Сирники з ванільним йогуртом та яблучним компотом вівса та крихти

Сирники - це російські сирні млинці (сирні млинці). Маленькі коржі готуються з липкого тіста з сиром та знежиреним сирним сиром і перед випіканням перетворюються на борошно. Для цього традиційного сніданку на сковороді дозволено освітлене масло - воно надає сирникам золотисто-коричневого кольору та сенсаційного смаку. Їх можна зробити солодкими та пікантними.

Що таке сирники?

Сир - це російське та українське слово для сиру. Строго кажучи, це означає кварк українською мовою і спочатку описує різновид шаруватого сиру російською мовою. Відповідно, сирники - це маленькі млинці - а точніше вареники -, виготовлені з горщикового тіста, яке смажать на рослинній олії і їдять як сніданок чи десерт. Традиційно приготовані, вони навіть менші за бліні. Однак я не зробив це таким маленьким. Це подається з цукровою пудрою, сметаною або різновидом варення під назвою Варення.

Можливо, ви знаєте традиційну саксонську кварккяульхен (дуже своєрідне слово для австрійських вух damit) - Сирніки найбільш порівнянні з ними.

Основними інгредієнтами для тіста є сир, борошно, яйця та сіль. Ізюм, сухофрукти, горіхи, моркву або навіть картоплю можна змішувати за бажанням.

Який кварк/кварк ти використовуєш для сирників?

Існує три типи сиру, які добре підходять для сирників:

Дворог: Російський еквівалент сирного сиру набагато твердіший, що полегшує виготовлення дуже маленьких, товстих сирників, схожих на злегка сплющені вареники. Смак, звичайно, теж оригінальний.
Шаруватий сир: Шаруватий сир - це подібний продукт до горщика, вершковий сир, виготовлений з коров’ячого молока, який - як випливає з назви - складається з шарів. Зазвичай він має нежирний шар, середньожирний шар і повножирний шар. В принципі, в одній чашці є різні типи кварків. Шаруватий сир можна придбати від відомого бренду Landliebe (виглядає так), але я ніколи не бачив цього продукту в супермаркеті. Однак мені було б дуже цікаво.
Нежирний кварк або кварк з 20% жиру: У наших широтах, через відсутність у супермаркетах двороги та шаруватого сиру (принаймні тут, у Штирії), найпрактичніше просто використовувати типовий сир кварк або сир, або в нежирному рівні, або з 20% жиру.

Для моїх сирників я дуже простий Пісна сирна маса вживаний, і більш солідний, який ми завжди купуємо безпосередньо на фермі. Вміст жиру коливається в цьому повністю натуральному продукті і завжди становить десь нижче 10%.

Мій варіант Сирників

Стільки про походження цієї смачної страви, на яку я натрапив, читаючи - навіть не знаю, де. У будь-якому випадку, був такий знімок, який розмовляв зі мною таким чином, що я думав, що мені потрібно придивитися уважніше.

Я не робив сирники за оригінальним рецептом, а натомість розробив свій власний рецепт, заснований на основних інгредієнтах. Є гарніри простий домашній ванільний йогурт та компот з яблук.

Для сирників вам знадобляться:

Борошно: Тут я використовував звичайне пшеничне борошно, але воно також працює з борошном універсального та спельти. Я також уявляю, що це буде смачно з гречаним борошном або рисовим борошном. Я ще не тестував цього.
Порошок для випічки: Це робить сирники гарними та густими під час смаження на сковороді.
Сіль: як завжди дуже важливо в солодкому рецепті
Сир (зернистий вершковий сир): В моєму рецепті більше сиру, ніж знежиреного сиру. Я використовую звичайний сир з 20% жиру.
Пісна сирна маса: Звичайно, ви також можете використовувати кварк з 20% жиру.
Яйце: Яйце утримує клейку масу, щоб маленькі млинці не розтікалися при смаженні.
Мед: Тісто підсолоджується лише невеликою кількістю рідкого меду, бо сирники також посипають цукровою пудрою.
М'якоть ванілі і цедра лимона: доопрацьовувати ☺️
Ріпакова олія та освітлене масло: Освітлене масло робить величезну різницю у смаці! Я рідко використовую його, але це справжнє надбання для такого рецепту, як сирники.

Особливість препарату?

Приготування сирників працює трохи інакше, ніж класичні млинці. Різниця полягає в тому, що клейке, жорстке тісто перед смаженням перетворюється на борошно. Це робить сирники такими приємними та хрусткими. Точні кроки:

Змішайте борошно з розпушувачем і сіллю. Змішайте сир, нежирний сир, яйце, мед, м’якоть ванілі та цедру лимона. Коротко перемішайте борошняну суміш, щоб утворилося клейке тісто.
Покладіть борошно в тарілку або миску для перевертання.
Нагрійте на покритій сковороді ріпакову олію та освітлене масло.
У кожну миску з борошном висипте по столовій ложці кляру і переверніть чистою ложкою. Натисніть плоско борошнованими руками і додайте в сковороду. Випікати до золотистої скоринки з обох сторін на середньому вогні. Злийте на кухонному папері.

Звичайно, найкраще заздалегідь приготувати ванільний йогурт та яблучний компот, оскільки сирники найкраще смакують гарячими та свіжими прямо зі сковороди. Нім! 😍