Скасування сніданку Що приносить швидкий сніданок FOCUS Online
Сніданок здавна вважався найважливішим прийомом їжі протягом дня. Але потім прийшов британський біохімік Теренс Кілі, який назвав це "новим палінням". Гість-автор також критично ставиться до багатьох типових інгредієнтів сніданку. Він пояснює, що слід готувати вранці.
Роками нам казали, що сніданок - це найважливіший прийом їжі протягом дня. Із задоволенням хлібом із цільного зерна або мюслі, адже це здорово і зберігається довго. Але потім прийшов британський біохімік Теренс Кілі. В ході самостійного експерименту він виявив, що рівень цукру в крові різко зріс після сніданку і залишався вищим протягом дня, ніж коли він постив до обіду. З тих пір скасування сніданку (після скасування вечері) було найгарячішим претендентом на звання найновішої тенденції схуднення в сезоні.
Але страх перед сніданком виправданий?
Конфліктні дані
Той, хто шукає роз’яснень у науці, буде розчарований, оскільки ситуація з даними суперечлива. Так зване переривчасте голодування, при якому протягом 12-12 годин нічого не їдять, безсумнівно, має позитивні метаболічні ефекти, оскільки рівень інсуліну залишається низьким, і організм може використовувати свої запаси жиру. З іншого боку, дослідження показують, що діабетикам (як Кілі), зокрема, корисний звичайний сніданок, оскільки рівень цукру в крові (HbA1c) падає протягом тривалого періоду, а вага залишається стабільним.
З чисто наукової точки зору аргументів «за» і «проти сніданку» є стільки ж.
Однак у дискусіях, як правило, нехтують питанням про те, що саме має сенс снідати. Булочки з джемом, солодкі шматочки та шоколадні пластівці, безумовно, не найкращий вибір, оскільки вони містять переважно цукор і порожні калорії.
Якщо снідає, він багатий білком
Початок дня зовсім інший з білковим ударом. Це не тільки наповнює вас, але і робить вас стрункими «самим собою» в довгостроковій перспективі. Як показали дослідження, після багатого білками сніданку споживання калорій у наступних стравах зменшується приблизно на 400 калорій. Крім того, сьогодні дослідники припускають, що люди голодні, поки не буде подано мінімальну кількість білка. Якщо це трапляється в першу чергу вранці, протягом усього дня з’їдатиметься менше.
Швейцарському вченому навіть вдався експеримент, в якому він дав випробуваним повну свободу того, що вони їдять. Вони мали споживати лише 60 грам сироваткового білка на день. Результат: усі учасники отримали значну вигоду. Вміст жиру в печінці - важливий фактор ризику діабету, інфаркту та інсульту - знизився більш ніж на 20 відсотків, рівень холестерину також впав, а м'язова маса м'язів зросла на чотири відсотки - лише через додатковий (сироватковий) білок!
Піст і сніданок - як вони йдуть разом?
Але багатий білками сніданок має ще більше переваг: якщо замість булочок або мюслі є білковий коктейль або кварк, фаза (нічного) голодування не переривається, і спалювання жиру продовжується. Крім того, білок стимулює ріст м’язів і, отже, базальний обмін речовин, але рівень інсуліну та цукру в крові майже не підвищується, наслідки тривалого голодування для здоров’я повністю зберігаються - без голоду.
Це означає: Завдяки багатому білками сніданку ви не тільки повноцінні та продуктивні, це навіть дозволяє майже без зусиль продовжити фазу голодування до 16 годин. Періодичне голодування та сніданок не є взаємовиключними - за умови правильної їжі!
Всім тим, хто хоче схуднути або зберегти свою вагу за допомогою періодичного голодування, я рекомендую регулярно замінювати сніданок високоякісним протеїновим коктейлем, в ідеалі сироватковим білком, кварком або йогуртом (без фруктів або цукру). Протягом тижня, коли в будь-якому випадку це зазвичай повинно бути швидко, ви робите щось корисне для свого здоров’я та фігури. Це робить сніданок ще приємнішим у вихідні дні.
Харді Валле - лікар-інтерніст і дієтолог. Він допомагає пацієнтам схуднути вже більше 20 років. Медичні товариства включили його концепцію харчування Бодімедом у 2014 році до рекомендацій S3 "Профілактика та терапія ожиріння" та рекомендують її для схуднення людям із ожирінням.