Сирі яєчні білки після спортивної підготовки
Читач Sportaholic.ro задав мені запитання про вживання сирих яєчних білків після тренування для споживання білка. Мені здалося дуже вдалим предметом для підходу, враховуючи, що мене просять не вперше. Надалі я перетворюватиму ваші запитання на статті для сайту, щоб більше людей мали доступ до цієї інформації.
Яйця надзвичайно поживні, з вражаючою кількістю селену, йоду, фосфору, холіну, лютеїну, вітамінів А, В2, В5, В12, Е, D і К. Крім того, яйце містить приблизно 5,5 г білка плюс триптофан та незамінні жири.
Я знаю людей, які вирішили їсти сирі яйця (ми всі вже бачили фільм «Скелясті»), ідея цього рішення полягає в тому, що певні поживні речовини втрачаються в процесі приготування їжі (хоча процес приготування робить певні поживні речовини більш доступними для засвоєння). Хоча певні вітаміни (наприклад, С, В6, В9) набагато чутливіші і втрачають силу завдяки приготуванню їжі (чим більше ви готуєте, тим більше втрачаєте), інші поживні речовини потенціюються під час приготування.
Згідно з цим дослідженням, яєчний білок є біодоступним при нагріванні. Дослідження показує, що яєчний білок засвоюється на 94% (проти 55-64% сирого) при нагріванні, ймовірно, через змінену структуру білка, що дозволяє травним ферментам діяти.
Окрім можливості не засвоїти білок, іншим ризиком є ризик зараження сальмонелою. Миття яєць зменшує цей ризик, але не повністю усуває його.
Звичайно, не всі яйця однакові. Багато залежить від того, де їх купують, якщо вони «фермерські», органічні, чим годували цих курей тощо. Здається, найбільш поживними є яйця, які вирощують вільно, згодовують більше трави і менше зерна.
На закінчення рекомендую вам вибрати приготовлений варіант яєць. Вони не тільки смачніші, але ви також поглинете всі поживні речовини, які, на мою думку, вас цікавлять. 🙂 Якщо ви вирішите смажити яйце, зробіть його у великій кількості олії (несмачного кокосового горіха), щоб воно не отримало коричневої скоринки, а потім " злити »кількість надлишку олії. Крім того, вибирайте, щоб жовток був якомога рідшим, щоб холестерин, який у жовтку міститься в природі, не почав окислюватися.
Особисто останнім часом я вживаю більше відварених м’яких яєць, тому що можу краще контролювати макроелементи (я не знаю, скільки масла залишається на яйці, скільки б я його не "струшував").
Якщо ви хочете поповнити кількість білка, можете впевнено використовувати концентрат сироваткового білка. Виберіть один без штучних підсолоджувачів і насолоджуйтесь ним після важкої тренування.