Сироп; агава Підсолоджувач гірший за цукор; Oum Natural
Пов’язані статті
Досьє - хурма, чудовий фрукт, який потрібно обережно їсти
Кус-кус без глютену, який вибрати ?
Ваш туалетний папір переповнений хімікатами
Чистіша вода з гравітаційною фільтрацією Berkey
Я витрачаю багато часу на дослідження та читання різних продуктів для здоров'я, які ми маємо в запасі. Я також надаю велике значення купівлі цільних продуктів, найменш оброблених і можливих обмежити споживання певної кількості такі продукти, як: цукор, клейковина або молоко.
Цілком природно, що я подивився на натуральні підсолоджувачі, зокрема той, який став дуже популярним: сироп агави, відомий як "нектар агави"
Серед найбільших маркетингових успіхів у харчовій промисловості за останні роки заявляється, що він є натуральним і продається як підсолоджувач, кращий за цукор, і "друг" для діабетиків та всіх, хто хоче схуднути. Він представлений нам як здорова альтернатива з низьким глікемічним індексом.
Однак, придивившись уважніше, ви швидко розумієте, що насправді він набагато гірший за звичайний цукор ... І я думаю, що це так.навіть дуже важливо різко зменшити або навіть виключити сироп агави зі свого раціону.
Що таке агава ?
Агава - рід рослин, який налічує кілька сотень видів. Внутрішньо росте на півдні США та Південній Америці (переважно Мексиці). Хоча нещодавно ми чули про агаву в нашій країні, вона використовується в Мексиці сотні (якщо не тисячі) років.
Як і багато рослин у вихідному природному стані, агава, мабуть, має певні переваги для здоров’я. Однак, як це часто буває, коли продукт переробляється та переробляється, він, як правило, втрачає деякі з цих корисних наслідків для здоров’я. Здається, це стосується цього підсолоджувача.
Як виробляється агава ?
Агава, природно, не має м’якого солодкого смаку, як цукрова тростина, мед або фрукти. Насправді агава багата полісахаридами, і, як правило, потрібен інтенсивний промисловий процес, щоб витягти цю солодкість, яку можна знайти в магазинах. Основними вуглеводами соку агави є складні форми фруктози, які називаються фруктанами, включаючи інулін. У такому стані сік не дуже солодкий.
Для отримання солодкого сиропу агави сік витягують із серцевини агави, яка називається пінья. Потім цю рідину (або сік) нагрівають між 120 ° і 140 ° приблизно протягом 36 годин не тільки для концентрування рідини в концентрованому сиропі, але й для розвитку дуже солодкого смаку.
При нагріванні соку агави складні фруктани гідролізуються або розщеплюються на менші одиниці фруктози. Потім розчин з високим вмістом фруктози фільтрується у продукт, колір якого варіюється від світлого до темного залежно від ступеня обробки.
Цей процес (особливо спекотна погода), на жаль, знищить усі поживні речовини та інші корисні властивості рослини агави, якщо вона в них є.
Сироп агави у кількох малюнках
Сироп агави має менше калорій, ніж білий або коричневий цукор (ледь 3 калорії на грам), а його індекс глікемії (ГІ) становить 20. Він цукру з На 22% менше калорій (порівняно з такою ж кількістю цукру). В основному він складається з фруктози (+ 70%) та глюкози (7%).
Сироп агави та його високий вміст фруктози
Підсолоджувач, який зазвичай продається як нектар агави, буде точніше позначений як сироп агави. Він не має багато спільного з традиційним підсолоджувачем, який історично виготовляли мексиканці. Сказавши це, процес завантаження той самий. Спочатку рослина зрізають і пресують для отримання солодкого соку.
Хоча в цьому соку багато цукру, він також містить здорові клітковини, такі як фруктани, які пов’язані із сприятливим впливом на обмін речовин та інсулін (1). Однак, перетворюючи фрукт на сироп, фруктани екстрагуються і розщеплюються на фруктозу, піддаючи сік теплу та/або ферментам (2) (3). Цей процес - подібний до процесу виготовлення інших нездорових підсолоджувачів, таких як кукурудзяний сироп з високим вмістом фруктози - знищує всі переваги агави для здоров’я.
Сироп агави або «нектар» часто рекламують його низький глікемічний індекс - що означає, що він має відносно низький вміст глюкози, а отже, не підвищує рівень цукру в крові настільки, як інші типи цукру. Він може мати низький вміст глюкози, але в сиропі агави дуже багато фруктози, тип простого цукру, що міститься у фруктах, який може перероблятись лише печінкою.
Шкідливий вплив агави насправді має дуже мало спільного з глікемічним індексом, але все це пов'язано з великою кількістю фруктози ...
На жаль, ми схильні вважати фруктозу здоровим і нешкідливим цукром, оскільки вона природно міститься у фруктах. Але ви повинні знати, що в цілих плодах фруктоза насправді знаходиться у відносно низькій концентрації (між 10-20%) і що в цілому плоді є клітковина і вода, які уповільнюють його перетравлення і зменшують її. Все ще кількість. Коротше кажучи, фруктоза цілих плодів та чиста фруктоза, витягнута з рослини, абсолютно не метаболізуються однаково і не мають однакового впливу на наш організм.
Проблеми зі здоров’ям, пов’язані з фруктозою
Як я зазначив вище, Сироп агави - це + 70% фруктози. Однак фруктоза в основному метаболізується печінкою. Цей цукор йде певним метаболічним шляхом, відмінним від шляху глюкози, незалежно від інсуліну. Результат, надмірне та регулярне споживання агави призведе до:
Натуральний підсолоджувач, який правильний вибір ?
Я думаю, це зрозуміло, сиропу агави немає або його дуже мало! 🙂
Найпростіший спосіб - це масово зменшити кількість цукру у своєму щоденному раціоні та вибрати цукор без (або мало) фруктози та найменш рафінованого ...
Якщо ви все-таки хочете вибрати натуральний підсолоджувач, тоді виберіть між:
- Ксиліт берези (100%, без змішування)
- Органічна стевія (100%, не змішаний або не змішаний з еритритом)
- Органічний еритритол (100%, без суміші, без ГМО)
Я запрошую вас у будь-якому випадку використовувати підсолоджувачі з великою мірою (тобто -30г на день). Також вибирайте продукти європейського виробництва, наприклад. Твоє тіло буде тобі вдячне.
Нарешті, сирий мед, який часто вважають підсолоджувачем, містить менше фруктози, ніж більшість агав, і є єдиним природним підсолоджувачем з іншими корисними властивостями, включаючи антимікробну, здорову для серця та протизапальну дію. Я використовую його в основному для підсолоджування чаю, для кількох рідкісних кулінарних препаратів або для терапевтичних цілей. Також майте на увазі, що жодна дитина до року не повинна їсти сирий або пастеризований мед.
Питання ?
Якщо у вас є якісь запитання чи коментарі, сміливо використовуйте форум Oum Naturel у відповідному розділі.