Сирна папана Здорові рецепти для дітей - Baby Club

Смажене, варене, в духовці. З вершками, медом, джемами різних видів, або з мигдалем та цукром, навіть горіхами або кокосом. Папанашії. Десерт, який здається на смак кожному. Як ми служимо дітям?

Не думаю, що в Румунії існує домогосподарство, де папани не обслуговувались. Я, наприклад, пережив шок близько 10 років тому, коли була моя дівчинка, виявивши, що це не традиційний румунський десерт.

Ну, схоже, вони були винайдені помилково (так, як і всі страви, що увійшли в історію) через Данію, рибалкою. Тоді рецепт варених папан з’явився у кулінарних книгах Австро-Угорської імперії, і їх версія, смажена на жирі, схоже, є в нашій Молдові.

З часом основний рецепт, тобто чудове поєднання сиру, яєць та манної крупи (для варених) та з борошном замість манної для смажених, отримав інші інгредієнти, відповідно до насолоди смаку.

Класичні секрети традиційних папан

Незважаючи на те, що десерт здається дуже простим, у папани є деякі секрети, які, виявившись, перетворюють їх на ідеальний десерт.

Ну, ці секрети не пов’язані з їх приготуванням, бо тут справа у смаці, і, нехай це буде між нами, вони можуть бути дуже хорошими і вареними, і смаженими. Однак інгредієнти мають деякі правила, які, застосовуючи на практиці, надають десерту досконалість, про яку ми говорили. Подивимось ...

Правило № 1 відноситься до основного інгредієнта десерту, а саме до сиру. Він повинен бути м’яким і щільним. А для отримання однорідного тіста його потрібно змішати за допомогою блендера або пропустити через сито.

Правило № 2: надлишок цукру псується! Особливо у випадку смаженої їжі, де через високу температуру приготування цукор у тісті перетворюється на сироп, змінюючи тим самим консистенцію остаточного приготування. Найкраще підсолоджувати солодкі домашніми джемами, а солоні - соусами відповідно до ваших уподобань.

Правило № 3 говорить, що незалежно від того, який інгредієнт, що поєднує сир з яйцями - пшеничне борошно, крохмаль, борошно з висівок, манна крупа, - лише манна крупа всіх цих речовин надає папанам тонкої текстури, в яку ви закохаєтесь.

Рецепти десертів, придатні для дітей

ВАРЕНІ ПАПАНАСІ

Папанами мого дитинства були варені класичні (коров'ячий сир з манною крупою, яйцями та лимонною шкіркою), які після відварювання обваляли в панірувальних сухарях, обсмажених у маслі та посипаних цукром. Це нагадує вареники зі сливами або абрикосами, у яких в тісті є картопля.

Інгредієнти на 12 штук:

250 г сиру
3-4 столові ложки манної крупи (залежно від того, наскільки м’який сир)
1-2 столові ложки борошна (занадто багато борошна теж робить папану)
1 або

Змішайте всі інгредієнти, а потім дайте композиції відпочити.

Закип’ятити 2-3 літри води.

Коли воно почне закипати, сформуйте в це тісто кульки (мокрими долонями) і відпустіть їх у казан. Дайте їм прокипіти близько 15 хвилин.

Для маленького подайте його просто, з йогуртом і сливовим варенням без цукру або фруктового пюре.
Для дитини старше 3 років ви можете подавати папану зі сметаною або кинути в панірувальні сухарі, підсмажені на розтопленому вершковому маслі на сковороді.

ПАПАНАСІ З ЙОГУРТОМ

Вони є хорошим способом дати вередуючий маленький йогурт, до якого він, можливо, не хоче наближатися. Не кип’ятіть у воді і не смажте на олії. Вони дуже здорові для дітей.

Інгредієнти на 12 штук:

200 г жирного йогурту
150 мл води
100 г манної крупи
1 або
10 г вершкового масла
30 г сухарів
1 щіпка солі
ваніль

сметана
100 г цукрової пудри
ваніль

Доведіть йогурт і воду до кипіння.

Коли закипить, додайте манку під дощем і ванілін, постійно помішуючи, поки вона не загусне.

Зняти з вогню і додати все яйце, помішуючи до однорідності.

Поки суміш не охолоне, розтопіть на сковороді вершкове масло, додайте панірувальні сухарі і розмішуйте до золотистої скоринки.

Візьміть ложку першого складу і формуйте кульки мокрими долонями.

Папани таким чином формуються в панірувальних сухарях на сковороді.

Подавати з вершками, змішаними з цукровою пудрою та ваніліном. Для найменших міняйте цукор на домашнє варення, без цукру.