Скільки калорій в хвостовику; баранина Блог

Баранячий черешок відповідає верхній частині передніх ніг, м’язи стегна тварини, в той час як задні ноги називають баранячими гомілками.

Потомство овець та баранів, його м’ясо цінується, оскільки воно дуже ніжне та ароматне. Які харчові цінності та різні способи приготування гомілки з баранини ?

Калорійність та харчові якості

М'ясо баранини низькокалорійне і не містить вуглеводів. Це може бути частиною дієти з високим вмістом білка якщо він приготований без жиру або низькокалорійний для більш ситного салату.

Його калорійність становить 296 ккал/100 гр. Детально, тому ми знайдемо 25 г білка, 21 г хороших ліпідів і жодних слідів вуглеводів.

Різні способи приготування гомілки з баранини:

- Тушкований провансальський: обмазати приправлену хвостовик, покрити борошном, потім помістити в запіканку з часником, цибулею, фенхелем, сушеним томатним пюре і помідорами, нарізаними кубиками. Помістіть у духовку, накривши кришкою, на 2-3 години.- На повільному вогні: у запіканці на вогні, варити на повільному вогні протягом 2 годин з овочами, нарізаними кубиками (селера, морква, ріпа ...). У каструлі поруч з нею готуйте сочевиця з Ле-Пуй (класика!) - Конфіт в духовці: хвостовик покритий качиним жиром після залишення його для маринування у приготуванні ароматичних трав (шавлія, чебрець, лавровий, розмарин ) та меду. Ми продовжуємо обприскувати його своїм соком протягом усього варіння. Індійський стиль: покритий каррі і тертий імбир, зварений у горщику з подрібненими помідорами, часником і нарізаної цибулею цибулі протягом 1 години при 180 °.- Італійська: тушкований з 2 жовтими цибулинами, подрібненими помідорами, 2 зелених перцю і базиліком, а також 200 г свіжих макаронних виробів. - Фольга: У великій посуді з гратеном покладіть деко на велику алюмінієву фольгу, щоб уникнути контакту з м’ясом: оточіть хвостовик дрібною картоплею та часником, посипати зеленню прованс, щільно закрити і поставити в духовку на 2 години 30 при 240 °.

Рецепт з тайжин баранина з гомілкою зі спеціями

Інгредієнти:

1 кілочок баранини (розрізаний на 2)
½ чашка ізюму
½ чашка кураги
1 біла цибулина, подрібнена
½ чашка сушених слив без кісточок
2 столові ложки меду
2 столові ложки оливкової олії
½ чайна ложка меленої кориці
½ чайна ложка рас ель ханут
½ чайна ложка імбиру
¾ чашки відвару з баранини
Солоний перець.

Підготовка:

На середньому вогні в каструлі підсмажте нарізану цибулю баранячими гомілками. Як тільки м’ясо забарвиться, додайте всі спеції і збризнути бульйоном.Тушкуйте годину, додайте абрикоси, родзинки, сливи та мед і варіть ще 20 хвилин.Подавайте цей пряний тагін з манною крупою кускусу.

Конфіт, вугілля або прованський стиль, способи приготування гомілки численні і легко дієтичні. Ми також можемо черпати натхнення з усіх рецептів баранини з гомілки, щоб пристосувати їх до гомілки (і навпаки!)

Традиційне м’ясо

Баранину, як і багатьох молодих тварин, часто готують для святкових та сімейних свят, таких як пасхальна трапеза. Це дає багато кулінарних можливостей, оскільки пристосовується до різних способів приготування, добре поєднується з будь-яким гарніром і чудово зберігається, якщо заморожений.