Сітківка MIOS - Лікування - Харчування та нутритерапія - Дієта та око

Ви тут: Лікування> Харчування та нутритерапія> Дієта та око

Щодня наші очі атакують штучне світло, мерехтливі екрани комп’ютерів, пил, дим, забруднення. не дивно, що іноді нас турбують ознаки зорової втоми: поколювання, сльозотеча, головний біль.

Як і решта вашого тіла, хороший спосіб життя та правильне харчування є важливими для забезпечення здоров’я очей. Ми часто говоримо про важливу роль дієти у візуальному здоров’ї, але. як показано, які поживні речовини впливають на зір і особливо де вони знаходяться? Сьогодні існує багато дієтичних добавок для зміцнення зору. Але чи все-таки вони потрібні, які взяти і коли?

Перш за все, важливо зазначити, що недоцільно дотримуватися занадто обмежувальної дієти, якщо це не виправдано з медичних причин, не пройшовши біологічну оцінку (аналізи крові) та не скориставшись подальшим спостереженням відповідної медичної допомоги. . З дієтою або без неї правильне харчування повинно містити складні цукри, жири та невелику частину (15% нашої тарілки) білка. Цукри, зокрема глюкоза, є важливими для виробництва нашої енергії, тоді як жири та білки - для побудови та підтримки наших клітин. Незважаючи на погану репутацію деяких жирів, дієта з дуже низьким вмістом жиру зовсім не корисна для нашого здоров'я.!

Поживні речовини - кількість для якості

Якість цукрів, жирів і білків у нашому раціоні настільки ж важлива, як і їх кількість. проте впродовж останніх десятиліть агропродовольча промисловість різко змінила їх природу та якість. Дійсно, харчова промисловість схильна до збереження продуктів, а не їх харчових властивостей.

Рафінування цукру зменшує вміст мінеральних речовин і клітковини та збільшує всмоктування в кишечнику, сприяючи тим самим стрибкам рівня глюкози в крові, які в довгостроковій перспективі шкідливі для організму.

Гірше того, харчова промисловість в основному використовує рафіновані, гідрогенізовані та дезодоровані жири, оскільки вони менш сприйнятливі до прогоркання та легко включаються в готові страви. На жаль, ці жири мають низькі харчові якості, зокрема, їх вміст жиророзчинних вітамінів (особливо вітаміну Е) та омега-3 є низьким.

Білан: показник білків не кращий. Шкідливі наслідки практики заводського тваринництва вже неодноразово потрапляли в заголовки новин. Саме з цих джерел сьогодні до нас надходить більшість білків тваринного походження. Показники щодо рослинних білків (часто трансгенних) навряд чи кращі.

На закінчення, правильний щоденний раціон є проблемою. Вона повинна уникати надлишку обробленої їжі, особливо попередньо приготовленої їжі. Вони корисні, звичайно, коли немає часу готувати, але їх споживання має бути скоріше винятком, аніж правилом.

Годування заради наших очей

Почнемо з жирних кислот омега 3. Ви, напевно, всі вже чули про них? Вони корисні для зниження рівня холестерину, для шкіри, волосся, мозку і звичайно. для очей! Ми так багато говоримо про це, тому що хоч це і є надзвичайно важливим, у нашій сучасній дієті, як правило, мало жиру. Палички на сітківці особливо багаті на омегу 3. Давно визнано, що омега-3 необхідні для передачі нервів (включаючи ті, що викликаються світлом). Вони навіть відіграють роль у захисті нейронів та розвитку зору у дітей (Gordon 2013, Demmig-Adams 2013).

Де знайдені омега-3? Запрошую прочитати етикетку вашої ріпакової олії, вона особливо багата на омега-3, але остерігайтеся її джерела: ваше масло повинно бути холодним віджиманням і добре зберігатись у холодильнику, подалі від темряви. Світло! Погляньте на етикетки соняшникової та оливкової олії. Вони мають низький вміст омега-3! На практиці ідеального оздоровчого масла не існує. Нам потрібно споживати кілька видів сирих олій, щоб отримати від них максимальну користь. Наприклад, оливкова олія позбавлена Омега-3, але багатство антиоксидантів робить її дуже корисною для нашого здоров’я. Рапсова олія містить багато омега-3, але вони втрачаються при нагріванні олії і легко окислюються! В ідеалі, ріпакова олія використовується в сирому вигляді, наприклад, в приправі до салату або навіть краще змішуватися з оливковою олією, багатою антиоксидантами! Омега-3 містяться також у тваринному жирі, коли їх годують продуктами, які їх природно містять, такими як водорості, трава або зерно, як льон, особливо багатим на Омегу 3. На жаль, ці продукти не є привілейованими у фабричному господарстві через свою вартість.

Деякі мікроелементи, такі як цинк або селен, мають особливе значення для ока. Це важливі фактори, що впливають на низькі дози, щоб обмежити окислювальний стрес, що створюється світлом. Цинк міститься в широкому діапазоні продуктів: червоному м’ясі, птиці, бобових, горіхах, морепродуктах (особливо устрицях), цільнозернових продуктах та молочних продуктах. Бразильські горіхи багаті селеном.

Тепер поговоримо про антиоксиданти. Хоча багато тварин виробляють його в надлишку без зовнішнього введення, ми не можемо, і тому він повинен входити в наш раціон. Деякі антиоксиданти - це вітаміни (віт А, С і Е), але не тільки.

Каротиноїди - це пігменти, які зазвичай містяться в сітківці. Вони виробляються лише фотосинтетичними мікроорганізмами та рослинами. Вони використовують їх для захисту від токсичної дії інтенсивного світла та кисню. Серед каротиноїдів ми знаходимо каротини (їх багато в моркві та помідорах), зеаксантин (у великій кількості в жовтих продуктах, таких як кукурудза; ми також знаходимо його в яйцях, якщо курка харчувалася багатим на зеаксантин), і лютеїн (у великій кількості в зелених листових продуктах ). Каротиноїди відповідають за жовтуватий колір жовтої плями (жовта пляма). Вони є потужними антиоксидантами, але також фільтрують синє світло, яке особливо різко впливає на сітківку ока. Ці дві дії допомагають зберегти хребет дегенерації. Їх присутність у сітківці зменшується з віком.

Отже, для поліпшення зору та зменшення ризику захворювань краще харчуватися багатою, різноманітною і барвистою дієтою, якомога ближче до природи. Споживайте натуральну дієту, засновану на цілісних продуктах, багатих антиоксидантами зеаксантинами, лютеїнами, вітамінами та мінералами, зі збалансованим співвідношенням жирних кислот омега-3.

Що говорить дослідження?

Хоча сукупність доказів експериментальних досліджень підтверджує захисний зв’язок між рівнем антиоксидантів та ВМД, результати епідеміологічних досліджень суперечливі. Харчові втручання з омега-3 та антиоксидантами при захворюваннях очей були предметом епідеміологічних досліджень, серед них такі:

AREDS (вікове дослідження очних хвороб)
EDCC (дослідницька група з контролю за захворюваннями на очі)
POLA (вікові патології очей)
NHANES (Національне обстеження здоров’я та харчування)

На сьогодні жодні експериментальні дані не підтверджують використання антиоксидантів для запобігання або затримки розвитку очних захворювань, таких як ВМД або катаракта.

Що ми можемо зробити?

Перш за все, не забудьте виправити свій раціон. Правильний раціон повинен бути максимально природним, багатим на овочі та фрукти. Він повинен бути свіжоприготовленим. Він повинен забезпечувати вас достатньою кількістю складних цукрів (крохмалів і клітковини, що містять цілісні зерна або картоплю.), Уникаючи простих, рафінованих цукрів, таких як фруктоза або столовий цукор (сахароза). Він повинен містити дуже якісні жири та білки та достатню кількість води.

Овочі та фрукти дуже багаті на цінні для ока вітаміни, мінерали та молекули антиоксидантів. Вітаміни С і Е та каротиноїди в овочах та фруктах допомагають нейтралізувати вільні радикали. Якісні білки та жири містяться в рибі, м’ясі, яйцях, молоці тощо. Обов’язково вибирайте м’ясо у тварин і риб, які харчуються природним шляхом. Якщо ви вегетаріанець, ви вже знаєте, що поєднання злакових і бобових культур також дає вам дуже якісний білок.

Якість жиру в їжі дуже важлива для нашого здоров'я та здоров'я очей. Але жир - одна із складових нашої дієти, яка зазнала найбільших змін у заздалегідь приготовлених стравах. Цінні омега-3 містяться в основному в жирній рибі (сардини, оселедець, скумбрія, лосось.) Або в м’ясі тварин, яких годують травою або насінням, що містить омега-3, наприклад, насіння льону, камеліни або ріпаку.

Зверніть увагу на приготування та зберігання страв, що містять омега 3. Ці омега-3 дуже чутливі до нагрівання. Смаження та інше приготування їжі при температурі вище 100 С руйнують омега-3 і карбонізують білки в м’ясі, що утворює шкідливі для організму вільні радикали.

Незважаючи на погану репутацію насичених жирів, вони необхідні для нашого здоров'я. Однак слід уникати трансжирів. Вони є майже у всіх перероблених продуктах харчування, а іноді навіть у тих, які ми готуємо на своїх кухнях! Дійсно, неправильне нагрівання олій, особливо рослинних олій (ріпакової, соняшникової, горіхової, оливкової.) Може утворювати трансжири.!

Ваш лікар може порадити приймати певні добавки для вашого зору, якщо вони необхідні. Однак прийом занадто багато або занадто багато добавок може негативно позначитися на вашому здоров'ї. Тут, наприклад, ми можемо згадати, що неправильний прийом Віт Е або Омега 3 та без медичного контролю може посилити дію антикоагулянтів (препаратів, що сприяють розрідженню крові), а отже, і ризик кровотечі. Високі дози бета-каротину (як добавки) збільшують ризик розвитку раку легенів у курців. З іншого боку, ніяких негативних наслідків дієта, багата антиоксидантами, не зафіксувала. Тож скоригуйте свій раціон, бо немає виправдання, щоб уникати рясних овочів на своїх тарілках. і червоні фрукти (ягоди, малина, полуниця та інші фрукти) на десерт!

У деяких випадках, якщо ви запитаєте, ваш лікар зможе направити вас до фахівця з питань харчування або дієтотерапії. Останні можуть дати вам більш точні поради, адаптовані до вашої конкретної ситуації. Слід зазначити, що певні дефіцити поживних речовин можуть з’являтися при цільовому аналізі крові, який може бути проведений під час такої перевірки. Слід також зазначити, що більшість фондів медичного страхування Швейцарії не охоплюють поради фахівців з нутритерапії.

Читайте для отримання додаткової інформації

Демміг-Адамс, В і Адамс, РБ. Поживні речовини 2013, 5, 2483-2501
Гордон, WC та Базан, NG. Поточне дослідження очей, 2013; 38 (10): 995–1005
Швейцарське товариство харчування SSN та "Жири в нашому раціоні", рекомендації Федерального управління громадського здоров'я (OFSP)