Скільки рису на людину, щоб зробити різотто з Гальбані
Адаптуйте за оригінальним рецептом
Ви вирішили зробити все, щоб приготувати вершкове різотто. Але тепер ви не знаєте всього про необхідні для досягнення кількості ця італійська спеціальність. Незамінний, його зазвичай готують з пармезаном, а особливо з рисом ... Ось найкращий спосіб це зробити, щоб не помилитися.
Рис басмати - це не той рис, який рекомендується для приготування вашого різотто, а рис арборіо.
Суми основ
Щоб правильно приготувати вершкове різотто, потрібно дотримуватися певних правил і обсягів рису. Для цього він настійно рекомендується дотримуватися цього рецепту Parmigiano Reggiano, в якому ви знайдете ідеальна кількість рису для різотто для 4 осіб:
• 50 г жиру (масло або оливкова олія)
• 2 цибулини
• 300 г рису різотто (не забудьте його промити раніше)
• 10 мл сухого білого або червоного вина
• приблизно 1,5 літра бульйону (завжди дозволяйте трохи більше води та бульйону, ніж те, що ви знайдете в рецептах, якщо ваше різотто стає занадто компактним після варіння)
• 50 г тертого пармезану/пармезану
• деякі ґудзикові гриби
• гарнір на вибір (риба, м’ясо тощо)
Звичайно, ці пропорції будуть адаптовані до наповнення ваших рецептів різотто.
Наша порада щодо приготування рису
Найкращий спосіб приготування рису - це перли його на середньому вогні, не перестаючи розмішати проколотою ложкою по можливості, щоб він не злипався, і робіть це протягом хвилини. Цей процес дозволить рису покритися захисний конверт, що запобіжить його розриву при контакті з водою. Як тільки рис звариться, можна деглазуйте його білим вином і змішайте з гарніром: гриби, риба, спаржа ...
Додавання гарніру
Додайте парміджано відразу, не забуваючи супроводжувати його знову жиром - якщо ви хочете чергувати з оливковою олією, віддайте перевагу іншому сиру маскарпоне. Не соромтеся енергійно розмішати, який зв’яже все разом. Якщо ви виявите, що ваш рис є занадто щільний, додайте трохи бульйону. Залежно від консистенції суміші, додайте інгредієнти під час або після варіння, щоб не розчавити круглий рис - овочі та гриби будуть світлішими ніж м'ясо, риба або морепродукти в різотто з креветок, вони можуть бути доданим раніше. Можна запропонувати інший різноманітний інгредієнт
Поважати італійські традиції, подавайте своє різотто ще дуже гарячим і розміщеним у формі купола в глибокій тарілці. Зазвичай страва, в якій подають різотто, також повинна бути гарячою.