Сироп без цукру - альтернатива цукровому сиропу - тест на сироп
Альтернатива звичайному сиропу
Звичайний сироп містить столовий цукор (сахарозу) у співвідношенні 1: 1. Кожна господиня знає, що це співвідношення змішування використовується для довговічності. Сироп без цукру означає менше сахарози, тим самим менше термін придатності. У гіршому випадку навіть існує ризик розвитку цвілі.
Хороша альтернатива - Sukrin, натуральний замінник цукру з майже такою ж солодкістю, як звичайний цукор. Оскільки Сукрін, на відміну від штучних підсолоджувачів, не викликає жодних проблем зі здоров’ям навіть у великих дозах, ви можете використовувати його для повної заміни столового цукру, який зазвичай міститься в сиропі. Термін придатності сиропу впливає лише незначно. Сукрин зустрічається в організмі людини природним чином, тому добре переноситься. Але Сукрін має і інші переваги перед цукром. Він не підвищує рівень цукру в крові і повністю не містить калорій.
Сироп із зниженим цукром або без цукру також можна отримати, використовуючи інший добре відомий замінник цукру: березовий цукор (ксиліт). Звичайний побутовий цукор можна частково замінити ксилітом або повністю замінити його у пропорції 1: 1. Ксиліт присутній як природний компонент у багатьох фруктах та овочах, а також у невеликих кількостях в організмі людини, і тому також добре переноситься. Ксиліт також має дуже особливу властивість. Наукові дослідження показали, що ксиліт може зменшити карієс у людини.
Слово сироп походить від латинського siropus і означає цукровий сік. Сироп виготовляється з цукрової води, фруктових соків або рослинних екстрактів, наприклад кукурудзи, картоплі або рису, і зазвичай завжди містить цукор.
Споживання цукру в Німеччині становить близько 35 кг на душу населення на рік. За даними Всесвітньої організації охорони здоров’я (ВООЗ), це однозначно занадто. Надмірне споживання цукру має значні недоліки для здоров’я. Цукор зменшує власне вироблення організмом гормону лептину, який регулює апетит і сприяє накопиченню жиру в організмі. Цукор прискорює старіння, зменшує еластичність шкіри і тим самим сприяє утворенню зморшок. І останнє, але не менш важливе: занадто багато цукру може спричинити діабет, високий кров’яний тиск та подагру.
Звичайний столовий цукор має найгіршу репутацію. Його шкідливий вплив на зуби добре відомий. Однак негативного впливу цукру в значній мірі можна уникнути, якщо цукор у сиропі замінити цукрозамінниками.
Сироп стевії
Тільки заради повноти, інша альтернатива цукру тут не повинна залишатися без згадки - підсолоджувачі. Це природні або синтетичні замінники цукру, такі як сахарин, популярний підсолоджувач, який існує з 1878 року. Аспартам, ще один підсолоджувач, також дуже популярний. Обидві речовини не є каріогенними (сприяють розвитку карієсу) і не впливають на рівень цукру в крові. Ще одним підсолоджувачем є стевія, також відома як медова трава, рослина, яка походить з Південної Америки і солодкість якої в багато разів перевершує цукор. Кілька крапель стевії еквівалентні закупореній ложці цукру. Сироп без цукру, виготовлений з листя стевії, протягом століть використовувався південноамериканськими індіанцями і особливо в Азії як замінник цукру для підсолоджування їжі та напоїв.
Стевія затверджена як підсолоджувач в ЄС з листопада 2011 року. Однак це досить дорого. Сироп стевії можна зробити в домашніх умовах. Для цього потрібні лише листя. Оскільки листя стевії, на жаль, ще не схвалено як продукт, єдиний варіант - виростити рослину самостійно. Хоча стевія зазвичай росте в субтропіках, її також можна вирощувати в наших широтах. Дістати молоді рослини можна в розплідниках та поштою. Для успішного розведення достатньо сонячного місця. Зваривши екстракт стевії з листя, ви отримуєте сироп без цукру, темний густий сік зі смаком солодки, який добре підходить для підсолоджування їжі та напоїв.
Інгредієнти сиропу стевії практично не впливають на рівень цукру в крові, тому підходять для діабетиків. Наукові дослідження також показали, що активні інгредієнти, що містяться у стевії, одночасно зміцнюють серце та ефективні проти високого кров’яного тиску, ожиріння та печії. Хоча довгострокових досліджень щодо можливих шкідливих побічних ефектів немає, стевію можна без вагань використовувати як замінник цукру, якщо не перевищується дозволена добова доза (ADI). Значення ADI, встановлене органами влади для стевії, становить 4 мг/кг маси тіла на день.