Сирі веганські поєднання їжі - De La Sine
Правильне поєднання продуктів - дуже важливий аспект сирої їжі. Коли ми готуємо їжу на вогні, у більшості випадків між використовуваними інгредієнтами відбувається хімічне злиття. Хоча кінцевий продукт є штучним, його важко розпізнати та переробити організмом, поєднання має цілу форму. Через це спосіб комбінування їжі для їх приготування пов’язаний більше зі смаком, аніж з їх структурною сумісністю. З сирої сторони, коли ми поєднуємо їжу в салаті або навіть у смузі, фрукти та овочі не зливаються між собою, а залишаються окремими об'єктами. Ці окремі сутності можуть потребувати різного травного середовища в шлунку та різного часу жування. Це означає, що один з них буде засвоюватися та засвоюватися неефективно. Якщо ми хочемо ефективного травлення після переходу на сиру веганську дієту, ми повинні (повторно) навчитися поєднувати продукти.
Моноалімент
Мій раціон - майже повністю моно-їжа. Це означає, що я вживаю лише один вид фруктів або овочів під час кожного прийому їжі. Монопродовольчий підхід має ряд переваг. Ефективне травлення: з того моменту, як ми пережовуємо їжу, організм розуміє, яка їжа збирається потрапити в шлунок, і готує ідеальне середовище для перетравлення. Обнадіює переїдання: коли ми стоїмо перед столом, багатим на всілякі асортименти, спокуса з’їсти більше, ніж нам потрібно, більша, ніж коли ми їмо один тип їжі. Ефективне жування: класичний приклад - салат з помідорів та зелені. Зелені потребують іншого типу жування, ніж помідори. Зелень потрібно пережовувати дедалі обережніше, тоді як помідори, соковитий плід, потрібно трохи пережовувати. Це означає, що ми проковтнемо миску з їжею, не пережовуючи достатньо зелені, тому їх травлення буде неефективним.
Дієта з одноразовим харчуванням найближча до природної. Якби ми були на природі, ми знайшли б плодове дерево, залізли на нього і з’їли б ці фрукти. Ми б не поєднували їх з іншими фруктами або навіть із зеленню чи насінням. Це означає, що за мільйони років еволюції наше тіло пристосувалося до такого підходу. Тож я закликаю вас їсти якомога більше моно-їжі. Ви побачите, що їжа з бананів, або манго, або яблука, або навіть просто салат може задовольнити організм. Якщо розум незадоволений, вам потрібно знайти для нього інше задоволення.
Ось комбінації, які працюють. Експерименти на власному шлунку необхідні, щоб визначити, наскільки далеко можна зайти за допомогою цих комбінацій. Правда полягає в тому, що багато хто з нас дотримуються цієї дієти після того, як зруйнували систему травлення за роки їжі кулінарних жахів, і ми будемо по-різному реагувати на певні поєднання.
Класи харчування
У традиційній кухні існують інші класи харчування, ніж у вегетаріанській. Наприклад, помідори вважаються овочами, але я вважаю помідори кислими фруктами.
Зелень - листя салату, шпинату, стевії, валеріани, руколи або будь-якого іншого зеленого листя;
Зелень поєднується з чим завгодно, але більше уваги слід приділяти жуванню. Щоб засвоїти зелень, їх потрібно дуже добре пережовувати, поки вони не стануть зеленим соком. Ви можете перевірити це, спробувавши салат, виготовлений тільки з зелені. Вживаючи салат з зелені, без інших спецій, ви зможете оцінити справжній смак цієї їжі і те, наскільки вона вам потрібна.
Цікава історія змусила мене зрозуміти, що я споживав занадто багато салату як основу для салатів, маскуючи його смак іншими інгредієнтами. Я запропонував маленькій дитині (1,5 року) шматок порожнього салату, і він з огидою плюнув. Скільки ми їмо зелень, тому що нам потрібно, і скільки ми їмо, тому що знаємо, що треба? Ми не травоїдні, у нас немає травної системи, пристосованої для перетравлення великої кількості зелені. Камуфлюючи смак зелені під низкою спецій в салаті, все, що ми робимо, це обманювати себе, споживаючи, можливо, занадто багато цієї їжі.
Солодкі фрукти - банани, фініки, інжир, джекфрут, мангостін, хурма;
Солодкі фрукти йдуть в поєднанні з зеленню. Іноді я готую банановий смузі, в який додаю кілька листочків, для більшої свіжості. Я рідко роблю бананові обгортання: я загортаю банани в салатні листя.
Кислі фрукти - апельсини, лимони, ківі, мандарини, помідори;
Кислі фрукти можна поєднувати з підкислими фруктами. Я успішно намагався поєднувати кислі фрукти з насінням/горіхами, в салатах (наприклад, салат з апельсинами, салатом та горіхами).
Підкислі фрукти - яблука, груші, манго, персики, ягоди;
Підкислі плоди поєднуються з кислими.
дині - червоний, жовтий
Дині не поєднують з будь-якою іншою їжею або між собою. Кажуть, ви або споживаєте їх окремо, або залишаєте в спокої.
Горіхи, насіння - насіння соняшнику, кунжуту, льону; горіхи, бразильці, горіхи макадамії, пекан тощо;
Волоські горіхи та насіння слід вживати в помірних кількостях. Природно, нам було б досить складно їх споживати у великих кількостях, враховуючи, наскільки важко дістатися до них без інструментів і як важко організму перетравити їх. Ті, хто засновує свій раціон на горіхах і насінні, мають особливий спосіб приготувати їх, замочити кілька разів або проростити. Зрештою вони використовують ферменти, щоб допомогти їм перетравити їх. Природно, що як примати наша роль полягає в тому, щоб ковтати насіння і «садити» їх деінде.
Волоські горіхи та насіння добре поєднуються із зеленню, щоб урівноважити кислотність, яку вони викликають в організмі. Насіння можна поєднувати між собою, оскільки для перетравлення в шлунку їм потрібно однакова середовище.
Жирні фрукти - авокадо, дуріан, оливки;
Він добре поєднується з зеленню. Не поєднуйте їх з іншим джерелом жиру (горіхи, насіння), оскільки вони вимагають різного часу перетравлення, особливо для білків-компонентів.
Коріння, квіти та крохмаль - морква, буряк, кабачки, брокколі, цвітна капуста;
Ці продукти були в нашій еволюції надзвичайних рішень. Коли у мене не було фруктів, я копався в землі для цих твердих, важко засвоюваних продуктів. Я рекомендую споживати невелику кількість в цій категорії. Він поєднується із зеленню. Мені не подобається, як він поєднується з горіхами та насінням, але можна спробувати. Це краще працює з авокадо.
Вживайте воду відповідно до спраги. Оскільки ваше тіло детоксикується та адаптується до сирої веганської дієти, багатої продуктами, що містять понад 80% води, ваша потреба у воді буде все меншою і меншою. У звичайних умовах, без зайвого заняття спортом і без температури вище 30 ° С, я взагалі не вживаю воду. Мені вистачає фруктів та овочів.
Стандартна теорія споживання води до і після їжі важлива лише для страв, що містять горіхи та насіння. У цьому випадку я рекомендую не вживати воду перед їжею протягом півгодини та години після їжі. В іншому випадку ви можете споживати воду без проблем з фруктами (якщо вам потрібно щось подібне). Плоди в будь-якому випадку мають більше води і переварюються негайно, переважно з ротової порожнини. Їм не потрібен складний процес.
Приклади на практиці
Я рекомендую всім, особливо новачкам у цій дієті, якомога більше спробувати моно-харчовий підхід. Це найбільш природний підхід. Через нього ви будете набагато краще знати кожну їжу, який вона на смак, як організм реагує на неї. Переїдання не буде заважати. Якість їжі зросте (якщо ви кинете кілька бананів у смузі з фініками, виноградом та іншими прянощами, вас менше цікавитиме їх якість. Якщо ви їх їсте як такі, ви станете набагато вибагливішими, на благо власного тіла). Травлення значно покращиться.
Якщо ви хочете поєднувати продукти, ви повинні розуміти, що час травлення та жування різні. Комбінація сирої їжі не зливає дві їжі в одну. Вони залишаються окремими. Це означає, що одна з них буде засвоюватися організмом неефективно. Як тільки ви добре знаєте кожну їжу, ви зможете краще оцінити, як працює певна комбінація. Цю статтю та те, що я згадав вище, слід сприймати як попереднє керівництво. Ваш власний досвід є найважливішим. Успіху.
Інші статті на подібні теми:
Мені і в голову не спадало, що помідори можна вважати кислими. Допоможіть! Це мене трохи засмучує, бо влітку я з’їдаю кілограми помідорів на день, із стиглих і солодких, придбаних безпосередньо з ферми (є також сорти жовтих, помаранчевих, чорних помідорів - салат виходить як мозаїка!).
І коли ви думаєте, що я повністю вилучив кислі фрукти зі свого раціону: майже 2 роки я не клав рот на апельсини, ківі, ананаси, грейпфрут, бажаючи підлужити себе після стандартної дієти, заснованої на солодощах, тому максимальне підкислення!
Але, здається, я "вдарив", як то кажуть. 🙂
Цікаво, що коли я їв стандартно, томати завжди викликали у мене вулики, я не міг їх їсти сирими. Зараз, натомість, від вуликів не залишається і сліду, і я їжу помідори щодня. Можливо, це пов’язано з тим, що моя печінка відпочиває і значно краще переробляє будь-які токсини?
Щире спасибі за вищевказана стаття, безцінна! 😉
Слід розрізняти тип плодів та залишки, які він залишає в організмі. Лимон - кислий плід, але залишки, які він залишає в організмі, лужні. Детальніше про цю ситуацію ми говорили в статті про лужне харчування.
Так, Калін, я знаю, що існує ця теорія лужних залишків з кислих фруктів, але я кілька разів читав різноманітну теорію, яка стверджує протилежне. Я маю на увазі, це схоже на визначити тип залишків, спалити їжу та проаналізувати «попіл», довівши, що він лужний або кислий.
Але в організмі людини їжа не переробляється спалюванням, тому цей процес не переконує деяких. Вони стверджують, що кислі фрукти стають лужними з асиміляцією, але лише тому, що організм використовує велику кількість кальцію для нейтралізації кислотності, що виникає в результаті перетравлення цих фруктів. Отже, наприкінці процесу ці плоди виявляються лужними, але ціною на видалення великої кількості кісткового мозку.
Не знаючи, кому довіряти, я вирішив повністю уникати будь-яких кислих фруктів, поки дослідники не погодились.
І дивіться, помідори мене обдурили, але я не можу відмовитись від помідорів! 🙂 Це буде єдиний кислий фрукт, який я буду їсти.
Мене здивувало "Споживайте воду відповідно до спраги", замість мінімум 2 л/день 🙂 Я вважаю, що спонукання до телевізора таке дурне, навіщо змушувати себе, якщо я просто не спраглий ... на тій самій лінії Я сподіваюся, що в майбутньому нам скажуть частіше дихати більше кисню, принаймні 120 разів на хвилину 🙂
Цікава і добре задокументована стаття, так, наскільки я знаю, помідори кислі ...
Привіт ! Я щойно дізнався, що плоди червоні ... хмм.і наскільки я знаю, фрукти перетравлюються за півгодини. Отже, це стосується і помідорів ?
так, це дійсно. Інші фрукти: огірки, перець усіх кольорів, кабачки, баклажани, бамія.
Так важко повірити ... і навіть зрештою, і в кінці кінців огірки не можуть їх їсти з квасолевим салатом, тому що вони засвоюються по-різному, що призводить до неефективного травлення ... як я міг поєднувати ці овочі (-фрукти) з білка ?
боби самі по собі неефективно засвоюються саме через нещасне поєднання вуглеводів і білків. Ось чому у більшості людей з’являється метеоризм.
добре ... будь.не квасоля, але я дійсно не можу поєднувати огірки та помідори з іншими овочами.подібно моркві ... капусті?
Звичайно, можна поєднувати що завгодно. Проведіть експерименти, подивіться, як реагує ваша травна система. Якщо в природі ви знайдете помідори, ви все ще шукаєте капусту? Думаю, томати вам сподобаються. Якщо ви знайшли моркву або інші коренеплоди, вам потрібно розвести багаття, кинути їх в вуглинку, інакше ви не зможете переварити занадто багато, це важко. Спробуйте приблизно 10 сирих морквин, щоб побачити, як ви почуваєтесь, після 🙂 Якщо ви поєднуєте їх з іншими, це ще веселіше.
Але я можу поєднувати кавуни між собою?
якщо ви можете з’їсти більше одного за один прийом їжі, точно 🙂
Він просто хотів пожартувати. Я був повністю веганом близько 8 років, і зараз я думаю перейти на інший етап - сирий, ощадливий, пісний тощо. Тому мені подобається ваш щоденник, я радий, що його знайшов.
Айва, до якої категорії вони належать?
У разі захворювання, більш легкого або серйозного, ви повернетесь до дієти на основі м’яса, вареної їжі тощо.?
це залежить від причин захворювання.
Введіть коментар Скасувати відповідь
Ви повинні увійти в систему, щоб залишити коментар.
Моя перша книга!
За допомогою принципів ви будете знати, який вибір їжі зробити, щоб відновити ваш метаболізм.
31 000 слів
12 розділів
250 посилань на дослідження
Формат PDF
Книга кулінарії!
40 рецептів про метаболізм, щоб приготувати, дотримуючись 8 харчових принципів на користь метаболізму. Рецепти розділені на 5 розділів: закуски, супи та бульйони, основні страви та солодощі.