Сира риба в 283 рази більше заражена паразитами, ніж 50 років тому
Ось чому деякі люди, чутливі до нематод, перенесли анафілактичний шок
За результатами дослідження, заснованого на 123 публікаціях, забруднення риби паразитом Анісакіс значно зросло. Дослідження показують, що в рибі в черв'яків в 283 рази більше, ніж 50 років тому. Чи існує ризик для людей ?
Анісакіс, паразит сирої риби
Анісакіс - це невеликий паразитичний черв’ячок, що зустрічається у риб та деяких морських ссавців. Він також може з’являтися на наших тарілках, коли ми вживаємо в їжу недоварену або погано заморожену сиру рибу.
Після дослідження метааналізу, опублікованого в журналі Біологія глобальних змін, На основі 123 публікацій з 1967 по 2017 рік дослідники виявили, що сира риба в 283 рази більше заражена анісакісами, ніж 50 років тому. Паразит особливо поширився в останні десятиліття, не знаючи точних причин. Проте дослідники стверджують, що все це може бути спричинено наслідками зміни клімату: оскільки температура океану значно зросла, це могло сприяти розмноженню паразитів Анісакіс.
Чи небезпечний для здоров’я Анісакіс ?
Вегетаріанські, веганські, сирі страви, песко-вегетаріанські ... ці нові модні дієти тепер заохочують повернення на наші тарілки сирих страв, таких як сира риба, тартар, карпаччо, суші, сашими ... Якщо ці страви особливо соковиті, однак вони піддаються анісакідозу, паразитарному захворюванню, спричиненому личинками Анісакіса.
Однак слід зазначити, що паразитичний цикл Анісакіса не включає людей. Це означає, що на людей ці паразити впливають лише тоді, коли вони їдять сиру або недоварену рибу. Але якщо кишечник не сприятливий для розмноження анісакісів, їх присутність в організмі все ще представляє небезпеку для здоров’я, спричиняючи появу алергічних реакцій: виразок, кропив’янки або ще гірше, анафілактичного шоку.
Щоб уникнути таких ускладнень зі здоров’ям, тому краще добре приготувати рибу або заморозити її при температурі -20 ° C, щоб мати можливість знищити паразита. В іншому випадку ви можете довіряти продавцям риби та майстрам суші, оскільки вони знають, як видалити Анісакіс з риби, перш ніж подавати її вам.