Сирі овочі можуть становити загрозу здоров’ю для Medlife
Фахівці з Інституту Джуліуса Куна провели дослідження щодо бактерій, стійких до антимікробних препаратів, зосередившись на стійкості до перенесення свіжих овочів, повідомляє eurekalert.org.
Салат часто їдять люди, які хочуть здорового та збалансованого харчування. Різні види салатів готують і упаковують, а потім пропонують на продаж. Відомо, що ці види свіжих продуктів можуть бути забруднені бактеріями. Фахівці показали, що можуть бути стійкі до антибіотиків бактерії.
"Бактерії, стійкі до антибіотиків, найчастіше містяться в гної, мулі, грунті та воді. Викликає занепокоєння те, що ці бактерії також були знайдені на рослинах, що може становити ризик для здоров'я споживачів ", - говорить Андреас Хензель, президент Німецького федерального інституту оцінки ризику.
Для цього дослідження фахівці придбали різні різновиди змішаних салатів, які можна знайти в супермаркеті. Зразки були взяті та проаналізовані для визначення загальної кількості генів з передатною антимікробною стійкістю. Експерти зупинились на бактеріях "кишкова паличка", стійких до діючої речовини, що називається тетрациклін. Це пов’язано з тим, що тетрациклінові антибіотики застосовуються у тваринництві, тому вони можуть сприяти розвитку та розмноженню стійких бактерій в таких органах, як кишечник. Ці бактерії, а також деякі антибіотики виводяться з організму, а потім потрапляють на поля за допомогою добрив, таких як гній.
Результати показують, що багато таких переносних бактерій із генами стійкості від E.coli було виявлено у свіжих продуктах. Кожна така бактерія викликає стійкість до багатьох видів антибіотиків. Також у випробуваних продуктах була виявлена бактерія E.coli ", - говорить Смальла.
Якщо ці бактерії ростуть на рослинній їжі, вони можуть легко потрапити в кишечник людини. Потім вони можуть передавати свої властивості іншим бактеріям, які вже є в організмі. Це відомо як горизонтальний перенос генів. У природі передача горизонтальних генів дозволяє бактеріям швидко адаптуватися до змін у навколишньому середовищі. Якщо пацієнта лікують антибіотиками, ці стійкі бактерії є перешкодою, оскільки вони дуже швидко розмножуються. Однак досі не існує великих доказів того, якою мірою хвороби викликають такі бактерії.
Споживачі завжди повинні мити сирі овочі питною водою перед вживанням, щоб зменшити ризик контакту з патогенами або бактеріями, стійкими до антимікробних препаратів.
Деякі верстви населення взагалі не повинні їсти салати, які вже готові та розфасовані. Фахівці приділяють особливу увагу:
- Вагітні жінки
- Люди похилого віку з ослабленою імунною системою
- Люди з ослабленою імунною системою через попередні умови
- Люди, які проходять лікування антибіотиками
Однак миття овочів недостатньо для повного знищення бактерій та збудників хвороб. Люди з низьким рівнем імунітету повинні перед вживанням нагрівати овочі принаймні дві хвилини при 70 ° C.