Сирі харчові скелі - БЛИЖАЄМО ЖИТТЯ блог

Натуральний + неопалюваний = здоровий? Тенденція на «сиру їжу» знову з’являється кожні кілька років. Холодна кухня наповнена вітамінами та життєво важливими речовинами, і вона повинна підтримувати струнку форму. Ось як ми використовуємо потенціал сирої їжі.

Коли мене під час спільного сніданку запитують, чи хочу я сирих овочів, я думаю про скибочки огірка, смужки паприки та коктейльні помідори. Можливо, навіть подалі від шматочків яблук та винограду. Бабуся думає про сухофрукти з шоколадним покриттям. Це приблизно стільки ж сирої їжі, скільки "бельгійські морепродукти" містять риби.

Жартуємо: справжні сироїди мають на увазі особливу форму харчування, а не лише окрему їжу. За даними Університету в Гіссені, сира їжа - це "форма їжі, яка значною мірою або виключно містить неопалювані рослинні (а іноді і тваринні) продукти". Тож я все-таки не на неправильному пароплаві.

Схуднути за допомогою сирих овочів

Якщо ви уявляєте класичного сироїдця, то зазвичай думаєте про аскетичних, струнких людей - одну з причин, чому багато хто підозрює, що сира їжа є дієтичним напрямком. Прихильники сирої їжі знаходять багато причин харчуватися так, як їдять; Втрата ваги, як правило, не є основною причиною їх виникнення. Важливіше аспекти здоров’я: не чутливі до нагрівання вітаміни, економні ферменти в рослинній їжі, збережені поліненасичені жирні кислоти. Але з чисто практичної точки зору, сира їжа дуже сильно змінюється, коли мова заходить про їжу, і це не означає лише заощаджений час, виключаючи процес приготування. Якщо ви їсте багато сирих фруктів та овочів, вам просто доведеться більше жувати. Одне лише це автоматично змушує вас їсти повільніше - а також менше. Крім того, певні продукти майже повністю виключаються, оскільки вони є неїстівними в сирому та необробленому вигляді, наприклад, картопля або бобові. І те, і інше, безумовно, корисно для стрункої фігури. Але що залишилось тоді?

Так що йди сирим!

На щастя, харчування у сирому вигляді не зупиняється на сирих овочах, салатах та фруктах. Горіхи та насіння, олії холодного віджиму та мед також є сирими і часто є частиною сирих коржів. Сушені фрукти та овочеві чіпси також можна погризти. Однак при сушінні не можна перевищувати температури від 42 до 45 ° Цельсія. Думки різняться щодо того, де саме лежить температурний поріг. У будь-якому випадку, деякі ферменти та вітаміни денатуруються або пошкоджуються при більш високих температурах, саме тому при вживанні сирої їжі зазвичай уникають нагрівання. І це має переваги: збільшена кількість ферментів, наприклад, підтримує наше травлення, а антиоксиданти захищають наші клітини та імунну систему. Смажені аромати, що виникають під час запікання або випікання, так звані продукти Майяра, природно не містяться в сирих овочах: ще одна користь для здоров’я, оскільки деякі з них можуть сприяти розвитку раку або принаймні кидати захист організму.

Сира їжа - універсал

Однак їжу можна ферментувати або маринувати в оцті. У харчуванні сирої їжею також можлива квашена капуста або кімчі, а також пророслі паростки із зерен або бобових культур, таких як сочевиця. Сира їжа не обмежується веганською їжею: продукти тваринного походження, такі як молоко, сир, м’ясо та риба, також можна їсти сирими. Типовими є сире молоко або сир з молочного сиру, сушена на повітрі сира шинка та карпаччо, сашими або севіче. Але тут девіз: залишайтесь чистою! Бездоганна гігієна та холодний ланцюг необхідні, особливо з продуктами тваринного походження, оскільки інакше патогени можуть швидко розмножуватися.

Що стосується ризиків та побічних ефектів ...

Той, хто починає з сирого харчування на ніч, може спочатку страждати від бурчання та газів. Це цілком нормально: завдяки високому вмісту клітковини бактерії кишкової флори працюють на повній швидкості, до чого доводиться звикати спочатку. Тому найкраще приділити своєму організму час і поетапно планувати трохи більше сироїдіння. Довгостроковий перехід на повноцінне сировинне харчування повинен бути добре продуманим, оскільки постачання достатньої кількості білка та мінералів може бути ускладненим у довгостроковій перспективі. До речі, це не тільки краще для травлення, але і для засвоєння поживних речовин, якщо ви добре подрібнюєте овочі. Моя найкраща інвестиція в дні сирої їжі: високоякісний міксер! З його допомогою я можу буквально за короткий час приготувати смачні супи та соки.

Найкраще для останнього

На щастя, ніде немає договору, за яким ви зобов'язуєтесь до 100-відсоткового харчування. Найкращий спосіб використати потенціал сирої їжі - це з’їдати щодня принаймні дві-три жмені неприготовленої їжі: вранці жменька сирих овочів, обід салату і вдень жменька фруктів з горіхами - це хороший початок! Тенденція на сиру їжу, безумовно, пропонує нові ідеї для здорового приготування їжі, і це може насправді надихати. Як наш смачний морквяний пиріг:

Сирий морквяний пиріг з горіховою начинкою

6 порцій | Час приготування: 15 хвилин підготовки, 5 годин замочування | Рівень складності: легко

200 г моркви
8 фінік Medjoul або 10 замочених фініків
125 г дрібних вівсяних пластівців
125 г висушеного кокосового горіха
1 чайна ложка кориці
150 г горіхів кеш'ю несолоних і не смажених
2 ст. Ложки меду
2 ст. Ложки лимонного соку
30 г кокосової олії
Горіхи для прикраси

Підготовка:

Замочіть кеш'ю в теплій воді і дайте їм настоятися протягом 5 годин або на ніч.
Змішайте вівсянку в дрібне борошно і відкладіть це.
Очистіть моркву і дуже дрібно перемішайте їх. Додайте грубо нарізані фініки і пюрируйте дрібну суміш. Потім додайте вівсяні пластівці та висушений кокос, а також корицю та перемішуйте до утворення однорідної суміші. Слідкуйте, щоб блендер не нагрівався занадто сильно.
Вистеліть квадратну форму харчовою плівкою. Тісто рівномірно втисніть у форму і дайте йому просочитися в холодильнику.
Тим часом готуйте кешью, пюре з медом, кокосовою олією та лимонним соком і викладайте суміш на кляр.
Тепер ви можете прикрасити торт горіхами на ваш вибір!