Сирі овочі та салати - ризик для здоров’я хворих на рак
Очищені та запаковані салати можуть містити стійкі мікроби
Будь ласка, запиши:
Це повідомлення старше 180 днів. Наші новини згодом НЕ ОНОВЛЯТЬСЯ.
Погляньте на наші останні новини.
Чи є у вас запитання з цього приводу? Ми у вашому розпорядженні. Ви можете зв’язатися з нами по телефону та електронною поштою.
Салати та сирі овочі корисні для здоров'я, але вони також можуть становити ризик для хворих на ослаблений імунітет. Це особливо актуально, якщо ви не готуєте свіжолистяні або овочеві салати самостійно, а купуєте продукти, які вже були нарізані та загорнуті у фольгу.
Федеральний інститут оцінки ризику (BfR) та Інститут Юлія Кюна (JKI) з досліджень сільськогосподарських культур в даний час вказують, що такі свіжі продукти навіть виявили мікроби, стійкі до поширених антибіотиків.
Ризик ще не повністю керований
Навантаження мікробів виявили дослідники робочої групи Корнелії Смальли в Інституті Юлія Кюна, Федеральному науково-дослідному інституті культурних рослин.
Вони купували мішані салати, упаковані в пакети в німецьких супермаркетах, а також ракету та коріандр. Перш за все, вони шукали колонізацію салатів кишковою бактерією Escherichia coli, яка більше не реагувала на антибіотик тетрациклін - і вони знайшли те, що шукали.
Такі мікроби колонізують кишечник людини і, як правило, нешкідливі. Однак вони також можуть передати стійкість до антибіотиків хвороботворним бактеріям в організмі.
"Ми повинні дійти до суті цієї висновку", - говорить Георг Бакгаус, президент Інституту Юлія Кюна. "Що це означає для ризику для здоров'я споживачів, зараз оцінюється в першочерговому порядку", - додає Андреас Хенсель, президент Федерального інституту оцінки ризику.
Оскільки поки незрозуміло, як часто насправді виникає стійкість до мікробів у салаті, навіть із справжніми патогенами, і наскільки це насправді небезпечно для споживачів.
Найкраще готувати свіжо самостійно або варити
Тим не менше, експерти радять дотримуватися певної обережності, особливо людям, імунний захист яких тимчасово обмежений.
Це може вплинути на хворих на рак, наприклад, під час хіміотерапії, вагітних жінок та людей похилого віку, або пацієнтів, які мають проблеми з імунною системою через інше захворювання:
- Вам слід тимчасово утриматися від вживання попередньо нарізаних та запакованих салатів, а замість цього готувати салати зі свіжих і ретельно промитих інгредієнтів і з’їдати їх якомога швидше.
- Якщо у вас є серйозні проблеми з імунною системою, лікуючі вас лікарі, як правило, також радять тимчасово уникати сирих овочів та салатів та переходити на приготовані страви.
- Для того, щоб з упевненістю знищити мікроби, їжу потрібно ретельно нагрівати принаймні дві хвилини.
Навіть здорові люди повинні завжди ретельно мити питною водою сирі овочі, листові салати та свіжу зелень.
Для подальшого читання
Повний прес-реліз Федерального інституту оцінки ризику та Інституту Юлія Кюна доступний за адресою:
У вас є питання щодо гігієни на кухні та вдома, коли у вас рак?Ми тут для вас:
- 0800 - 420 30 40, щодня з 8:00 до 20:00.
- електронною поштою, використовуючи нашу контактну форму за адресою [email protected]
На нашому веб-сайті ви знайдете огляд та подальші посилання на підказки на тему "Захист від ракових інфекцій: практичні поради на кожен день".