Сире літо D 90 - частина 2 Антигона XXI

Вже тиждень з мого першого допису ... як час летить! Треба сказати, що ця перша частина була дещо суперечливою, і я вважав за краще трохи відпочити, перш ніж брати участь у другому та останньому акті мого домашнього звіту.

Однак невеликий вступ, щоб нагадати вам про це думки висловлені в цьому блозі - це моя виключна відповідальність, і що я не претендую на дотримання Істини (вона взагалі існує?), навіть якщо висновки, якими я ділюсь з вами, є результатом великі дослідження і в результаті робіт, обраних для них серйозний та їх прагнення до об’єктивності. Якщо ви знайдете зі мною щось не так, звичайно, я не проти, але будь ласка, зробіть це з ввічливість і гарний настрій, не змінюючи досить "добродушної" атмосфери, яка панує в блогосфері.

Іншими словами: сука, бурчати і проклинати мене у своєму кутку, і приходьте до мене з посмішкою на обличчі та вашими наборами аргументів, ми будемо розглядати це все разом 😉

А тим, хто не дотримувався правил гри і хто прибуває сюди без попередження, дозвольте ще раз уточнити: я просто витратив 3 місяці, харчуючись лише сирим - іншими словами, чисте літо сирої їжі - і я зараз складаю це бухгалтерський баланс. Остаточний? Я не знаю ... (чи є на цій землі щось остаточне? ...) Тож моя остання стаття була не чітка критика сирої їжі, але походить від волі "Пил" цей і позбавити його від якоїсь мішури, яка, як правило, до цього дискредитувати такий спосіб харчування в очах широкої громадськості, а не пропагувати його. Як тільки ці речі будуть зроблені, ось я зараз маю скласти цю другу частину свого балансу - ось і ми йдемо !

Отже, сире чи не сире? Це питання ...

Сире та здоров’я

Серед найпоширеніших причин, чому багато людей харчуються сирими (100% або просто їдять більше сирих), є думка, що така дієта дуже корисна для здоров'я. Якщо відкинути аргумент непереконливого ферменту, факт залишається фактом: для багатьох їсти сире тіло, наповнити поживними речовинами. Насправді в їжі є такі сполуки, як вітаміни, які більш-менш стійкі до приготування. Оскільки я хочу, щоб ви склали власну думку щодо цього, я пропоную a невелика підсумкова таблиця на вплив різних способів збереження або приготування їжі, беручи в якості довідки свіжу та сиру їжу (клацніть на таблиці, і ви отримаєте оригінальну версію англійською мовою - я зробив своє, і ось версія, перекладена мною ...).

! Увага ! У цій таблиці тут показані лише поживні речовини найбільш чутливий до приготування їжі: вітаміни A, B і VS. Вітаміни D, E і К, добре більш стійкий, не згадуються. Картина, яку слід зробити за допомогою декількох пінцетів, тому ...

Однак зверніть увагу на деякі речі тут:

Тож я залишаю вам скласти власну порівняльну ідею між приготованим та сирим, підкреслюючи при цьому той факт, що ці дані, взяті окремо, не роблять все: їжа - це набагато більше питання синергія між харчовими сполуками як вітаміни та мінерали, що споживаються по одному - все більше, ніж сума частин.

Нарешті, додамо останнє: якщо сира їжа часто містить більше вітамінів, ніж її приготовлений еквівалент, ми також не повинні про це забувати приготування часто дозволяє концентрацію сполук що не дозволяє вживати сирі овочі: і так, жуючи втомлено! Готуючи, ви втрачаєте об’єм і воду, і їсте більше. Зробіть тест на пекінську капусту, яка дуже багата кальцієм: в сирому вигляді ви з’їдете лише кілька листочків, у варінні з’їсте набагато більше! Концентрація поживних речовин, яка справді знаходиться лише в сирому вигляді фруктово-овочеві соки - про яку я поговорю з тобою найближчим часом !

✿ То куди я з цим іду ?

Все це, щоб сказати, що я ще раз відкидаю промови, проголошені певними сироїдами про приготовану їжу, які вважають це абсолютним злом. Ні, повторюю, їсти варене - це не їсти мертву їжу, і ні, це не становить “забруднення” на нашому тілі, яке слід “очистити”. Кожен може вільно думати, що хоче, але особисто я вражений такими заповідями. Для мене, хто, визнаю, зовсім не в дусі "детоксикації" чи "швидкого очищення", я бачу перш за все спокуса до орторексії в цих ідеях. Щоб пояснити це більш докладно, я переходжу до наступної частини: сирість і свобода !

Кру і Свобода

У перші два місяці свого 100-процентного досвіду я був вражений: я почувався таким, яким був абсолютно безкоштовно з моєю дієтою. Я з’їв те, що мене спокушало, нарешті відчув, що вчився послухай моє тіло і слідувати його бажанням. Для тих, хто звик їсти свою "порцію" крупи в обід, дощ чи блиск, їх банан на закуску, більше за звичкою, ніж з реальної потреби, це повернення до інстинктивна дієта Зробив мені багато хорошого. Не думаю, що я коли-небудь був таким уважним до свого тіла та його схильностей.

☛ Однак, все закисло, коли це те саме тіло хотіло варена їжа ...

Протягом більшої частини літа, я повторював вам знову і знову, я майже не відчував "спокуси" піти запеченим. Тому я не міг говорити про обмеження, оскільки я взагалі не почувався приватним і був у казковий процес відкриття сирої їжі. Все, що я побачив, здавалося мені захоплюючою грою, я вчився `` обробляти '' свої класики, я був здивований, усвідомлюючи, що я їв набагато менше сирої їжі, ніж уявляв до початку свого досвіду, і хрустів, захоплений, у всьому, що я сприйняв як нове та блискуче. Тож я не хотів готувати їжу, та й сезон теж не був правильним ...

А потім, наприкінці серпня, я пережив тяга до приготованої їжі, одночасно з певним відчуття втоми що стосується мого щоденного споживання їжі. Треба сказати, що я не докладав жодних особливих зусиль для свого дріжджа: я їв з великою простотою і зберігав свої "вишукані" страви у великі дні ... Я іноді читав, що таке бажання може виникнути, що вам потрібно знати, як «протистояти їм» і чинити опір, поки вони не пройдуть, і що це було, щонайбільше, лише спалахами ностальгії за кулінарними спогадами.

☠ депривація, це насправді не моя річ. У минулому я обрав дієту, яку деякі навмисно кваліфікували як "обмежувальну" веганство - і все-таки я ніколи не відчував цього так. Я ніколи не відчував веганства та прощання з болями під шоколадом та збитими яйцями як позбавлення. Можливо, тому, що це була дуже маленька жертва в порівнянні з справою, яку я сприймаю як благородну, і перш за все, тому, що якщо є дійсно одна річ, про яку я дізнався з мого рішення бути веганом: тобто ВСЕ можна вегетувати. Торти, омлети, сири ... все. Слід визнати, що результат часом далекий від оригіналу, але я настільки урізноманітнив і збагатив свою кухню з мого первісного вибору, що я ніколи не мав, ніколи не бачив жодних обмежень. Думка про те, що вам потрібно протистояти вашим закликам, добре: коли мені довелося відмовитись від кнопок, я не кажу, що не застосовував її. Але тут тяга швидко минула, і я ніколи не відчував бажання споживати її знову (можливо, тому, що мої власні домашні макаронні вироби краще).

Тож коли у мене була тяга до приготованої їжі (зокрема, як до вагітної жінки, хліб із закваски та соєвий йогурт), Я почекав кілька днів, щоб побачити, чи спонукання минуло ... і ні, вона зовсім не пройшла. У той же час, коли форма провисала (я розповім вам про це в декількох рядках), я відчував потребу в їжа щільніша, насиченіша і менш ... втомлює жувати. Якщо я чомусь навчився за перші два місяці, це булови повинні прислухатися до своїх бажань, так що я просто послухав своє і додав ці кілька приготованих страв до своїх страв - фу, задоволення, яке полегшення !

Однак я мушу визнати це це реінтродукція не склала труднощів: Я відчував, глибоко в собі, що відчував потребу включити ці продукти знову в своє повсякденне життя, і все ж ... Я постійно відкладав момент, коли їх насунув на свою тарілку, я використовував привід свого виклику, щоб слідувати до зрештою, я сказав собі, що збираюся триматися ... Але насправді це було просто тому Я боявся знову їсти варене. За відтінком слуху "Приготовлене прокляте", ну, в підсумку ми беремо фолд! Ось тут, на мою думку, бажання їсти лише сиру їжу може бути небезпечним і призвести до орторексичної поведінки: відколи ми боїмося їсти рататуй . Я відчув схил, на якому я міг ковзати, і швидко відступив: однак я зрозумів, що відчуття свободи що я відчував, було лише дуже відносна. Безкоштовно їсти те, що я хочу, і слідувати своїм імпульсам, звичайно, у сирому вигляді, але тоді вже приготованому? Які нові перешкоди ...

✿ Отже, я дійшов такого висновку: їжте сире, так, але відповідно до моїх бажань. Я знаю, що це я сам нав’язав собі цю 100-відсоткову віру: я не знаю, чи це частка для мене „занадто висока”, але те, що я знаю, це те, що мені не подобається таке відчуття, що потрібно щось робити, особливо якщо це щось суперечить моїм бажанням. І тоді, мабуть, це моя маленька «бунтівна» сторона, але чим більше мені заважають щось робити, тим більше я хочу це робити. Доказом є те, що, оскільки мій виклик закінчився, тепер, коли я повністю вільний робити те, що хочу, я не особливо поспішав за приготованою їжею: я визнаю, Я продовжую їсти дуже сире...

Сире і життєздатність

Дуже дивовижно, відчувши, що я був «на вершині своєї гри» протягом перших двох місяців збору, я відчув деякий спад життєвих сил разом із моїм бажанням готувати: менше енергії, підвищена потреба у сні, якийсь «лінивий» рух ... Чи вже була зима в дорозі? Оскільки я не міг вирішити покласти край моїй 100% сирості, і я побачив, як моя форма впала, я замість цього застосував усі свої «круїзні» ноу-хау, щоб запобігти цій нестачі життєвих сил! Овочевий сік, суперпродукти, джерела вітаміну С ... і ні, нічого не допомагало, я завжди втрачав тонус.

І тоді, повторно вводячи приготовлену їжу - ту, яку я хотів, - я відчував це незначне поліпшення. Хоча фітнес-буму не було, але я просто почувався краще і, насамперед, зумів не дати собі потонути далі: припустимо, у мене є менше весняна форма ніж раніше, але це так дивно з зміна пори року ?

Я завжди думав, що перший мороз не покладе край моєму крудіворизму: існує стільки прийомів, як їсти гаряче, поки все ще доморощують! Так, але тоді я не думав, що моєму тілу може знадобитися просто більш щільна і насичена їжа боротися з холодом і вологістю, і що всі імбири, перець та зневоднювачі у світі просто не можуть задовольнити цю потребу.

Давайте зрозуміємо: я хочу не гарячу їжу, а більш інтенсивну їжу. Насправді я це тобі визнаю наче я втратив звичку їсти гаряче: мої перші приготовані та гарячі страви (особливо в суспільстві) дали мені дуже дивне почуття. Тоді як раніше я любив дуже гарячі страви, дуже киплячі каші, гарячі супи ... ну, крім того, що я вперше почав спалювати язик, мені здався мій перший гарячий укус аномальний. Мені довелося почекати, поки моя страва охолоне, перш ніж я зміг би це зробити справедливо. І, що цікаво, справді гаряча їжа спочатку вразила мене досить м'який. Це наче відчуття жару на мовій мові позбавляє мене всього смаку, і я, яка зраділа, побачивши мої смаки, вишукані моїм сирим літом, виявила, що відразу додаю сіль у свою страву !

Тому що це те, чим я особливо радий зі своїм 100% досвідом: мій смак простіший і тонший, ніж раніше . В цілому, я вживаю набагато менше солі і набагато менше солодкості, ніж раніше, і мені дуже подобається їжа за справжній смак. Можливо, це тому, що (занадто) гаряче - так само, як і (занадто) холодне - перетворює і спотворює смак їжі, а наші смакові рецептори потребують підсилювачів, щоб по-справжньому оцінити те, що вони відчувають? Не знаю, але я впевнений, що цей стиглий смак - це не те, що я хочу відпустити ...

Однак визнаю, що мій перший укус вареної сочевиці був моментом чистого задоволення: я дуже люблю пророщені насіння, але через 3 місяці вживання насіння лише в цій формі я клянусь вам, що я їжу каші. квасоля - це свято почуттів !

Кру та суспільство

Ну, останній момент перед остаточним висновком ...

Чи легко їсти сире в суспільстві ?

Отже, я вклав у це всю свою доброзичливість, я намагався всіма способами планувати/організовувати/встигати їсти сирене, незважаючи ні на що, не зважаючи ні на що (і все), і ви також були свідком мого повернення з моєї міні-сімейної відпустки, і будьмо чесними ... їсти сире в суспільстві - це не пиріг.

Якщо я не подружуся з іншими людьми, які їдять сировину, або не маю дуже, дуже відкритих та розуміючих знайомих, я визнаю, що радше погано жили намагаючись не йти на компроміси щодо мого соціального виклику влітку - настільки, наскільки він був неправильно сприймається в моєму оточенні. Тож, зізнаюся, я щиро дякую своїм батькам за те, що вони змирилися з моїми маленькими дивацтвами, і, навіть якби я хотів трохи більше, ніж моркву на тертці, ви знаєте, якби ви приготували мені маленькі солодощі. я сказав ні! Тим часом, обіцяю, покажи мені все, що ти хочеш відтепер, поки зелене, я їм! 😉

Переходимо до суті ...

✖ МОЙ ЗВІТ ПРО ВІНТАЖ ✖

Ось після цих трьох місяців те, що я пам’ятаю і де я перебуваю:

Чесно кажучи, я в це вірю Я насправді вже не зовсім впевнений, де я перебуваю ... Я міг би повернутися до випікання, гасіння на повільному вогні, карамелізації - і навіть обпалення - смачних маленьких страв, але, не знаючи насправді, чому, я просто поки що не можу це пережити. Це тому, що я загубив руку, чи тому, що зараз у мене немає настрою для цього? Все, що я знаю, це те, що з кінця літа я лише боязко наважився приготувати пару овочів, приготованих на пару, випікати власний хліб, приготувати апетитний суп Мелі та імпровізувати кокосове каррі минулої ночі, але ось воно, воно на цьому зупинився! Елен присвятила мені кілька смачних булочок, і я все ще не встиг їх приготувати (ну, ті, не біда, я їх не пропущу!)

Тож, можливо, це оцінка риб’ячого хвоста, яку я вам тут даю ...

Де я з сировиною? Приготовлене ? Ммм ... Важко сказати: можливо, я поговорю з вами про це через кілька тижнів, а то й кілька місяців, після "справжньої" оцінки? Мені відомо лише те, що я зараз відмовляюся приймати будь-який догматичний або стандартизований підхід. Їсти приємно і потрібно: якщо я хочу їсти один день повністю сирим, інший день повністю приготованим, я не відмовлятиму. Неважливо, перебуваю я тут вже на 100% чи там на 50%: головне - це, перш за все, слухати мене і довіряти своїм бажанням. Для мене це ключ до справжнього розвитку всього мого істоти - тіла та розуму як єдиного цілого.

А ти, де ти з собою ?