Сирні крокети з Хамоном Іберіко; La Gourmandise MousseAdina
Одним з моїх улюблених рецептів дитинства є сирні крокети, які робила наша сусідка, а також мати доброго друга і яких не бракувало на святкових столах. Тоді підрахунок калорій був такою ж частиною мого існування, як і контроль за часткою споживаних вуглеводів та ліпідів, тобто зовсім не, тому моє дитяче гурманське життя було чудовим і насиченим смачними речами. На щастя, зараз у мене є ці спогади, щоб з ними зв’язатись і розпочати новий рецепт на шляху творення.
Починаючи з основного рецепту, даного моїм сусідом, я змінив пропорції інгредієнтів і додав трохи Хамона Іберіко, який був у мене з Барселони. Звичайно, його можна опустити або замінити іншою ковбасою цієї категорії або ковбасою, чому б і ні?! - сказав від мене трансільванець:).
Я вважав, що було б гарною ідеєю подавати їх з варенням з гострого перцю, приготованого кілька місяців тому, і насолоджуватися лише приємним. Вийшло божевілля, за яке він щиро подякував мені за найдорожчу похоть, яку я знаю: мого чоловіка.
Запевняю, ці крокети - чудова закуска, яка може вшанувати будь-яку святкову трапезу.
Інгредієнти (16 великих штук):
- 400 гр сиру для пупка (дається на крупній тертці)
- 4 середніх цілих яйця
- 1 lg манної крупи
- 2-3 фунтів білого борошна
- 40 гр Jamón Ibérico або інша ковбаса (за бажанням) - нарізана кубиками
- Свіжомелений чорний перець
- 1/2 lg часникового порошку
- Класичні панірувальні сухарі або панко q.s.
- 1 л ріпакової олії Естерманн
Спосіб приготування:
- Змішайте всі інгредієнти, крім олії та сухарів. Повинна вийти модельована композиція.
- Візьміть зі столовою ложкою складу і сформуйте кульки, які потім обваляйте в сухарях.
- Смажте на масляній бані (гарячій) і рівномірно підрум’янюйте з обох сторін.
- Вийміть піноутворювачем на тарілку, вистелену 3 шарами паперової серветки.
- Подавайте негайно, але вони добре згодом.
La Gourmandise MousseAdina