Сирні круасани - покроковий рецепт вишуканих круасанів з солоним сиром
Покроковий рецепт сирних круасанів, сирних круасанів. Закусочні круасани з сиром. Круасани з солоним сиром для закуски або упаковки.
Я пропустив, днями, закуску з сиром, щось сирне… смачне… та пухнасте, зверху! Я почав імпровізувати з інгредієнтами, яких мені ніколи не бракує, будучи серед найпоширеніших: борошно, дріжджі, масло, сир. Результат імпровізації склав 12 круасанів з сиром, добре вирощений, справжній жир. Ці круасани мають усі перераховані характеристики - сирний, пухнастий, смачний, без перебільшення навіть смачний! - але, крім того, з великим дефектом: у них не було довгого життя, вони не витримали двох годин і вони загинули так, ніби ніколи ними не були!
Інгредієнти сирної конуси:
- 400 грам борошна
- 20 грам свіжих дріжджів
- 60 грам розтопленого вершкового масла
- 180-200 мл молока
- 2 жовтки
- 1 чайна ложка солі
- 1 столова ложка цукру
- 100 грамів сиру, свіжого, несоленого
- 100 грам телемеї
- 100 грам вершкового масла
- олія для помазаний
- яєчний жовток або збите яйце для фінішної обробки
Приготування сирних рогів
тісто
Натріть дріжджі з цукром до зрідження. Додайте 50 мл. теплого молока і 2 столові ложки борошна. Перемішайте і почекайте
10 хвилин, щоб зробити бульбашки. Натріть жовтки сіллю і розведіть рештою теплого молока. З борошна, молока з жовтками і вже піднятого майонезу замісіть гладке і липке тісто, додавши розтоплене масло (але не гаряче). При необхідності додайте 1-2 ложки борошна, якщо тісто занадто м’яке, або навпаки, 10-20 мл. теплого молока, якщо воно занадто міцне. Тісто згортають і залишають у місці подалі від струму, щоб збільшувати, поки воно не подвоїться в об’ємі.
наповнення
Тим часом приготуйте начинку, дуже добре перемішавши всі інгредієнти:
Упаковка тіста
Підняте тісто перевертаємо на робочу поверхню, змащену маслом:
За допомогою качалки розкачайте тісто у прямокутник товщиною близько 1 см:
Розподіліть всю начинку по тісту:
Скручуйте тісто, починаючи з найкоротшої сторони:
Накрийте рушником і дайте йому відпочити при кімнатній температурі
Через цей час тісто знову зловживають качалкою:
Викладіть сирне тісто для круасанів у прямокутник, приблизно однаковий з початковим, і розкачайте так само, як і в перший раз:
Накрийте рушником тісто, з якого ми будемо формувати круасани, і даємо йому відпочити знову 15-20 хвилин.
Переконайтеся, що стільниця та качалка достатньо змащені, а потім викладайте тісто востаннє.
Рогоутворення
(Якщо воно все одно місцями ляпає, залишаючи наповнення відкритим, це не біда.) Його нарізають на трикутники, з яких ми сформуємо роги.
Згорніть, починаючи від основи ферм до верху, і сформуйте роги, які поміщаються в деко, застелений папером для випічки:
Поставте лоток у прохолодне місце і дайте круасанам піднятися приблизно 20 хвилин, а потім змастіть жовтком або збитим яйцем:
випікання
Помістіть піддон з круасанами в розігріту духовку до 190 ° C, на перші 10 хвилин, після чого температуру знижують до 180 ° C. Продовжуйте випічку ще 10-15 хвилин. Готові круасани вирощені та красиво підрум'янені з дуже привабливим ароматом:
Пухнаста частина круасанів, повна сиру: