Сироп із ялицевих, соснових або ялинових бруньок Laura Laurențiu

Домашній сироп з ялиці, сосни або ялини, покроковий рецепт. Дізнайтеся все про сироп із бруньок ялиці, користь, харчові цінності та його властивості.

Перед будинком у мене є дві ялинки, висаджені 12 років тому, коли ми сюди переїхали. Зараз вони заввишки більше трьох метрів і, безумовно, є основною причиною того, чому люди з захватом дивляться на наш будинок, коли переходять вулицю. Мої ялини не одного різновиду, тому лише одна повна сирих зелених бруньок у цей період. Другий - синюватий, а бутони з’являються набагато пізніше, наприкінці червня. У всякому разі, принаймні, я не пройшов без проростання ялин, але цього року зібрав найсерйозніший урожай на сьогодні. 200 грам, бруньку бруньки, зібрану з різних гілок, щоб дерево не страждало. Достатньо було зробити a відмінний сироп, 100% натуральний, за старим сімейним рецептом, який я отримав від батька.

Властивості сиропу з хвойних бруньок

Якщо вам цікаво, чим корисний сироп із ялицевих, соснових або ялинових бруньок, корисно спочатку скуштувати. Бутони наповнені вітаміном С. Щоб отримати від цього користь, слід їсти їх сирими. Вони справді приємні на смак, на додаток до смоли є цитрусовий відтінок! Однак у цьому сиропі з бруньок ялиці є достатня кількість користі, крім вітаміну С, який руйнується кип’ятінням. Це тому, що бруньки хвойних порід також містять калій і магній. Вони також містять натуральну олію з антимікробними, антибактеріальними та імуностимулюючими властивостями. Ось чому з давніх часів бруньки хвойних дерев використовуються як засіб від кашлю, бронхіту, при одужанні легеневих захворювань тощо.

ІНШІ ПРИРОДНІ ТРАВОВІ РЕЦЕПТИ

Мій батько - професор біології (на пенсії). Перш ніж він захопився риболовлею та ремісником, він дуже захоплювався ботанікою. Тож я цілком впевнений у рекомендаціях, які він мені робить стосовно всього, що пов’язано з живим світом, від садівництва до більш спеціальних трав’яних рецептів. Також за рецептом від батька, який я зробив і ожинове вино, оцінений як нашими гостями, так і багатьма читачами. Наведений нижче рецепт сиропу з бруньок ялиці можна виготовити з будь-якого виду бруньки хвойних порід. Це рецепт, розроблений моїм батьком, щоб ми могли якомога більше скористатися тим, що пропонують бутони ялиці.

Не намагайтеся зменшити цукор у рецепті або замінювати його підсолоджувачами! Це сироп, а не безалкогольний напій! Для приготування напою цей сироп із ялицевих бруньок розбавляється водою у пропорції 1: 5. Наприклад, у склянку безалкогольного напою об’ємом 250 мл додайте 40 мілілітрів сиропу та залийте склянку водою. Якщо ви введете менше цукру, ніж рекомендовано, сироп заквасить!

Інгредієнти сироп з бруньок ялиці, сосни або ялини

250 грам ялицевих бруньок (чаша об'ємом 1 літр)
1 літр води
1 кг цукру
1 великий лимон - добре вичавлений і необов’язковий сік і трохи шкірки

Як приготувати сироп із бруньок ялиці

Збирання та промивання бруньок

1. Ялицеві бруньки дуже легкі, тому вони будуть займати порівняно великий обсяг. Збираючи їх, будьте обережні, щоб не зламати багато бутонів на одній гілці, це негативно позначиться на подальшому розвитку та зовнішньому вигляді дерева.

2. Після збирання наповніть раковину (або велику миску) холодною водою. Додайте бутони і обережно струсіть, провівши рукою по них. Бутони плавають на поверхні води, пил та інші частинки бруду впадуть на дно. Зберіть бутони і покладіть їх в ситечко, спорожніть раковину, промийте її і повторіть описану процедуру ще двічі. Зверху розстеліть паперові рушники і розкладіть на них бутони. Добре їх стисніть. Добре збивши, якщо ви не хочете готувати сироп негайно, їх можна зберігати в морозильній камері, поки ви їх не використаєте. З цих бруньок ялиці можна приготувати чай, а не лише сироп.

Приготування сиропу

3. Покладіть бруньки ялиці в горщик (приблизно 3 літри) і додайте 1 літр води. Вони плавають, як я вже говорив раніше, але якщо на них злегка натискати, вода повинна покривати приблизно 2-3 пальці. Накрийте горщик кришкою і залиште ялицеві бруньки в холодній воді на 4 години. Протягом цього часу бруньки зволожуватимуться, і значна частина корисних речовин, які вони містять, перейде у воду через осмос.

4. Після закінчення часу гідратації поставте казан на середній вогонь і доведіть рідину до кипіння. Коли закипить, накрийте казан кришкою і зменште вогонь. Ми не варимо більше, ніж потрібно. Приблизно 3-4 хвилини відповідного кип’ятіння, поки всі бруньки не стануть жовтими, а не зеленими. Вимкніть вогонь і дайте рідині настоятися принаймні 8 годин (протягом ночі).

5. Через 8 годин рідина в горщику набула трохи молочного вигляду. Це ознака того, що природне масло в бруньках перетворилося на рідке. Бруньки залишились на дні горщика, і з горщика поширюється чудовий хвойний аромат.

6. Тепер додайте цукор, сік великого лимона (два, якщо менше). За бажанням ми можемо додати кілька шматочків лимонної цедри, лише жовту частину, лише якщо нам подобається аромат.

Кипіння сиропу

7. Доведіть все до кипіння, на сильному вогні. Як і будь-який інший сироп, цей сироп із бруньок ялиці повинен варитися до досягнення оптимальної концентрації та температури 106 ° С. Для цього найкорисніше використовувати спеціальний термометр для кондитерських виробів.

8. Однак температура 106 ° C буде досягнута не дуже швидко. Між тим моментом, коли був зроблений попередній знімок, коли мій сироп із ялицевих бруньок почав закипати, і до того, як був зроблений малюнок нижче, коли на термометрі ви бачите, що цільова температура досягнута, рівно 34 хвилин.

Якщо у вас немає такого термометра, як на малюнку - я рекомендую вам взяти його, він є суттєвою допомогою при приготуванні варення, джему та інших рецептів - ви можете зорієнтуватися за появою бульбашок на поверхні. Великі бульбашки, як показано нижче, свідчать про те, що сироп готовий. Ви також можете взяти пробу, капнувши кілька крапель на холодну тарілку (зберігається в морозильній камері). Якщо сиропні краплі ялицевих бруньок зберігають форму, як маленькі перлини, коли пластинка нахилена, це знак того, що сироп готовий.

Немає сенсу варити сироп більше, ніж потрібно. Я не бачу жодної причини, щоб тримати його у вогні, поки не стемніє, можливо, просто спробуйте змусити когось сказати, що це насправді кола. Як тільки сироп готовий до кипіння, він готовий до розливу в пляшки.

Розлив та зберігання

9. Ми розлиємо наш ялицевий ялицевий сироп, гарячий, у стерилізовані пляшки, до яких у нас є кришки/пробки, які щільно закриваються. Під пляшки розміщуємо металевий піднос. Це призведе до перегріву теплового удару, якому піддається пляшка, коли заливається гарячий сироп, запобігаючи його розбиттю. Сироп розливаємо через лійку, над якою поміщаємо дрібне металеве сито. Добре притискаємо голки ялиці, щоб стекла остання крапля сиропу. Негайно закрийте пляшки пробками і загорніть їх у кухонні рушники, щоб повільно охололи. Ми зберігаємо пляшки в коморі, у темному та прохолодному місці.

Сироп із бруньок ялиці - використовувати

Сироп із ялицевих, соснових або ялинових бруньок, приготований, як описано вище, і правильно розлитий у пляшки, зберігається без проблем протягом зими. Для споживання сироп можна розбавити звичайною або газованою водою, як я вже пояснював вище, в результаті виходить дуже смачний безалкогольний напій. Ми можемо додати кілька кубиків льоду, можливо скибочку лимона, аромат напою із запахом тіньових хвойних дерев та цитрусових дуже бадьорить. Ми можемо також додати сироп до чаю, але ми можемо також використовувати його для посипання млинців або морозива.

З лікувальною метою батьки давали нам столову ложку сиропу з бруньок ялиці після їжі, коли ми були застудними. Однак цей сироп не замінює лікування, призначене лікарем! Ви можете використовувати його як природний ад'ювант. Нехай це буде вам корисно!