Ситний, міцний і здоровий цільнозерновий хліб, який наповнює вас - ПІДГОТУЄТЬСЯ НА РАДУ
Цільнозерновий хліб - ситний, міцний і здоровий. Тут ви знайдете переконливі причини включити до свого меню більше цільнозернових продуктів.
Справжній цільнозерновий хліб складається щонайменше на дев'яносто відсотків борошна, в якому перероблено цілі зерна. Цільнозерновий хліб зазвичай виготовляють із суміші житнього та цільнозернового борошна, співвідношення може змінюватися. Вода, дріжджі, закваска, сіль та інші спеції становлять десять відсотків хліба, що залишився.
Що особливого в цільнозерновому хлібі?
Цілісне зерно - це зерно, з якого після збору врожаю видаляли лише остюки та лушпиння. На відміну від інших видів хліба, цільнозерновий хліб містить усі шари зерна. Він складається із зовнішнього шару, розсади та внутрішнього шару. Зовнішні два містять особливо велику кількість цінних інгредієнтів, тоді як внутрішній шар майже не містить життєво важливих речовин. Наприклад, білий хліб в основному складається з цього внутрішнього шару, так званого ендосперму.
Будьте уважні під час покупок
Ми часто бачимо види хліба в супермаркеті чи на пекарні, наповнені зернами, і тому підозрюємо, що маємо справу з цільнозерновим хлібом. Більшість із цих видів хліба виготовляють із звичайних виробів з білого борошна. Тільки солод відповідає за темний колір, який змушує нас думати про цільнозерновий продукт. Тож краще запитати пекаря ще раз або вивчити упаковку в супермаркеті. Цільнозернові продукти повинні бути відповідно марковані. Такі терміни, як цільнозерновий хліб чи хліб, часто вводять клієнта в оману, оскільки вони також не повинні містити цільних зерен. Цільнозерновий хліб насправді є лише цільнозерновим, якщо це також цільнозерновий хліб. Навпаки, цільнозерновий хліб може більше нагадувати білий. Колір хліба залежить від того, як обробляється борошно. Цільнозерновий хліб також може бути світлого кольору і мати тонку структуру.
Цільнозерновий хліб здоровий
Цільнозерновий хліб настільки здоровий, оскільки він все ще містить усі цінні інгредієнти із зовнішніх шарів зерна. Цільнозерновий хліб містить вітаміни групи В, мінерали, такі як залізо, калій і магній, а також цінні мікроелементи та багато клітковини, останні стимулюють травлення, запобігають запорам та регулюють кишкову флору. Цільнозернові продукти містять більше калорій, ніж інші продукти, але вони заповнюють вас довше. Завдяки своїм численним корисним інгредієнтам цільнозерновий хліб може навіть допомогти вам схуднути. Наприклад, люди, які покладаються на цільнозерновий хліб, мають менше жиру на животі, ніж ті, хто частіше їсть білий хліб. Це з’ясували дослідники Американського університету Тафтса.
У цільнозерновому хлібі є олії, які є особливо цінними з поживного погляду, оскільки вміст їх незамінних жирних кислот дуже високий.
Крім того, цільнозернові продукти вважаються корисними для профілактики та полегшення діабету, знижують рівень ліпідів у крові та знижують ризик серцевого нападу.