Сирий лосось у; кріп відкрийте рецепти Femme Actuelle Le MAG
Додайте цю статтю до вибраного, натиснувши цю кнопку !
Інгредієнти для
Етапи підготовки
Масштабуйте рибу або попросіть це зробити у свого продавця риби.
Розріжте шматочок лосося навпіл навхрест і видаліть центральний хребет. Видаліть гряди пінцетом.
Швидко промийте два філе під холодною водою і висушіть їх тканиною.
Промийте кріп, висушіть його на кухонному папері і грубо наріжте.
Помістіть половину лосося в миску шкіркою вниз.
Змішайте кріп з сіллю, цукром і перцем.
Розподіліть цю суміш по філе лосося і накрийте її другою половиною лосося, шкірою догори.
Загорніть все це в алюмінієву фольгу, а зверху покладіть дерев’яну дошку приблизно за розмір риби. Щоб натиснути на філе, покладіть кілька ваг на дошку (використовуйте дві повні банки).
Приберіть все в холодильник. і дайте постояти три дні.
Перевертайте лосося кожні 12 годин і збризніть його соком, який утворюється в алюмінієвій фользі.
Коли готова до подачі, покладіть два філе лосося на дошку. Видаліть кріп та решту ароматичних речовин, зішкріб ложкою.
Наріжте лосось тонкими скибочками за допомогою дуже гострого ножа.
Подавайте з сиром, в який ви додали невеликі кубики цибулі та подрібнений кріп. Подавати зі скибочками тостів (або еквівалентних) та лимонними клинками.
Поради та поради щодо сирого лосося з кропом
Для легкого подрібнення трав, використовуйте миску і ножиці. Потім розріжте їх всередині миски.
Всі трави доступні в замороженому вигляді. Їх зручно мати під рукою, незалежно від пори року.