Харчування Чи є сніданок найважливішим прийомом їжі протягом дня?
Чи слід снідати вранці перед виходом на роботу? Прийнято говорити, що цей прийом їжі є найважливішим у день. Проте нещодавнє опитування Lavazza-Ifop (1) показує, що молоді працівники віком до 25 років їдять все менше і менше закусок перед виходом на роботу. Вони складають 62% на сніданок. На десять пунктів нижче середнього по країні. Це не означає, що вони нічого не їдять, оскільки 23% з них їдять їжу на своєму робочому місці. Але 17% молодих людей кажуть, що нічого не ковтають ні вдома, ні на роботі. Чи небезпечно це для їх здоров'я ?
Сніданок: важливий прийом їжі, але не більше, ніж інші
Проаналізувавши різні дослідження останніх років про важливість сніданку, ми швидко усвідомлюємо, що вони більшу частину часу суперечать одне одному. Слід сказати, що деякі з них замовляються гігантами виробництва продуктів харчування, які зацікавлені в тому, щоб їхні продукти споживали вранці. Тому ми попросили думки двох експертів: доктора Сіріла Готьє, дієтолога, члена наукового коледжу Фонду Рамсея Женераля де Санті та Анни Лоре Меньє, дієтолога-дієтолога, співзасновника Smart Diet.
Вони обидва сходяться в одному: сніданок - це І не найважливіший прийом їжі протягом дня. "Звичайно, це було, коли у нас була фізична робота, кілька десятиліть тому або навіть кілька століть тому, відповів доктор Сіріл Готьє. Сьогодні у нас все більше і більше сидячих робіт". Лікар рекомендує особисто доглядати за своїми пацієнтами. Деякі люди живуть дуже добре, не снідаючи. Найголовніше, за його словами, не перекушувати вранці і не приїжджати голодним до наступного прийому їжі.
Для Ен-Лоре Меньє сніданок, як перший прийом їжі протягом дня, не важливіший за інші прийоми їжі. Однак, "це той, який почне день, розділятиме споживання їжі з іншими прийомами їжі і, отже, почуттям голоду". "Сніданок, як перший прийом їжі після пробудження, дуже важливий для того, щоб перервати піст, звідси і назва снідати. Ви повинні їсти, прокидаючись, коли голодні".
Висновок: тому вам доведеться їсти, якщо вам так хочеться. Не змушуйте себе і не обділяйте себе. Зверніть увагу, що якщо ви займаєтеся фізичною роботою або займаєтеся спортивною роботою вранці, збалансований сніданок дозволить вам вживати достатню кількість їжі, щоб ефективніше виконувати своє завдання і менш швидко втомлювати вас.
Ідеальний рецепт сніданку
Для тих, хто хоче перекусити, прокинувшись, мова йде про те, щоб не їсти все і все. Згідно з опитуванням Lavazza-Ifop, 57% французьких службовців вживають тости, а 45% їдять тістечка та тістечка. Фрукти та крупи становлять лише 35% та 32% працездатного населення відповідно. Який рецепт збалансованого сніданку ?
"Найголовніше - це зволожитися, прокинувшись водою, гарячим або холодним напоєм", - говорить Енн-Лоре Меньє. До цього ми повинні додати вуглеводи, складний цукор, клітковину, білок та трохи ліпідів, за словами доктора Сіріла Готьє. Краще їсти фрукти, ніж пити сік. Ми можемо їсти хліб, але хліб з непросіяного борошна. Краще уникати прийому класичних круп, загалом дуже солодких, і віддавати перевагу «справжнім злакам», збагаченим клітковиною. Можна взяти з собою молочний продукт, не обов’язково молоко, а сир або йогурт. Важливим є, як і при будь-якому прийомі їжі протягом дня, різноманітність задоволень.
Чи рекомендується французький сніданок з круасанами, тартинами та болями по-шоколадному (або шоколадні цукерки для найвіддаленіших племен країни)? Наші два експерти зрозумілі, ні, бо занадто солодко. "Коли люди приймають цукор лише швидко, - підтверджує Сиріл Готьє, - це швидко підвищує рівень цукру в крові, що збільшує вироблення інсуліну. Останній знизить рівень цукру в крові досить раптово і спричинить почуття голоду".
Висновок: Прокинувшись, вам доведеться гідратувати, варіювати їжу, щоб вона мала вуглеводи, складний цукор, клітковину, білок, трохи жиру, а особливо уникати так званого «швидкого» цукру.
Пропускаючи сніданок, чудо-рецепт схуднення ?
Згідно з опитуванням Lavazza-Ifop, 13% працівників не їдять вранці. Не всі прагнуть схуднути, однак, питання дієти варто поставити. Тут ще раз наші два експерти категоричні: пропуск ранкової їжі не призводить до втрати ваги назавжди. Перш за все, "не їсти пов'язано з ризиком перекусити або зголодніти в обідній час і, отже, накидатись на їжу", пояснює доктор Сіріл Готьє. Крім того, за словами Енн-Лоре Меньє, "коли ми пропускаємо сніданок, ми не перериваємо піст. Тому тілу доведеться знаходити цукор, а для цього він буде деконструювати м'язи, щоб спочатку отримувати білок, а вже потім жир. Отже, ми вичерпаємо свою м’язову масу і те, що ми називаємо основним метаболізмом. Іншими словами, наша енергія в стані спокою, яку ми використовуємо, щоб нічого не робити, зменшується. У нас менше м’язів, ми спалюємо менше калорій. Ці калорії, які не спалюються Тому ми зберігаємо і утворюємо жир. Тому ми спочатку схуднемо, а потім відновимо його в середньостроковій перспективі. "ми називаємо ефект йойо".
Висновок: щоб назавжди схуднути, вибирайте збалансовану їжу, як описано вище, і займайтеся спортивними заходами.
А якщо ми не встигнемо поїсти вдома ...
За словами Енн-Лоре Меньє, те, що слід назвати «сніданком», - це перший прийом їжі протягом дня. Тому ми можемо відійти від традиційної схеми харчування вдома, в халаті та читанні газет. Більше того, 17% співробітників заявляють, що вони перекушують на роботі, дещо більше серед тих, кому не виповнилося 25 років (23%), згідно з опитуванням Lavazza-Ifop.
Харчуватися на роботі не є проблемою, якщо ви не поспішаєте і маєте широку пропозицію їжі, тобто продукти, досить різноманітні, щоб відповідати критеріям, зазначеним вище. Крім того, ви повинні їсти спокійно, за словами Енн-Лоре Меньє. Їжа з кимось, хто вам не подобається, якщо у вас дієва емоційна дієта, це може вплинути. Якщо ви відчуваєте осуд, ви можете їсти швидше або вибрати дієту відповідно до оточуючих. Ми візьмемо, наприклад, продукти, які не капають, і тому перестанемо купувати фрукти на користь солодкого соку. Для доктора Сіріла Готьє сніданок вдома дозволяє вам «їсти спокійно, без емоційного заряду, який ви можете мати наприкінці дня».
Висновок: де б ви не їли, поки ви можете не поспішати, почуватись комфортно і добре харчуватися.
(1) Дослідження Ifop/Burson-Marsteller для Lavazza, проведене на вибірці з 1001 людини, що є представником французького зарплатного населення, відповідно до методу квотування. Інтерв’ю проводили за допомогою самовідданої онлайн-анкети з 12 по 17 червня 2019 року.