколо безглютенової їжі, більша частина якої часто не виправдані з медичної точки зору. Існує якась форма безглютенового маркетингу. Але з медичної точки зору, часто це не виправдано, за винятком 1% населення з целіакією. "
Читаючи етикетку, фахівець зазначає, що ці сирі пиріжки мають такі ж рівні цукру та жиру, як і масляний пиріг. Якщо він відзначає більший рівень споживання клітковини завдяки фінікам та кеш'ю, він зазначає, що "незважаючи на наявність жирних фруктів, які є ненасиченими, є вершки та кокосова олія, дуже багаті насиченими жирними кислотами, навіть більше ніж масло. "
Коротше кажучи, ці маленькі тістечка приносять задоволення гурманам, "але не сирий характер повинен дозволити їм звільнитися від провини".