Сире - Сирі овочі - Баланс та дієти - Doctissimo

Як і кожного літа, ми прагнемо природності, простоти та свіжості у своїй їжі. Нам сирі овочі, тартар та інші страви без варіння. Сире свіже, це здорове, це добре. за умови, що він добре підготовлений та розумно спожитий.

Коли 30 ° C, не може бути й гарячого! Сире рішення - це рішення! Між суші, тартарами зі стейків та іншими салатами, як добре їсти ці літні продукти !

Споживати з помірністю

Їсти овочі та фрукти завжди дуже спокусливо, коли спекотна погода і коли вам не хочеться готувати. Але при вживанні в сирому вигляді їх волокна поглинаються у «сирому» вигляді. Не розм'якшені при варінні, вони мають більш енергійну дію на травний тракт. У надлишку вони дратують кишечник, викликають розлади травлення або діарею, незручні болі в животі та здуття живота.

Не розмножуйте сирі овочі (овочі чи фрукти) під час їжі або під час перекусів;
Уникайте вживання великої кількості рідини після споживання сирих овочів;
Будьте особливо пильними з маленькими дітьми або літніми людьми, організм яких більш чутливий до надлишку сирих овочів і які швидко зневоднюються у разі діареї;
Подумайте про фруктові або овочеві соки, які позбавлені клітковини, але містять інші корисні компоненти сирих овочів.

Економте вітаміни !

Сирі фрукти чи овочі містять більше вітамінів та мінералів, ніж у процесі їх приготування: не відбувається руйнування через нагрівання або втрату цих елементів у рідині для готування. Але кисень у повітрі спричиняє швидке руйнування частини вітаміну С. А мінерали можуть бути видалені у мокнучій воді.

Вибирайте овочі та фрукти якомога свіжіші (у цей сезон це легко);
Тримайте їх (як можна коротше) в холодильнику;
Не замочуйте їх, а швидко промийте під проточною водою;
Вживайте їх дуже швидко після очищення, детального чи тертого.

Поліпшити їх засвоєння

Дрібно натертий сирий овоч приємніший на смак і легше засвоюється. Вони також краще засвоюються: травні соки можуть ефективніше впливати на всі їх складові. Також важлива їх приправа: олія, присутня в соусі, дозволяє організму використовувати деякі з їх ліпорозчинних мікрокомпонентів, таких як провітамін А та антиоксидантні каротиноїди (їх багато в моркві, помідорах, динях, абрикосах) або вітамін Е у багатьох рослинах.

Моркву, селеру, капусту та інші сирі овочі натріть якомога дрібніше;
Добре пережовуйте овочі, які ви їсте сирими «звичайними», особливо якщо їх консистенція трохи тверда (це стосується, наприклад, редиски, квіток цвітної капусти, огірка тощо);
Завжди заправляйте натерту моркву та помідори соусом, що містить трохи рослинного масла (і не лише тиркою лимонного соку).

Не ризикуйте

Тартар для стейків або сира маринована риба: стільки препаратів, що ми раді влітку! Так, але. вони також є дуже тендітними харчовими продуктами, легко забруднюються і тому потенційно небезпечні, якщо не вжити найсуворіших гігієнічних заходів. Те саме стосується сирого молока, свіжих вершків або дрібних сирів, виготовлених із сирого молока, які іноді можна знайти на невеликих провінційних ринках: хоча їх маркетинг зараз регулюється суворими правилами, вони є продуктами харчування.

Якщо ви належите до тих, хто «входить до групи ризику» (вагітні жінки, люди похилого віку, хронічно хворі, дуже маленькі діти, особи з ослабленою імунною системою), уникайте цього типу їжі;
Якщо ви хочете споживати тартар із стейків, подрібніть перед собою м’ясо, транспортуйте його бажано в утепленому мішку, відразу ж покладіть у холодильник, повернувшись додому, і з’їжте протягом наступних годин;
Сира риба може передавати личинки анісакіса, паразита, який прикріплюється до людського тіла і викликає серйозні проблеми. Тільки риба, яка була заморожена при мінус 20 ° C принаймні протягом 3 днів, більше не небезпечна;
Купуючи зіпсовану їжу, переконайтеся, що вона зберігається в магазині на холоді - при температурі менше 4 ° C - і зберігайте її холодною, поки не настає час їсти.