Сира їжа - Вегетаріанство - Щодня - Extenso
Зверніть увагу, що Extenso більше не оновлює вміст цього веб-сайту. Будь ласка, доповніть це посилання іншими джерелами.
Загалом науковою спільнотою встановлено, що люди готують їжу щонайменше 250 000 років. Однак деякі дані свідчать про те, що така практика може існувати ще 1,6 мільйона років.
Сира їжа - це продовольчий рух, коріння якого сягає євангелії миру есеїв, давньої єврейської секти, яка налічує понад 2000 років і споживала лише сиру їжу. Однак, як вважають, зростаюча прихильність до цієї дієти пов'язана з відновленням популярності цього харчового руху, зокрема завдяки внеску Енн Вінгмор та Віктораса Кулвінкаса, засновників Інституту здоров'я Гіппократа.
Що таке сира їжа?
Їдять сиру їжу їдять сиру і бажано органічну їжу. Тому їжа не може перевищувати температуру 40 ° C (104 ° F), і єдиними перетвореннями, які вона може зазнати, є бродіння або проростання. Їдять сире м’ясо, здебільшого, вегетаріанці або вегани, але деякі люди також включають сире м’ясо у свій раціон.
Згідно з деякими віруваннями, основною причиною, що споживачі сирої їжі вживають продукти, не приготовані при температурі понад 40 ° C (104 ° F), є те, що кулінарія руйнує ферменти, що містяться в їжі, природним чином. Припускається, що руйнування цих ферментів призводить до того, що органи шлунково-кишкового тракту, а також підшлункова залоза виділяють більше з них, щоб подолати це руйнування. Отже, це вимагає більших зусиль з боку тіла, і тіло стає вразливим до алергії та ряду захворювань.
Деякі прихильники сирої їжі навіть заходять так далеко, що стверджують, що приготування їжі створює "отрути", "токсини" та канцерогенні молекули, які роблять їжу неперетравлюваною.
Що це насправді?
Хоча вірно стверджувати, що продукти містять ферменти, неправильно вважати, що ці ферменти необхідні для травлення. Дійсно, ферменти в їжі можуть виступати каталізаторами для різних реакцій, крім травлення, і деякі з них сприяють початку травлення. Однак, коли їжа потрапляє всередину шлунку, кислий рН шлункового секрету руйнує більшість ферментів у їжі. Органи травлення продовжують працювати, виділяючи всі ферменти, необхідні для продовження та завершення процесів травлення.
З іншого боку, також вірно стверджувати, що кулінарія - це не все добре. Дійсно, певні термічні процедури можуть знищити певні вітаміни. Наприклад, приготування їжі в окропі призводить до втрати вітамінів та мінералів, а обвуглені продукти (наприклад, на барбекю) можуть містити агенти, які вважаються канцерогенними.
Однак приготування їжі полегшує перетравлення їжі та забезпечує більшу біодоступність певних поживних речовин, таких як лікопін, сполука з сімейства каротиноїдів, яка надає помідорам червоний колір. Кулінарія також сприяє пом’якшенню харчових волокон. Таким чином, внесок від кулінарії забезпечує більше калорій і, отже, більше енергії для розвитку мозку людини. Крім того, приготування їжі знищує мікроорганізми та токсини, зменшуючи ризик харчових отруєнь.
Вплив на здоров'я
Хоча основа цього руху не підтримується наукою, є сильні позиції щодо сирої їжі. Наприклад, цей тип дієти багатий фруктами, овочами та бобовими, а отже, клітковинами, що сприяють насиченню. Крім того, на відміну від інших типів харчових догм, обмежень щодо кількості не існує, а тому сироїди не страждають від голоду.!
Однак, оскільки більшість любителів сирої їжі не включають продукти тваринного походження, існує високий ризик дефіциту вітаміну В12. Щоб подолати цей недолік, слід застосовувати ті самі поради, що і щодо веганів.
Крім того, як правило, було показано, що люди, які їдять сиру їжу, споживають занадто мало кальцію, і одне дослідження показало, що мінеральна щільність кісток у людей, які харчуються сирою їжею, була нижчою, ніж у людей, що харчуються всеїдною їжею. Отже, у цих людей це призводить до більшої крихкості кісток.
Німецьке дослідження, що вивчало вплив дієти з сирими продуктами на дорослих, виявило середню втрату ваги у 9,9 кг у чоловіків та 12 кг у жінок після прийняття дієти. Крім того, 30% цих жінок страждали від часткової або повної аменореї (припинення менструації).
Зверніть увагу, що сира їжа не рекомендується вагітним жінкам, дітям та підліткам, оскільки наслідки цього виду їжі у цих осіб не оцінені.