Сира їжа - скільки здорової їжі

Сиру їжу потрібно добре пережовувати. Зображення: WDR/маврикійські зображення/ТЕС

Розділ статті

фрукти та овочі

Для багатьох людей дієта стає все більш важливою - що я їжу, щоб харчуватися здорово? Зараз багато хто покладається на сиру їжу. Гарна ідея?

Перейти до ярликів статті:

зміст

  • Що включає сира їжа?
  • Що робить сиру їжу здоровою?
  • Приготована їжа шкідлива для нашого організму?
  • Яких вітамінів достатньо, а яких не вистачає у дієті з сирої їжі?
  • Чого не слід їсти сирим?
  • Робить сировинний харчовий газ та газ?
  • Скільки їсти сирої їжі?
  • Що я повинен враховувати, вживаючи сирі овочі?
  • Що включає сира їжа?
  • Що робить сиру їжу здоровою?
  • Приготована їжа шкідлива для нашого організму?
  • Яких вітамінів достатньо, а яких не вистачає у дієті з сирої їжі?
  • Чого не слід їсти сирим?
  • Виробляє сировинний харчовий газ та газ?
  • Скільки їсти сирої їжі?
  • Що я повинен враховувати, вживаючи сирі овочі?

Розділ статті: Що належить до сирої їжі?

Що включає сира їжа?

Однак дієта на сирому харчуванні не обов'язково повинна бути суто вегетаріанською або веганською - як зазвичай прийнято вважати. Є також сироїди, які їдять тваринні інгредієнти, такі як сирі молочні продукти, сире зерно, сирі яйця, сира риба (наприклад, сашими) та сире м'ясо (наприклад, карпаччо/тартар).

Найбільш поширене визначення, яке і сьогодні діє як науковий стандарт, походить із дослідження Гіссенського університету Юстуса Лібіха (1996-1998). Під сирою їжею тут приймається форма їжі », - переважно або виключно неопалювана рослинна (іноді також тваринна) їжа містить. Включаються також продукти харчування, які піддаються підвищеним температурам внаслідок процесу (наприклад, мед, що проходить холодну центрифугу та олії холодного віджиму), а також продукти, що потребують певної кількості тепла (наприклад, сухофрукти, сушене м’ясо, сушена риба та деякі види горіхів). Крім того, продукти холодного копчення (наприклад, м’ясо та риба), а також оцет та молочнокислі овочі можуть бути частиною сирої їжі ".

Розділ статті: Що робить сиру їжу здоровою?

Що робить сиру їжу здоровою?

Антиоксиданти у фруктах та овочах мають оздоровчий ефект та захищають організм від так званих «вільних радикалів». Організм створює їх під час різних обмінних процесів. І вони спричинені шкідливим зовнішнім впливом, таким як токсини навколишнього середовища, ультрафіолетове випромінювання сонця або сигаретний дим.

Крім того, усі вітаміни, ферменти та мінерали, що містяться в їжі, повністю зберігаються в сироїді. Наприклад, водорозчинний вітамін С не є стабільним і руйнується при нагріванні. На відміну від нагрітої їжі, всі вітаміни, ферменти та мінерали доступні організму для переробки з сирою їжею. Однак жиророзчинні вітаміни A, E, D і K потребують трохи олії, щоб організм міг їх засвоїти.

Вітамін С бере участь у багатьох обмінних процесах. Крім усього іншого, він використовується для побудови сполучної тканини (колагену), кісток і зубів.

Сира їжа також може допомогти полегшити фізичні скарги, наприклад, у випадку хронічного запору або запору. Багаті харчові волокна допомагають організму знову відновити роботу кишечника. Крім того, клітковина змушує сирі фрукти та овочі наповнювати вас.

Науково не доведено, що чистий Дієта на сирій їжі запобігає раку або навіть може зцілити.

Розділ статті: Чи шкідлива для нашого тіла приготована їжа?

Приготована їжа шкідлива для нашого організму?

В окремих смажених або смажених стравах Акриламід, наприклад, при інтенсивному нагріванні продуктів з картоплі та круп. Федеральне міністерство харчування радить тим, хто віддає перевагу вареним стравам з картоплі та круп, а не смаженим та смаженим у фритюрі стравам, що може зменшити споживання акриламіду.

Федеральний інститут оцінки ризику пояснює, що "епідеміологічні дослідження, проведені в останні роки щодо зв'язку між прийомом акриламіду через їжу та розвитком раку у людей, не можуть достовірно довести канцерогенну дію акриламіду".

Червоний пігмент у помідорах - лікопін, який, як кажуть, має антиоксидантну дію, навіть може засвоюватися організмом набагато краще з приготованої їжі ніж із сирих овочів.

Екотрофолог Моніка Бішофф пояснює: "Навіть якщо ти можеш засвоїти лише близько 60 відсотків вітамінів і мінералів, що містяться в процесі приготування їжі, цієї кількості все одно достатньо для здорового харчування".

Розділ статті: Яких вітамінів достатньо, а яких не вистачає у дієті з сирої їжі?

Яких вітамінів достатньо, а яких не вистачає у дієті з сирої їжі?

Вчені обстежили близько 200 дорослих чоловіків та жінок у віці від 25 до 64 років. Однією з передумов участі у дослідженні було те, що випробовувані їли щонайменше 70 відсотків сирої їжі більше 14 місяців.

Учасники були достатньо забезпечені вітамінами В1, В6 та β-каротином.

Однак було Дефіцит поживних речовин, який в основному походить від зернових продуктів або продуктів харчування тваринного походження, як вітаміни D, B2, B12 та ніацин, а також мінерали цинк, кальцій та йод - тут значення відповідно до рекомендацій DGE були недостатніми.

Що стосується вітамінів А та Е, а також магнію та заліза, учасники дослідження зафіксували високий рівень споживання, але цього високого споживання не вдалося виявити в показниках крові. Організм може лише оптимально використовувати жиророзчинні вітаміни А та Е у поєднанні з жиром. Одне з пояснень може полягати в тому, що випробовувані не вживали достатньої кількості жиру. Сира морква забезпечує важливий бета-каротин, але організм не може перетворити його у вітамін А без жиру. Для біодоступності вітамінів А та Е неважливо, вживають ли овочі сирими чи вареними.

Крім того, залізо з тваринної їжі легше доступне для організму, ніж залізо з рослинної їжі.

Загалом обстежені сировинні продукти також продемонстрували недостатнє споживання білка. Це пов’язано з тим, що рослини з високим вмістом білка - особливо бобові, такі як сочевиця або квасоля - не можна вживати в сирому вигляді.

Розділ статті: Чого не можна їсти сирим?

Чого не слід їсти сирим?

Якщо ви їсте квасолю, сою, нут і сочевицю в сирому вигляді, еритроцити можуть злипатися. Отруйні лектини руйнуються під час приготування їжі, тому їжа переноситься.

Що стосується лектинів, то горох - це особливий випадок, згідно з DEG: “Навряд чи він містить лектини. Однак через свою неперетравлювану клітковину сирий горох є менш засвоюваним, ніж зварений ». Тому DGE рекомендує не вживати велику кількість сирого гороху. Також Спочатку потрібно розігріти паростки сої або квасолі. Сирими вони можуть бути заражені патогенними мікробами.

Непідготовлене зерно також важко перетравлюється для людини. Він містить фітинову кислоту, яка перешкоджає засвоєнню мінеральних речовин, мікроелементів та вітаміну В1 в організмі людини. Зерна є більш засвоюваними, якщо їх подрібнити перед вживанням і замочити на ніч. Її легше засвоювати як злакову кашу або запікати з хлібом.

Картопля також не є їстівною сирою, оскільки картопляний крохмаль не може засвоїтися кишечником, не розщепившись.

Спеціальна Будьте обережні з сирою тваринною їжею вимагається. Німецьке товариство харчування попереджає: «Сира їжа тварин часто заражена патогенами. Тому особливо чутливі групи людей, такі як маленькі діти, вагітні жінки, люди похилого віку або люди з ослабленим імунітетом, не повинні вживати цю їжу в сирому вигляді. Сальмонела, Campylobacter, кишкова паличка, включаючи EHEC, Yersinia, Listeria, але також віруси та паразити можуть передаватися з сирим м'ясом ".

Розділ статті: Робить метеоризм сирої їжі?