Сирий малиновий чізкейк (без глютену та молока)

сирий

Підготовка: 6h45 хв

Інгредієнти для 8 осіб:

  • 165 г фінікової пасти
  • 100 г арахісу
  • 15 г несолодкого гіркого какао
  • 300 г горіхів кеш'ю
  • 1 літр води
  • сік 1 лимона
  • 120 мл кокосового молока
  • 70 г кокосового цукру
  • 300 г замороженої малини

Підготовка

За 6 годин до (в ідеалі напередодні ввечері) замочіть кеш'ю в 1 літрі води.
Тим часом підготуйте основу для чізкейка: помістіть фінікову пасту, арахіс і какао в блендер, перемішуйте приблизно 1 хв, поки не вийде однорідне тісто. Налийте це тісто на дно каструлі з діаметром 20 см. Міцно притисніть тісто склянкою або ложкою. Забронювати в холодильнику.
По закінченню 6 годин ретельно промийте горіхи в холодній воді, а потім помістіть їх у блендер з лимонним соком, молоком і 30 г кокосового цукру.
Змішувати 5 хв до отримання однорідного однорідного крему.
Вилийте цим кремом дно чізкейка, згладьте шпателем і поставте в холодильник мінімум на 6 годин.
Перед подачею приготуйте малиновий куліс, готуючи малину та решту 40 г кокосового цукру протягом 5 хвилин, на середньому вогні та постійно помішуючи.
Дайте охолонути, потім розподіліть цю кулі на чізкейк або на кожну частину.