Сире) смачні овочі 3 барвистих рецепти сирої їжі

Ситні овочеві запіканки або запечені гарбузи - безумовно смачні страви! На жаль, при нагріванні овочів втрачаються деякі важливі поживні речовини, наприклад вітамін С та група вітамінів групи В. Тому бажано час від часу вживати овочі у вигляді сирих овочів, майже не втрачаючи життєво важливих речовин!

Наступні барвисті, незвичайні страви доводять, що сирі овочі не просто повинні складатися з огірків та морквяних паличок, вони не є ні нудними, ні несмачними. Їх можна швидко приготувати без варіння, переважно з місцевих овочів.

Чому сира їжа?

Неразігріта рослинна (іноді також тваринна) їжа, як правило, називається сирою їжею - тобто сирими фруктами та овочами. Але навіть ті продукти, які піддаються підвищенню температури внаслідок процесу, вважаються сирими, якщо температура залишається нижче 42 ° С. Сюди входить, наприклад, більшість масел холодного віджиму та меду.

Сира їжа приправляє меню, сприяє травленню та забезпечує оптимальними поживними речовинами. Однак для повноцінного життя не обов’язково харчуватися повністю сирою дієтою. Кілька недостатньо приготованих страв на тиждень вносять здорову різноманітність у раціон та роблять життя цікавим, що підтверджують ці три рецепти!

Примітка: Не всі овочі безрезервно придатні для вживання в сирому вигляді. Наприклад, зелена квасоля є неїстівною сировиною, оскільки вона містить отруйну білкову сполуку фазин, яка руйнується лише нагріванням. Більшість насіння та горіхів містять так звані антиелементи, такі як фітинова кислота. Хоча їх не потрібно кип’ятити, бажано замочувати їх досить довго, якщо їх регулярно вживають, щоб змити антинутрієнти.

Строката капуста салат

Капустяні овочі не тільки дуже багаті вітамінами, але й мають багато застосувань - різні сорти можна чудово поєднувати. У цьому фруктовому салаті з сирих овочів червоний колір та капуста забезпечують вітамінами та більше кольору на тарілках.

На три порції цього зимового виробника вам потрібно:

350 г червоної капусти
250 г капусти або савойської капусти
2 моркви
2 зелені цибулини
1 шматочок імбиру розміром з волоський горіх, дрібно натертий на тертці
4 ст. Ложки яблучного оцту
4 ст. Л. Олії холодного віджиму, наприклад, ріпакової олії, змішаної з олією моря або камелії
4 ст. Ложки соєвого соусу
1 чайна ложка меду (або сиропу агави)
2 столові ложки на вибір, наприклад, насіння соняшнику, гарбузове насіння або кунжут
½ чайна ложка червоного перець чилі
Солоний перець

Капусту наріжте дрібною соломкою. Видаліть плодоніжку і стебла, але не викидайте їх, бо ними все одно можна користуватися.
Моркву почистіть і наріжте тонкою соломкою або паличками.
Наріжте дрібно кубиками цибулю. Покладіть овочі разом з насінням у велику миску.
Для заправки змішайте яблучний оцет, олії, мед, соєвий соус та імбир. Приправте за смаком сіллю, перцем і чилі.
Покладіть заправку на овочі і все добре перемішайте. Нехай воно крутим не менше години.

Ви також можете приготувати цей салат з сирих овочів за день заздалегідь і дати йому просочитися протягом ночі. Чим довше він проходить, тим засвоюванішим стає для кожного, хто чутливий до капусти. До нього чудово поєднується свіжоспечений хліб або картопля куртки.

Яскравий суп із сирої їжі з буряком

Не всі люблять буряк, бо на смак він такий «затхлий». Але це стосується лише термоусадочного, попередньо приготовленого варіанту. Сирий, проте, на смак він чудово свіжий і фруктовий! Тому цей холодний суп також може бути чимось для попередніх бурякових грудок.

Для заповнення двох великих тарілок вам знадобиться:

2 бурякові
4-5 моркви
50 г селери
1 невелика цибулина
1 апельсин
1 постріл ріпакової олії холодного віджиму
за бажанням 1 шматочок імбиру розміром з лісовий горіх
2 ст. Ложки насіння соняшнику
Солоний перець
150 мл води або соку для розведення

Очистіть і наріжте кубиками буряк, моркву, апельсин, селеру та імбир.
Помістіть усі інгредієнти, крім насіння соняшнику, у блендер або дрібно їх пасеруйте за допомогою ручного блендера. Можливо, вам доведеться додати трохи більше рідини у вигляді води або соку.
Приправити сіллю і перцем і розподілити суп по тарілках.
Подавайте з насінням соняшнику як начинку та кухонні трави на ваш вибір. Якщо вам подобається, ви можете заздалегідь обсмажити насіння соняшнику.

Якщо ви не любите холодних супів, ви також можете насолоджуватися ними теплими. Будь-яка людина, яка має відповідний кухонний прилад з функцією нагрівання, може вказати температуру. Як варіант, просто розігрійте духовку до 50 ° C і нагрівайте в ній суп-пюре протягом десяти хвилин. Хоча це вже не сто відсотків під сирою їжею, майже всі поживні речовини зберігаються при цій температурі. До речі, ви можете приготувати цей суп із жовтим буряком замість буряка! Він трохи м’якший і фруктовий на смак і не залишає червоних плям.

Зелена овочева паста з песто з дикого часнику

Овочева локшина є низькокалорійною альтернативою традиційному варіанту, виготовленому з твердих сортів пшениці. У цьому рецепті ніжна сирена локшина з кабачків поєднується з регіональним песто, щоб створити смачну (сиру) зелену макаронну насолоду.

На дві порції вам знадобиться:

300 г кабачків
2 помідори
100 грам дикого часнику
50 г насіння соняшнику
100 мл оливкової олії
1 чайна ложка лимонного соку
1 жменька салату (наприклад, настурція, портулак або постелейн)
Солоний перець

Зробіть це самостійно, а не купуйте - сад і балкон

Грубо поріжте листя дикого часнику. Помістіть разом з олією 40 грам насіння соняшнику, лимонним соком і трохи солі в блендер і подрібніть в песто.
Кабачки наріжте дрібною соломкою. Це найкраще зробити за допомогою відповідної овочерізки. Як варіант, ви можете використовувати овочечистку - тоді замість спагетті у вас буде стрічкова локшина.
Посипте макарони невеликою кількістю солі і дайте їм стекти приблизно п’ять хвилин. Потім просто злийте воду. Тим часом помідори наріжте кубиками.
Тепер просто змішайте локшину з кабачків з песто і розкладіть по тарілках.
Прикрасьте помідорами, листям салату та рештою насіння соняшнику.

Замість кабачків за цим рецептом можна використовувати інші овочі, залежно від ваших уподобань та сезону. Дізнатися, які з них для цього підходять, можна в цій публікації. Дикий часник також можна легко замінити базиліком або петрушкою.

Порада: Для сирого десерту завітайте до цього дивовижно смачного чізкейка з пастернаком!

Який ваш улюблений рецепт сирої їжі? Ми з нетерпінням чекаємо натхнення в коментарях!

Ви також знайдете ще багато вишуканих рецептів з регіональними та сезонними інгредієнтами в нашій книзі:

Випадково веган

100 рецептів регіональної овочевої кухні - не лише для веганів Детальніше про книгу

Вас також можуть зацікавити ці публікації: