Сира їжа - коли вона справді здорова - керівництво - здоров’я
Люди - це єдині живі істоти, які смажать, готують на грилі або готують їжу. Сира їжа особливо корисна: вона смачна, майже не містить калорій і містить багато неушкоджених вітамінів та мікроелементів. Але дієта з чистою сирою їжею дійсно корисніша?
Вчені з Гарвардського університету виявили, що лише до винаходу кулінарії 1,9 мільйона років тому шанси наших предків на виживання зросли. Це зробило дієту вищою калорійністю, поживнішою та різноманітнішою. При кращому забезпеченні продуктами харчування мозок наших предків розвивався краще, а кількість їхніх нащадків зростала. А також стало можливим зберігати запаси, щоб люди могли пережити безплідні зими кам’яного віку. Крім того, варена та особливо смажена їжа смакує інтенсивніше.
ВІДЕО: Сира їжа - коли це здорово? (6 хв)
Інгредієнти: Нагрівання покращує багато продуктів
Метеоризм: біль у животі від сирих овочів
Сира їжа містить багато клітковини. Вони лише пізно засвоюються кишковими бактеріями в нижній частині кишечника, при цьому виділяються такі гази, як метан, вуглекислий газ та водень - це призводить до метеоризму. Хорошим прикладом цього є капустяне листя з особливо твердими волокнами. Вони є бенкетом для кишкових бактерій, але може знадобитися вісім-дванадцять годин, поки бактерії не розтріскують клітини. І в цей час в кишечнику достатньо газів. Тому чутливі люди повинні їсти капусту, зварену краще.
Вітаміни та поживні речовини: Нестача через чисту сиру їжу
Зокрема, залізо, йод і вітаміни D і B12 майже не засвоюються з сирих овочів. Крім усього іншого, кістки страждають цим через зменшення щільності кісток і зубів. У тих, хто їсть лише сирі овочі, також можуть розвинутися симптоми дефіциту.
Сирі овочі в обідній час - овочі, приготовані на пару ввечері
Флора кишечника пристосовується до того, що ми їмо. Якщо ми взагалі не їмо сирі овочі, певні кишкові бактерії повністю або частково відсутні. Тоді є ризик проблем з травленням. Отже, відсутність сирої їжі також не є рішенням. Але це залежить від правильного часу: опівдні найкращий час доби, щоб насолодитися сирими овочами. Тому що тоді є ще половина дня, щоб перетравити клітковину. Тому більшість людей отримують салат краще опівдні, аніж ввечері. Оскільки травлення вечорами працює повільніше, ніж опівдні, на вечерю овочі слід готувати на пару. Для цього його готують альденте в ситі над окропом протягом п’яти-десяти хвилин. Таким чином, більша частина вітамінів зберігається, а мінеральні речовини не вимиваються водою.
Суміш повинна бути правильною
Дієтологи рекомендують п’ять порцій фруктів та овочів, приблизно 650 грамів, на день. Лише половину його слід їсти сирим, решту готувати.