Ситна вечеря Рецепти Лори Адамаче
Дощ пройшов безперервно близько 2 днів, холодно і туманно. Я справді не пам’ятаю, коли надворі не було так потворно і гнітюче. І оскільки нещодавно ми подавали на обід тости, йогурти для обіду та зелений чи чорний чай, то минулої ночі ми відчули тягу до чогось дійсно дуже послідовного, але також дуже хорошого, чогось, щоб холодна погода була надворі. Я не рахував калорій від ковбас та смаженої свинячої вирізки, а також від вареної поленти чи часникового соусу, яким я їх подавав, я просто знаю, що вони нам дуже сподобались.
інгредієнти
6-8 свіжих ковбасок зі свинини
100-150 гр м’якоті мускусу/свинини
1 столова ложка сала (за бажанням)
Розігрійте на сковороді олію та сало і обсмажте на невеликому вогні ковбаски, порізані на шматочки 4-5 см, і свинячий м’яз, нарізаний на потрібні квадрати.
Додаємо в каструлю лавровий лист, можливо, свіжий, який перед тим добре поливаємо, щоб не пригорів.
Коли м’ясо почне підрум’янюватися, додайте 1 склянку, наповнену напівсухим білим вином хорошої якості. Дайте всьому спирту випаруватися, потім додайте 1 невелику склянку гарячої води (близько 75-100 мл), накрийте кришкою і залиште каструлю на повільному вогні.
Після випаровування води перевірте м’ясо та ковбаси. Якщо виделка легко потрапляє в м’ясо, ми не додаємо воду, але якщо вона все ще тверда, додаємо ще одну склянку води. Загалом я додаю воду 2-3 рази, щоб отримати хороший ніжний стейк.
Після останнього траншу води зніміть кришку, трохи збільште полум’я печі і залиште м’ясо на вогні, поки воно добре не підрум’яниться з усіх боків.
Подавати з гарячою соусом з поленти та часнику.
Я роблю соус таким чином: натерти 4-5 зубчиків часнику, натерти їх 2 чайними ложками соняшникової олії і щіпкою солі, додати 1 чайну ложку бальзамічного оцту і близько 100 мл води. Ви можете покласти більше або менше води, залежно від того, наскільки сильним ви хочете відчувати смак часнику.