Скільки КАЛОРІЙ у ЗЕРНОВИХ
У харчуванні людини злаки забезпечують майже половину калорій їжі. Але існує диспропорція між країнами, що розвиваються, і розвинутими країнами, де цей показник сягає 30%. Найчастіше використовуються зернові - пшениця, рис та кукурудза. Ці продукти часто переробляються. Пшениця дає борошно, з якого готують хліб, макарони та тістечка. Рис використовується як цільне зерно, але з нього також роблять борошно або пластівці. З кукурудзи можна приготувати манну кашу. Не забуваймо також наші пластівці для сніданку, виготовлені з пшениці, кукурудзи, рису або вівса.
Зернові культури містять крохмаль, складний цукор і білок (8-12%). Ці білки дисбалансовані і не мають лізину, амінокислоти. Для гарного балансу необхідно доповнювати рослинні білки злаків білками тваринного походження, такими як молоко. Вітаміни групи В і, звичайно, клітковина містяться також у злаках.
Каші для сніданку широко вживають діти та підлітки. Ці зерна часто містять занадто багато доданого цукру і далеко не є здоровою та збалансованою їжею. Важливо уважно читати етикетки, вибираючи упаковку круп, тим більше, що останні дослідження показують, що майже 20% французьких дітей страждають від надмірної ваги, а 4% страждають ожирінням. !
Зернові культури в основному складаються з вуглеводів і цукрів, які забезпечують 4 калорії на грам. Порція пластівців для сніданку 50 г забезпечує близько 200 калорій.
Дієтологи рекомендують звертати увагу на певні критерії, роблячи покупку. По-перше, цукор у крупах, який не повинен перевищувати 20 г на 100 г крупи. Перевірте слова "з яких цукрів", написані на упаковці. Тоді клітковина, яка повинна досягати щонайменше 6 г на 100 г сухих сніданків, інакше вона не буде достатньою. Нарешті, зверніть увагу на сіль: 0,6 г солі на 100 г продукту - це максимум! Для жирів - не більше 10 г на 100 г продукту.