Сирний суп із рислінгу Класична кухня Рейнхессена

Звичайно, рислінг найкраще смакує із сирним супом рислінг, сухим якісним вином або напівсухим пізнім збором, залежно від вашого смаку.

інгредієнти для 4 осіб

1 цибулина
1 зубчик часнику
1 цибуля-порей
2 моркви
2 картоплини
30 г вершкового масла
1 літр курячого бульйону
1/8 л Рислінг
1/8 л вершків
50 г тертого сиру Емменталь
Солоний перець

Очистіть і наріжте цибулю кубиками; очистити і помити цибулю-порей і нарізати кільцями; Очистіть і наріжте кубиками моркву і картоплю; Просуньте зубчик часнику.
Потіти овочі в вершковому маслі, залити запасом і варити близько 20 хвилин; Потім розімніть суп на пюре, перемішайте рислінг і вершки. Приправте суп сіллю і перцем і подавайте, посипавши тертим сиром.

Рецепт від Hiltrud Frieß, Weingut Frieß, Weinolsheim
(з книги "Lust auf Rheinhessen", Leinpfad Verlag)