Сироватковий протеїн, нова зброя для схуднення
Йохан Демір, науковий редактор 11 жовтня 2015 р., 16 год. 17 хв
Список поради та підказки допомагає зменшити кількість калорій у нашому раціоні може бути просто лежачи з появою дослідження, що пропагує переваги сироваткового білка.
Група дослідників з Інституту харчування та функціональних продуктів харчування (INAF) Університету Лаваль в Квебеку опублікувала дослідження на веб-сайті журналу "Прикладна фізіологія, харчування та метаболізм" 22 вересня 2015 р.
«Білковий порошок, який продається в продуктових магазинах, містить багато сироваткового білка. Просто додайте трохи до комерційного йогурту "
Це дослідження показало, що додавання сироваткового білка до йогурту, який їдять як закуску, зменшує споживання калорій на 14% під час наступної їжі. Ці результати були отримані під час демонстрації, в якій брали участь 20 людей, які брали участь у п'яти експериментах.
У день кожного різного тесту волонтери, які голодували протягом десятка годин, подавались до лабораторії о 8 ранку. Потім був 730 калорійний сніданок, а о 10:30 - закуска з простого йогурту. Нарешті, близько 12:30 вечора, кожного учасника запросили насолодитися шведським столом, де можна все поїсти.
П’ять тестів, п’ять різних йогуртів, щоб зрозуміти їх ефекти: класичний йогурт, другий збагачений сироватковим білком і, нарешті, три типи йогурту, збагаченого клітковиною. Анджело Трембла з Департаменту кінезіології INAF, відповідальний за дослідження, пояснює:
"Всі ці йогурти мали однаковий смак і консистенцію, вони мали близько 57 калорій і мали однакову кількість білка, що дозволило нам виділити вплив типу білка і клітковини на подальший прийом їжі".
Здається, що лише йогурт, збагачений сироватковим білком, впливає на споживання калорій під час знаменитого "шведського столу", що можна їсти. Насправді споживання калорій після тесту із звичайним йогуртом становило в середньому 1410 калорій проти 1216 калорій для тесту з сироватковим йогуртом.
«Вживання 57-калорійного йогурту може зменшити споживання їжі приблизно на 200 калорій для наступного прийому їжі. Це не нічого. Ми можемо практично говорити про негативні калорії " - продовжує професор Тремблей, оскільки він також обговорює відсутність впливу на апетит: «Здається, сироватковий білок не знижує апетит, але швидше сприяє насиченню. "
Чи додавання сироваткового білка в раціон є справжньою зброєю для схуднення? Однак невідомо, чи можуть ефекти, що спостерігаються під час дослідження, подовжуватися в довгостроковій перспективі, тому нові дослідження повинні мати можливість відповісти на це питання точніше.