Сироп; сідло; насолоджуйтесь ... з модом; пайок
Марк-Антуан Паквін, журналіст
Поки в Квебеку сезон цукрів у самому розпалі, усі причини хороші, щоб насолодитися хорошим кленовим сиропом. Але навіть якщо продукт має чудові якості, ми не повинні забувати, що це таке: цукор! Як і всі хороші речі, тому це навіть краще в міру.
Відомий як справжня альтернатива білому цукру, коричневому цукру або кукурудзяному сиропу, кленовий сироп - це багатство, на яке щасливі квебеки можуть розраховувати за його якість та доступність. Це також частина нашої історії, нашої культури та нашої економіки.
Виготовлений лише з кленового соку, кленовий сироп (як правило) не зазнав жодної обробки, крім варіння. Це робить його затребуваним і цікавим натуральним продуктом. "У Квебеку нам пощастило розраховувати на високоякісні продукти, на відміну від нарізаних кленових сиропів, які іноді зустрічаються, наприклад, у Сполучених Штатах", - говорить Марі-Ев Корбін-Оклер, дієтолог-дієтолог NutriSimple.
Більше того, нерідкі випадки, коли індустрія кленових продуктів намагається позиціонувати цю емблему Квебеку як "здоровий" продукт, але ми не повинні робити поспішних висновків. "Цукор - це цукор", - кажуть експерти, і його споживання, як і всі джерела вільних цукрів, слід обмежити. У зв'язку з цим Всесвітня організація охорони здоров'я рекомендує вживати менше 50 г вільного цукру (близько 13 чайних ложок) у щоденному раціоні.
ПЕРЕВАГИ?
Однак правда, що кленовий сироп містить більше антиоксидантів (поліфенолів), мінералів (цинк, марганець і магній) і вітамінів, ніж білий цукор. Разом ці сполуки впливають на імунну систему, захист клітин та рівень м’язів. Вони також допомогли б людям, які страждають від тривоги, сну або навіть запору, назвати лише декількох.
За словами Керолайн Берньє, консультанта з питань харчування Simply For Life, кленовий сироп також привабливий своїм низьким глікемічним індексом у порівнянні з іншими цукрами. «Отже, було б менше шансів підвищити рівень цукру в крові, що зробить його розумнішим вибором для людей з діабетом. Це залишається їжею, яку потрібно вживати зрідка і в обмеженій кількості », - підкреслює вона.
Інші недавні дослідження також пов’язують кленовий сироп із профілактикою діабету 2 типу та розростанням добрих бактерій у кишечнику. Результати, які слід сприймати, принаймні на даний час, з обережністю та ощадністю.
Нарешті, зауважте, що столова ложка (15 мл) кленового сиропу забезпечує 55 калорій, повідомляє Health Canada. Це трохи менше, ніж мед і кукурудзяний сироп, які мають 66 і 59 відповідно на одну порцію.
ВИКОРИСТАННЯ
Одне можна сказати точно: кленовий сироп має своє місце в будинку, і він легко може замінити цукор-рафінад у всіх кулінарних заготовках. Часто навіть можна зменшити вказану кількість, не втрачаючи бажаної солодкості. «Це рекомендований варіант з медом та цукровою тростиною. У своєму раціоні ми повинні пропагувати природні та необроблені продукти », - згадує Керолайн Берньє.
Кленовий сироп, справжній, можна використовувати у всіх соусах ... в помірних кількостях. Її солодкий смак і аромат карамелі добре поєднуються з гарячими напоями, такими як кава або чай, а також крупами, тістечками, фруктовими салатами та йогуртами. Кленовий сироп також чудово доповнює м’ясо, птицю або мариновану рибу.
Доморощений продукт, кленовий сироп - це ласощі, яке слід берегти і смакувати. Стратегія, яку потрібно прийняти для вашої наступної поїздки до цукрової халупи, - насолоджуватися кожною ложкою, а не тонути в ній.!
БАС-СЕН-ЛОРЕН
Само собою зрозуміло, що виробництво кленового сиропу є важливою сферою в КРТБ та Ба-Сен-Лоран. Згідно зі статистикою 2016 року, складеною FPAQ, Бас-Сен-Лоран і Гаспесі виробили майже 23,8 мільйона фунтів кленових виробів, або близько 16% від загального виробництва Квебеку. Середній розмір бізнесу в Ба-Сен-Лоран та Гаспесі становить 15 500 кранів.