Sirha 2017, старовинне шоу високого рівня Посилання Ресторанні ресторанів
Sirha - це довідковий ярмарок для всіх професіоналів громадського харчування та готелів. На перехресті Всесвітнього продовольчого сервісу він об'єднує найкраще для кожної професії, останні інновації, які всі постачальники уявляли для ринку: нові події, виробництва та конкурси, безпрецедентні зустрічі все ще були в програмі видання 2017 року. !
Сірхе це як ніколи чарівне побачення, завдяки унікальній атмосфері, де всі послуги громадського харчування поділяють щедрість зусиль. Кожен експонент та кожен з партнерів представляють у Ліоні найкращі пропозиції - результат наполегливої праці
у науково-дослідних роботах, на стендах, які завжди кращі від видання до видання. І в кожному конкурсі французькі чи міжнародні кандидати перевищують свої межі і завжди йдуть далі у виклику. Ці змагання створюють наслідування та просувають усі професії в техніці та творчості. Саме це робить шипучу інтенсивність Сірхи та щільність розчинів, які вона приносить. Саме це створює ентузіазм. І це те, що дарує відвідувачам неймовірні враження, набагато більші за те, заради чого вони прийшли! Ось чому кухарі з усього світу зібралися в Ліоні з 21 по 25 січня 2017 року.
Сірха та найвищі світові змагання
Протягом декількох днів Сірха приймала найважливіші змагання у світі: Bocuse d'Or, Coupe de France de la Boulangerie, Кубок світу з кондитерських виробів, Фестиваль гастрономічної творчості, Міжнародний кубок з громадського харчування або Національний сирний конкурс серед інших.
Насправді, у понеділок, 23 січня, Франція виграла золоту медаль на чемпіонаті світу з кондитерських виробів 2017. Тема змагань була "рок-н-рол". Французький: Етьєн Леруа, Бастієн Жирар та Жан-Томас Шнайдер ретельно зіграли творчість із цукровим гітаристом та шоколадним барабанщиком ... Творіння, яке вразило журі. Тоді як японська команда вийшла другою (Такахіро Комай, Йосіакі Уедзакі, Такао Ямамото) а команда Швейцарії - третя (Седрик Піллуд, Хорхе Кардозу, Жан-Батіст Жолліє).
Тоді як Bocuse d'Or, які відсвяткували своє 30-річчя, побачили американську команду (Метью Пітерс, Гаррісон Турон) виграти фінал попереду Норвегії (Крістофер Вільям Девідсен, Гавард Веркленд) та Ісландії (Віктор Андрессон, Гінрік Ларуссон).
Сірха та інновації
Завдання шоу залишається, перш за все, дати можливість професіоналам продавати краще, бути ефективнішими та виходити за межі своїх цілей. Сірхе Тому прагматичний і пропонує інструменти відвідування та персоналізовані послуги, щоб кожен міг отримати максимум від свого відвідування та отримати найкращих постачальників. А щоб керувати розробками та інноваціями, Сірха все ще має перспективну перспективу та пов’язана зі світом завдяки постійному контролю за її мережею та багатьма подіями у всьому світі. Наші думки розшифровуються та діляться у всіх наших виробництвах (Книга тенденцій, Веб-телебачення, Книга про їжу), щоб дати змогу нашим партнерам, експонентам та відвідувачам краще зрозуміти ринок сьогоднішнього та завтрашнього дня. Сірха відданий усьому цьому, щоб забезпечити ефективність важливої місії: краща реставрація для кращого життя; краще для менеджерів та їхніх команд, краще для клієнтів, краще для планети ... і, отже, ефективно для бізнесу !
Сірха, завжди на крок попереду
Світ, що дедалі більше зв’язується. Більш вимогливий з безпосередністю. Нематеріальний світ, який порушує схеми споживання у всіх сферах ... Саме до цього має адаптуватися сьогоднішнє громадське харчування. Тому що ДНК Сірги попереду гри. Тому що покликання шоу - стимулювати. Його місія полягає в тому, щоб розшифрувати тенденції, революції на роботі, виклики продовольчої служби завтрашнього дня.
Для цього видання 2017 року Сірха вирішила провести розслідування, с Loeb Innovation, основні проблеми поколінь. Щоб зрозуміти, як клієнти ресторанів та їхні різні цінності роблять новий ландшафт продовольчої служби проростаючим. У світі, що знаходиться в розпалі нових винаходів, ці різні покоління гостей впливають один на одного і створюють великі спільні сім'ї прагнень, справжні нові пріоритети для інновацій у ресторанному секторі. Ця “суміш поколінь” спонукає людей винаходити. Створити. Перевищено. Передбачити передбачуваний розвиток на найближчі роки. На перехресті ринкових проблем та очікувань поколінь ми можемо визначити основні тенденції, що змінюють основні характеристики, що визначають ресторан.: Формат, пропонований продукт, актори, які його ведуть, переваги, які отримують від нього клієнти, запропонована емоційна мрія.
Сірха та нові тенденції
Ці тенденції, представлені на Sirha 2017, допомогли професіоналам у Харчова служба побудувати цю нову екосистему між поколіннями, яка водночас є бажаною, захисною та рушієм зростання. Вони були представлені у продовольчій студії, ресторанах Настільні сцени шостого чуття, та Sirha Trends & Книга ідей.
Вони поновлюють зв’язки з професіоналами. Оскільки вони охоплюють бажання споживачів і є джерелом нової прибутковості, вони вигадують бажану близькість. Повсякденна їдальня, на винос або швидка повсякденність поєднуються між собою, щоб створити нові акції вартості. З’являються формати харчування гідридів: офіс чи офіс у бістро, ресторани, продуктові магазини, великі харчові зали, шеф-кухарські бістро, контейнери, фургони, скутери. Кількість заявок на доставку додому, домашніх кухарів чи навіть домашніх ресторанів помножується.
Занепокоєння, яке продовжує потрясати наш бізнес, адже міські городи, вертикальне землеробство та боротьба з відходами вже ведуть до нових продуктів та концепцій обслуговування продуктів харчування.
Ця близькість продовжується і створює стосунки, які сприяють передачі жестів, ноу-хау та творчого бажання. Стосунки, завдяки яким завтра кожен стає актором своєї їжі. Ця вимога стосується "моніторингу їжі", коли кожен робить особистий акцент на своєму тілі та своєму здоров'ї, і що дозволяє собі уявити реставрації, основним критерієм яких залишається потреба в чіткості та природності. Кращий контроль за тим, що ви їсте для кращого життя, став важливим, і клієнти ресторанів мають можливість контролювати свій раціон, пристосовувати свій раціон до своїх потреб. Детокс, баланс та добробут є основою поточних моделей споживання. Випаровування реставрації розпочато: у Steam, громадське харчування стає джерелом добробуту. Від продуктів, приготованих на пару до приготування рідких страв, Steam супроводжує клієнтів у програмах детоксикації. Споживчий досвід - унікальний, а прозорість - основна суть проекту. Кулінарне обладнання дозволяє споживачам бути свідками повної трансформації продуктів. Вся сировина, що використовується в ресторані, є сертифікованою органічною з метою повного очищення.
Sirha 2017, виняткова відвідуваність
Sirha 2017 зафіксував виняткову відвідуваність 208 000 професіоналів, включаючи 25 000 кухарів, зріс на 10% у порівнянні з 2015 роком та зі зростанням міжнародних відвідувачів на 17%. 3000 французьких та міжнародних експонентів та брендів прийняли 208 000 професіоналів (+ 10% порівняно з 2015 роком), які шукали найновіші інновації та натхнення. На виставці зустрілися 25 469 кухарів, які прийняли 17% іноземних відвідувачів. На перехресті Всесвітнього продовольчого сервісу та еталонної виставки-ярмарку для професіоналів, Sirha 2017 перевершив усі очікування: рекордної відвідуваності та бізнесу, проведеного на ярмарку, абсолютно ніколи не бачили! Повне бурхливості, рухоме ентузіазмом та залученням усіх його акторів, видання 2017 року дозволило відвідувачам отримати неймовірний досвід, далеко за тим, заради чого вони прийшли.
Сірха 2017: бурхливий резервуар ідей, виняткове розташування джерел Завжди більш перспективним та ефективним, Sirha 2017 зібрав на стендах більше 750 нових продуктів, які в середньому більші та мають все більш вражаючу якість. Все сприяло б ефективному та захоплюючому візиту для всіх учасників, у надзвичайній атмосфері, особливо сприятливій для бізнесу. Розмістивши понад 132 000 м² в 2017 році, Sirha зможе продовжити свою пропозицію з 26 по 30 січня 2019 року до додаткових 9 000 м² завдяки будівництву нового залу.
Конкурс Sirha: емуляція та передача всіх торгів 3 нових змагання ще більше збагатили програму Sirha 2017. Трофей Maître d'Hôtel, Найкращий міжнародний конкурс молодих пекарів та Global Young Chefs Challenge природно знайшли своє місце в Sirha, збагачуючи програму, яка вже є представник усіх підприємств громадського харчування та комерційного чи колективного харчування.
Bocuse d'Or: Вперше в історії змагань Сполучені Штати виграли після 5:35 ранку з 24 країн-кандидатів, відібраних для участі у великому фіналі Бокуз д'Ор у Ліоні. Створений у 1987 році Полом Бокузе, найпрестижніший кулінарний конкурс у світі цього року святкує своє 30-річчя. Bocuse d'Argent отримав Норвегія, а Bocuse de Bronze Ісландія.
Кубок світу з кондитерських виробів: Як і в 2013 році, під час останньої участі Франція виграла Світовий кубок з кондитерських виробів, міжнародну еталонну подію для цієї професії, створену в 1989 році Габріелем Пайяссоном, президентом-засновником. Японія виграла срібну медаль, а Швейцарія - бронзу.
Міжнародний кубок з громадського харчування: Швейцарія виграє Золотий трофей і титул "Найкращий громадський ресторан", за ними слідують Франція за срібло та Сінгапур за бронзу.
Ключові фігури Sirha 2017: Легендарне видання
• 207930 професіоналів (+ 10% порівняно з 2015 роком), включаючи:
• 25 469 кухарів (+ 29%)
• 29 778 іноземців (+ 17%)
• 2984 експоненти та торгові марки
• 132 000 м²
• 28 міжнародних павільйонів - 14 регіональних павільйонів
• 21 конкурс
• 1650 демонстрацій/день - 14 тонн їжі, запропонованої Банку продовольства