Сира їжа Хрусткі ліки
Статус: 21 червня 2020 р., 5:00 ранку
На нашій домашній кухні сирі овочі навряд чи вважаються повноцінною їжею. Тих, хто їсть «кролячу їжу», частіше з них сміють, ніж захоплюють. Багато хто теж не може цього прийняти. Берлінська лікарка Барбара Міллер радить своїм пацієнтам їсти переважно сирі овочі, і на це у неї є переконливі причини.
Головне здорове: пані Міллер, яким пацієнтам чи яким клінічним знімкам ви рекомендуєте сиру їжу?
Барбара Міллер: В основному з усіма ними, але дуже рідко на 100 відсотків і то лише тимчасово. Давайте розглянемо людські клітини як замкнуті міста з фабриками. Фабрики потребують сировини, щоб вони могли щось виробляти. Наприклад, клітина печінки виробляє детоксикаційні ферменти, клітина надниркових залоз виробляє гормони стресу, а клітина мозку містить фабрики для нейромедіаторів. Лише незначна частина сировини для клітин надходить з приготовленої їжі, оскільки тепло руйнує багато поживних речовин. Більшість із того, що залишається, - це порожні калорії - корисно для жирових відкладень, погано для фабрик. З іншого боку, сира їжа на рослинній основі містить багато поживних речовин, таких як вітаміни, мінерали, ферменти, незамінні жирні кислоти, амінокислоти, рослинні добавки тощо. Це можна довести в крові.
Комплексні лабораторні тести є важливою частиною моєї роботи, однак увага зосереджена не на так званих стандартних областях. Наприклад, якщо значення антиоксидантів у крові має тенденцію до нижчих норм, це означає, що пацієнт ще справді не хворий, але йому, мабуть, погано, інакше він не був би зі мною. Антиоксиданти діють як крихітні захисні щитки, щоб захистити клітини від кисневих радикалів, важких металів та інших токсинів. Занадто мало антиоксидантів у крові означає, що організм отримував занадто мало сирої живлення рослин. Тільки таким чином ми можемо засвоїти антиоксиданти. Нагрівання рослин знищить їх. А м’ясо взагалі не містить жодних антиоксидантів. Це один із випадків, коли я рекомендую сиру їжу, оскільки вона має найбільшу щільність поживних речовин серед усіх.
Тоді для чого нам потрібна варена їжа?
Щоб заводи виробляли все, що підтримує здоровий організм. Якщо ми хочемо дотримуватися нашої картини: фабрики потребують як сировини, так і енергії, яку вони отримують із калорій. Вони виробляються нагріванням, руйнуючи клітинну мембрану і перетворюючи їх у вуглеводи. Сировина з рослинної їжі рідко містить достатню кількість калорій. Отже, винахід вогню було добре з одного боку, тому що багато калорій у приготованій їжі означало, що ми змогли довше протриматися.
Однак відтепер людство харчується надлишком калорій при одночасній нестачі поживних речовин. До того ж це єдиний вид на землі. Всі інші живі істоти - це продукти харчування, окрім наших домашніх тварин. Вони хворіють на ті самі хвороби, що і ми, бо годуємо їх їжею. Жодна дика тварина не хворіє на діабет 2 типу, аутоімунне захворювання або інсульт. Моя теорія полягає в тому, що саме через цей хронічний дефіцит поживних речовин, спричинений занадто великою часткою приготованої їжі в нашому раціоні, ми, так би мовити, передусім «винайшли» ці цивілізаційні хвороби. Тож все залежить від правильного балансу між сирою та вареною їжею.
Яке правильне співвідношення?
Якщо я з’їдаю велику частину приготовленої їжі, я отримую енергію для постачаних заводів, але не сировину. Ось чому співвідношення повинно бути зворотним: переважно сира їжа щодня. Як «лікарський засіб» рекомендую зелений смузі. Це найшвидше призводить до помітного поліпшення суб’єктивного самопочуття. На початку ви робите його з трохи більше фруктів, щоб він був солодшим на смак. Потім вам слід використовувати більше зеленого листя та паростків, оскільки це поживні бомби у рослинному світі. Паростки можуть мати до 17 разів більше поживних речовин на одиницю ваги, ніж повністю вирощена рослина. Я рекомендую одну-дві жмені паростків на день, половину яких слід подрібнити в блендері або соковижималці.
Навіщо це подрібнювати?
Ми все ще маємо віддати належне нашій багатовіковій дієті «грязьової затяжки», тобто м’якої, вареної їжі: наша зубна система виродилася. У минулому ми були чудово підготовлені, щоб розщеплювати кожну клітину рослини, жуючи. Можна уявити рослинні клітини як мільярди маленьких «коробочок» з целюлози. Поживні речовини розташовані всередині клітин. Проте наші зуби навряд чи здатні переточити кожен із "ящиків". Крім того, багато людей погано жують. Потім коробочки проходять через травний тракт у невідкритому стані та у більших когерентних купах клітин разом із їх цінним вмістом. Ці скупчення клітин забезпечують цінну клітковину, яка очищає кишечник, як щітки, очищає його та служить їжею для вітальних кишкових бактерій. Але ми не можемо дістатися до поживних речовин, тому що вони залишаються замкненими у "коробках".
Ножі блендера виконують подрібнювальну роботу, яку ми вже не можемо робити самі. У цьому відношенні згладжування аж ніяк не є просто примхою. До речі, також слід їсти тваринні жири. Якщо тварини залишались здоровими, вони все ще можуть виробляти ті проміжні речовини, що обмінні речовини, які наш дегенерований організм у деяких випадках більше не може виробляти. Якщо я рекомендую веганам знову їсти тваринні жири, такі як вершкове масло, топлене масло та жовтки, то веганщина справді цвіте. Пацієнт, який був веганом з етичних міркувань, але у нього не все добре, був переконаний моїми аргументами про те, щоб знову включити тваринні жири в меню. Після жодного жовтка вона описала, як їй було: це було б, як вона сказала, ніби сонце сходило в кожній з її клітин. За кілька хвилин її тіло повідомило: Тепер ти робиш це правильно. Наші клітини містять структури з жиру, мозок і наші нерви значною мірою складаються з жиру. Якщо ви харчуєтесь з низьким вмістом жиру, не варто дивуватися, якщо у вас спостерігаються провали пам’яті і ваша концентрація більше не така, як раніше.
Люди з проблемами шлунку та кишечника часто скаржаться, що не можуть терпіти сиру їжу, отримують незручні, іноді навіть болючі гази. Що ти робиш із такими пацієнтами?
Реабілітація кишечника. Ми, люди, маємо в собі від одного до двох кілограмів жителів кишечника. Ми самі вирішуємо, що це базується на тому, що ми кладемо на тарілку. Ми використовуємо його для розведення наших кишкових мешканців. Люди, які не переносять сиру їжу, говорять нам між рядками, що кишковики, яких вони самі вивели, не погоджуються з сирою їжею. Вони реагують збільшенням вироблення здебільшого токсичних газів - на знак протесту, оскільки вони більше не отримують своєї «улюбленої їжі»: цукру, борошняних продуктів або тваринних білків. Тож якщо ви сміливо намагаєтеся з’їсти великий салат три дні поспіль, ви часто швидко веслуєте назад. Він отримує здутий живіт, погано почувається і думає: "Не може бути. Моє тіло цього не хоче".
Це не правда. Тіло хоче цього. Ті, хто цього не хочуть, - це кишкові мешканці, гнильні та бродильні бактерії та гриби, які вирощувались переважно з білками тваринного походження, з вуглеводами, великою кількістю цукру та зерна. Вони передають ноту протесту у вигляді газу, вітру, а іноді навіть спазмів у шлунку. Але люди роблять помилку, думаючи, що вони повинні дотримуватися їжі, яку їли до цього часу. У мене дуже багато пацієнтів, які говорять мені саме це. Реабілітація кишечника означає обмін цих двох кілограмів старих кишкових мешканців на два кілограми нових нових кишкових мешканців. Здоровий мікробіом кишечника, який замість токсичних газів виробляє вітаміни, антиоксиданти, незамінні жирні кислоти та кисень. Кисень токсичний для більшості бідних жителів кишечника. Він тримає під контролем кількість поганих «квартирантів».
Так насправді ми побудовані природою. У нас повинен бути мікробіом переважно рослиножера, і, звичайно, рослини, які ми їмо, повинні складатися здебільшого з сирих овочів. Навіть під час реабілітації кишечника за допомогою пробіотиків та ефірних масел люди можуть знову переносити сиру їжу і одночасно засвоювати більше поживних речовин, оскільки слизова оболонка кишечника, яка раніше була запалена, заспокоюється. Вона відновлює свою справжню роботу. Він транспортує поживні речовини з кишечника в організм, і багато невеликих фабрик знову починають працювати, оскільки вони постачаються сировиною. Органи відновлюються, і людина почувається краще.