Сири та чаї - Émilien - Сир для пристрасті
Якщо англійці цінують хмару молока під час чаювання, рідко хто наважується занурити в неї свій чеддер ... І все ж: якщо домовленість може здатися несподіваною, контрасти між вершковим сиром та рослинними нотками чай все-таки дуже сприяє втечі.
Тож вийміть свою сирну дошку та поміняйте фужери найкращими порцеляновими послугами: фахівець у галузі чаї Лідія Готьє запрошує нас відсвяткувати цей союз між зеленими пасовищами нашої землі та плантаціями в кінці світу. Приємної подорожі: час для чай... і сир !
Мистецтво смаку чаю
Знання чай має багато спільних моментів з вином і сири: культурні традиції, виняткові теруари, ноу-хау предків, незліченна кількість сортів, чудові урожаї, не кажучи вже про мистецтво дегустації. Ось чому дедалі більше посвячених цінують його протягом усього прийому їжі як заміну вину, особливо коли мова йде про сирну дошку. Ось кілька орієнтирів для вас, які дозволять вам повною мірою скористатися цим вишуканим досвідом.
Перш за все, як із вашим Сири із захищеним позначенням походження (PDO), виберіть оригінальні чаї що гарантуватиме вам вищу якість та збережені природні аромати.
Пам'ятайте про це, готуючи ваучер чай, вода залишається головним інгредієнтом. Щоб виділити всі аромати листя, не денатурируючи їх, тому віддайте перевагу джерельній або фільтрованій воді. Його температура також важлива: 80 ° C для чаї білий, жовтий або зелений і максимум 90 ° C для a чай чорний або червоний. Зазвичай підраховують 4 г листя на 0,4 л води. Через велику різноманітність чаї, рекомендується посилатися на вказівки на упаковці щодо рекомендованої дози та часу інфузії.
Рада Емільєна !
Для оптимального задоволення бажано подавати чай у теплому вигляді, близько 40 ° C. Але ви побачите, що можна також дослідити інші відчуття, скуштувавши їх гарячими чи холодними, що дозволить вам виявити нову поведінку ваших сирів у роті.
Ваша вода гаряча, ваша сири виймають з холодильника, дегустація може розпочатися !
Свіжий сир та зелений чай: ідеальне поєднання
Ось побратимство між Авероном та Японією, яке негайно переконає вас у актуальності цієї угоди. Для супроводу Lou Pérac Ewe Brousse виберіть a чай Японський зелений, як Сенча, Гьокуро або Банча. Його слід подавати теплим або при кімнатній температурі, щоб рослинні та пікантні нотки малини чай зелений висловлюють свою прихильність до свіжих і ніжних ароматів цього сир.
Отримати це простіше чай Китайський зелений порох подаватиме гарячим для супроводу свіжий овечий сир як Брокчу АОП, прикрашений свіжою зеленню, рожевим часником і кількома меленими перчинками. А якщо ви віддаєте перевагу свіжому козячому сиру, тоді вибирайте квіткові та медові акценти зеленого синього чаю "Oriental Beauty" з Тайваню, який стане чудовою компанією.
Чорно-біле для вашого блюзу
Загалом макарони з петрушки користуються задоволенням чай чорний за його дерев’яні та більш-менш фруктові ноти. Щоб позмагатися з потужністю Soquete AOC Roquefort AOP 1863, виберіть гарне листя чай димчастий чорний, як Lapsang Souchong, родом з Китаю. Подавайте його гарячим, щоб розтопити Soquete 1863 Roquefort AOP, який випустить плавні нотки грибів і підліску в ідеальному ароматичному балансі.
Але ви також дійдете до вершин Непалу та Грандс, коли ковтками чай просто теплий гімалайський білий виявить на небі всю м’якість і танення Bleu de Sheep Lou Pérac.
Який чай вибрати для сиру з квітучою шкіркою ?
Чи знали ви, що чай темний Пу Ер класифікується серед лікарських рослин у Китаї? Слід сказати вам, що настій цієї рослини з тисячею достоїнств стане справжньою панацеєю від камамбера де Нормандія AOP Jort! Подавайте його гарячим і повільно розтоплюйте його укус. сир з такою кремовою текстурою ... Неймовірно бархатисте відчуття, яке неодмінно здивує ваші смакові рецептори.
Безумовно, легше на небі, шлюб між цим Камамбер де Нормандія АОП Жортом та а чай зелений гриль з Японії, відомий як Hojicha, змусить ваші смакові рецептори танцювати з рослинними нотами. Цей різновид чай Також чудово підійде Брі де Мелун або вершкове серце Неуфшателя.
Пресовані макарони ... щоб змусити вас подорожувати !
Edam Boule d'Or або старий Boule d'Or Mimolette ідеально поєднуються з гумусовими нотками знаменитого китайського Pu Er. A сир баскських овець, таких як Оссау-Іраті Істара, потрібно спробувати з медом та деревними запахами чай напівокислений улун, як Ру Гуй з гір Ву І. У Китаї
Продовжимо наш смаковий підйом до засніжених гір Верхньої Савойї. Пресована паста на зразок Abondance творить чудеса з осіннім чорним чаєм Дарджилінг, який подається гарячим, і дуже добре видає його характерні горіхові нотки.
Також спробуйте гратині Раклет-де-Савойський із рисочкою чай чорний індійський Ассам гарячий. Деревні ноти чай ідеально гармоніюватиме з кремовою текстурою та засмаженими смаками сир.
Хочете сублімувати свого Бофорта? Потім вибирайте для настоювання чай чорний, як цейлонський ОП, що вам сподобається гаряче Плідність цього сир з сирим молоком дуже красиво змішається з дубильними речовинами знаменитого чай Шрі-Ланки чорний.
Сир з характером, чай з характером
Давайте закінчимо ці кілька запрошень, щоб утекти на півдорозі між Сходом та Заходом, різновидами, які відповідатимуть сильному характеру сири з промитими шкірками. Наприклад, Діан Хонг, чудова класика серед чаї чорний китайський, ідеально підійде для делікатного покриття добре визрілого лівароту з яскраво вираженими танінами та ароматами сухої деревини та русявого тютюну.
Для любителів Pont-L’Evêque, a чай смажений синій зелений, такий як Чай китайського Фенікса з цим утвориться сир просто ідеальний дует для гурманів. Це сир також запропонує аромати виняткової довжини в роті в поєднанні зі структурованими нотами чай чорний від кені.
Нірвана вже не дуже далеко ... ви візьмете маленьку чашку сир ?!
Відкривайте інших спарювання сиру та чаю на www.lydiagautier.com
Вам сподобалась ця стаття? Поділіться з друзями !