Сирі овочі сидять за столом

Освіжаючі та наповнені смаком, вони - зірки літа. Відкрийте для себе всі їхні переваги та найкращий спосіб отримати від них вигоду, відігравши нашу справжню помилку.

вони містять

Очищені сирі овочі !

Вони гарні для лінії
Правда

Сирі овочі представляють дуже обмежену калорійність: підрахуйте 36 ккал на 100 г сирої моркви, 29 ккал на 100 г помідорів чері або навіть дуже маленькі 12 ккал на 100 г огірка (джерело: Таблиця Ciqual). Більше того, оскільки вони дуже багаті клітковиною із ситними властивостями, споживання їх як закваски допомагає зупинити найтвердіші апетити, уникаючи надмірно жирної та/або занадто солодкої їжі під час їжі. Нічого подібного, щоб захистити нашу лінію від зайвих кілограмів! Однак за однієї умови: щоб вони не тонули в майонезі чи соусі з винегрету. Французька асоціація дієтологів та дієтологів (AFDN) рекомендує не перевищувати одну столову ложку олії на людину, віддаючи перевагу їжі ріпаку, горіхів та сої за вміст омега-3, змішаного зі столовою ложкою оцту.

Вони довго затримуються
помилковий

Насправді сирі овочі зупиняються, але максимум на дві години. Оскільки вони містять багато води та калорій, вони швидко засвоюються та виводяться з організму. Якщо вас спокушає змішаний салат для їжі, додайте трохи крохмалистих продуктів, таких як рис, сочевиця, спельта або картопля. Це не дозволить вам занадто швидко зголодніти і поспішати за більш калорійними закусками.

Лише кілька овочів їдять сирими
помилковий

Майже будь-який овоч можна приготувати без варіння; можна приготувати тальятеллю з кабачків, тертий кріп або буряк, скибочки селери або ріпу. Будьте обережні, однак, деякі овочі їдять лише у вареному вигляді. Це стосується баклажанів та зелених помідорів, оскільки вони містять соланін - шкідливу органічну сполуку, яка зникає лише при варінні.

Погано випрані, вони небезпечні
Правда

Особливо для вагітних жінок, якщо вони не повністю звільнені від усіх залишків ґрунту, потенційно забруднених тваринами, вони можуть спричинити токсоплазмоз, паразитарне захворювання, відповідальне за серйозні вади розвитку плода. Однак не потрібно давати їм годинами замочуватися в раковині: вам просто потрібно акуратно почистити їх під шквалом води, щоб переконатись, що ви зможете спокійно споживати їх.

Вони важко засвоюються
Істинно і хибно

Їх високий вміст клітковини для деяких людей з чутливим кишечником є ​​вихованцем. Оскільки, хоча ці харчові речовини можуть боротися з епізодами запорів, збільшуючи об’єм стільця та стимулюючи скорочення кишечника, вони також можуть дратувати і спричиняти біль у животі та здуття живота. На щастя, є поради, як уникнути цих незручностей. Наприклад, можна очистити їх від шкірки перед тим, як споживати, оскільки волокна найчастіше ховаються в шкірці рослин. Інші можливості: наріжте їх, натріть на дрібній тертці або зробіть смужки, тому що таким чином ви ріжете волокна, що робить їх набагато більш засвоюваними. Нарешті, добре жуйте: жування допомагає їх попередньо переварити.

Їсти його доводиться щодня
Правда

Причина? Скористайтеся харчовою насиченістю сировини, щоб засвоювати вітаміни та мінерали. Тому Національна програма з охорони здоров’я (PNNS) рекомендує споживати щодня принаймні одну порцію сирих овочів, між 80 і 100 г. Це дорівнює двом середнім помідорам, половині огірка або п’яти великим ложкам тертого буряка.

Сирі овочі забезпечують вдвічі більше вітамінів, ніж приготовані
Правда

Під час приготування їжа може втратити значну частину своїх найбільш тендітних вітамінів. Залежно від часу та способу приготування, ця втрата може становити до 50% для вітаміну С та 60% для вітамінів групи В, елементів, необхідних для виробництва енергії та правильної роботи нервової системи. Однак сирі рослини зберігають це багатство недоторканим. Вони також є джерелом мінералів, таких як калій, натрій або навіть магній, фосфор. Що гарантувати повну кількість поживних речовин, необхідних для нашої енергії.

Очищений краще !
помилковий

Саме в їх шкірі рослини містять найбільше вітамінів, мінералів, антиоксидантів і клітковини. Очищаючи їх, ми позбавляємо себе близько 25% цих мікроелементів, які є важливими для нашого самопочуття. Якщо з метою здоров’я (колопатія) або смакових причин ви віддаєте перевагу видаляти шкіру з них, обов’язково очистіть шкірку якомога тонше, щоб максимально обмежити втрату поживних речовин.

Вони допомагають залишатися молодими
Правда

Завдяки своєму насиченню антиоксидантами вітамінів А і С, сирі овочі - це наш джерело молодості! Цей дует має здатність захищати наш організм від шкідливого впливу вільних радикалів, що генеруються сонцем, тютюном, забрудненнями, окислювальним стресом і тим самим запобігати певним захворюванням (серцево-судинні, нейродегенеративні, суглобові, ракові) та старінню нашої шкіри. Вітамін А прихований у всіх червоних або помаранчевих рослинах, таких як перець, помідори, морква ... тоді як вітамін С легше міститься в капусті, шпинаті, чорній редьці. Порада: щоб насолоджуватися їх перевагами, включайте їх щодня у своє меню.

Коли зрілість хороша ...

Чому завжди рекомендується їсти овочі, які є в сезон і зібрані в зрілому віці? Досить просто тому, що він дозволяє отримувати продукти, які багатші на смак та на мікроелементи. З’їдені занадто рано, рослини не встигли повністю розвинути всі свої мінерали, вітаміни та клітковину, тоді як з’їдені занадто дозріли, їх мікроелементи почали зникати, а клітковини затверділи, ставши ще важчим для засвоєння чутливими людьми. Щоб знати, чи рослина дозріла повністю, покладайтесь на її колір (він повинен бути однозначним), його твердість (ні занадто тверду, ні занадто м’яку) та запах. Майте на увазі, що навіть зібрані занадто рано деякі рослини продовжуватимуть дозрівати: це стосується бананів, помідорів та авокадо. Їх називають «клімактеричними рослинами». Інші, такі як морква, ріпа чи вишня, бачать, як їх дозрівання зупиняється збиранням.

Завдяки Флоренс Фуко, дієтологу з Парижа та члену AFDN.

Читати: Хрустке та хрустке посвячення у чесноти землі, від Шанталь-Флер Санджон, Marabout.