Скільки калорій у ратафії Блог
Ratafia - регіональний алкогольний напій і кустарний, часто служив аперитивом, а іноді і дижестивом.
Виготовлений з різних фруктів, його склад різний залежно від традицій регіонів, де він виготовляється. Якої калорійності ми можемо очікувати від цього часто домашнього алкогольного напою? ?
Склад різних видів ратафії
Спочатку у традиційному варіанті, ми отримуємо ратафію з виноградним суслом та коньяком.
Виноградне сусло - це те, що залишається після пресування грона. (2/3 вичавленого, підсолодженого соку зброджуватиметься, щоб стати вином або шампанським) Решта третина, сусла, містить сік, м’якоть, шкірку та насіння, неферментовані: це те, що напоїть коньяк, щоб напоїти аперитив смак вихідного винограду. Ми оцінюємо рівень його алкоголю в 18 °.
Він часто з східної Франції, Бургундії чи Шампані.
Існує ще одна версія, яка називається "фруктова ратафія". Його готують на півдні Середземномор’я та Іспанії, особливо в Каталонії. З червоними фруктами, мацерованими у винічервоний (вишня, полуниця, смородина) або більше настояних яблук у вареному білому вині можна отримати ратафію з витонченим фруктовим смаком, додавши коньяк або фруктовий спирт.
Всі ці версії слід споживати в помірних кількостях !
Будьте обережні з калорій... і до надлишку
Наші бабусі та дідусі знали, як скористатися злегка пошкодженими фруктами, щоб зробити смачні лікери, але остерігайтеся калорій: фрукти, мацеровані з цукром, він обов’язково калорійний. На 100 мл припадає майже 400 ккал. І звичайно, це 99% вуглеводів і абсолютно нічого поживного.
Це невелике задоволення, яке повинно залишатися винятковим як частина збалансованої дієти але будьте обережні, щоб не сподобатися йому під страхом, якщо побачите опуклості та головний біль !
Рецепт абрикосова ратафія
Інгредієнти
на 2 літри:
- 25 стиглих абрикосів
- 300 гр цукру
- 2 літри хорошого сухого білого вина
- 1 паличка кориці
- ¾ літра фруктового бренді.
Підготовка:
1 - Абрикоси помити, обсушити і очистити від кісточок. 2 - Покладіть їх у каструлю з цукром, білим вином і кориця. 3 - Доведіть до кипіння, потім кип’ятіть 20 хвилин. 4 - Зняти з вогню, дати охолонути і додати коньяк. 5 - Нехай мацерат протягом 5 днів, щовечора помішуючи. 6 - Внесіть цукор в кінці, щоб він був на ваш смак. 7 - Підготуйте фільтр (наприклад, невелике ситечко у лійці) 8 - Фільтруйте, обережно виливаючи вміст, щоб відновити близько 2 літрів. 9 - Нехай ці 2 літри ратафії продовжують мацерувати ще місяць. 10 - Нарешті, ви можете скуштувати його дуже свіжим.
Ратафія - це домашній алкогольний нектар, який ваші близькі із гордістю дадуть вам скуштувати, бо вони приготували його самі. Тут приємно поділитися ним символічно і не пити регулярно. Він знаходиться між вином та лікером, і тому це шкідливо для організму в нерозумних дозах.