Скільки солі корисно - і коли це стає небезпечним GQ Німеччина
Ми не можемо жити без солі, але більшу частину часу ми їмо занадто багато. У нас є три поради, як можна зменшити споживання солі - не жертвуючи смаком
Сіль колись була ціннішою за золото - і Ютус фон Лібіг, відомий хімік XIX століття, також цитує: «З усіх дорогоцінних каменів, які дає нам земля, сіль є найдорожчою». Насправді нам потрібна сіль, щоб виживання: «Сіль для людського організму життєво важливий, тому що це для Технічне обслуговування відповідає за різні функції організму. Серед іншого, Кров'яний тиск під впливом людей через Баланс рідини залежить від кількості поглиненої солі, оскільки сіль зв’язує воду в організмі », - пояснює лікар та фахівець з харчування д-р. Енн Флек. На додаток до життєво важливих функцій, які сіль підтримує в нашому організмі, вона завжди використовувалась для Збереження їжі - що зробило його таким цінним, особливо в середні віки, коли ще не було холодильників та морозильних камер.
Кому не подобається солоне?
Наше почуття смаку обробляється сіллю з незапам’ятних часів, нам це подобається, бо вона нам потрібна, щоб вижити. Тому ми не любимо несолоні страви, ми вважаємо їх м’якими. Сьогодні сіль можна придбати менше ніж за 20 центів за фунт, і ми часто споживаємо її занадто багато: Німецьке товариство харчування (DGE) рекомендує її для молоді та дорослих, наприклад максимальне споживання 6 грамів на день. “Це приблизно відповідає чайна ложка", Отже, дієтолог Астрід Доналіс з DGE пояснює:" Чоловіки у віці від 18 до 79 років споживають в середньому 10 грамів солі на день, чоловіки у віці від 30 до 39 років навіть 10,6 грамів "- тобто значно більше, ніж рекомендовано. У середньому 8,4 грама на день жінки споживають менше солі, ніж чоловіки, але все ж більше, ніж рекомендована максимальна кількість.
Занадто багато солі шкідливо для артеріального тиску
Наскільки важлива сіль для нашого організму, занадто велика її кількість шкідлива для нас. Астрід Доналіс пояснює: «Якщо занадто багато кухонної солі споживається, це працює з одним Підвищення артеріального тиску рука об руку - зростає ризик підвищення артеріального тиску (гіпертонії). Високий кров'яний тиск є одним з основних факторів ризику виникнення Серцево-судинні захворювання. З цієї причини збільшення споживання кухонної солі також побічно збільшує ризик серцево-судинних захворювань. Навіть при значенні артеріального тиску в неоптимальному діапазоні ризик значно зростає. Загалом, серцево-судинні захворювання є найпоширенішою причиною смерті з часткою майже 40%. (Читайте також: Поради фахівців: це оптимальна дієта при високому кров’яному тиску)
Сіль може бути небезпечною: високий кров'яний тиск і затримка рідини
Лікар. Енн Флек розглядає надмірне споживання солі як проблему: «Занадто багато солі корисно гіпертонія, тому що він Затримка рідини і тому напруга всередині судин зростає. Крім того, постійно надмірне споживання солі також призводить до зміни складу кишкового мікробіома. Кількість хороших лактобактерій зменшується, збільшується кількість запальних мікробіомних компонентів та запальних клітин ". (Також цікаво: ШІ від Google виявляє серцеві захворювання через райдужку)
Чому ми взагалі їмо занадто багато солі?
Головним чином тому, що ми їмо занадто багато готових продуктів. Вони, як правило, містять занадто багато солі, оскільки вона дешева і покращує смакові якості. Наприклад, консервовані равіолі містять 1 грам солі на 100 грамів - 800 грамів, таким чином, можуть коштувати 8 грамів і, таким чином, значно перевищують рекомендований щоденний максимум. Крім того Готові страви також збільшує прийом їжі і надмірне споживання групи перероблених продуктів харчування Хліб, м’ясо, ковбаса та сир - це споживання солі. До речі, на людей, чутливих до солі, особливо страждає надмірне вживання солі. Астрід Доналіс пояснює: «Реакція артеріального тиску на зміну споживання кухонної солі не однакова для всіх. (Читайте також: Це скільки води ви насправді повинні пити)
Існують т. Зв «Солечутливі» люди, які реагують на зміну споживання солі зміною артеріального тиску. Дослідження показали, що близько 30% до 50% пацієнтів з гіпертонічною хворобою та 10% до 20% людей з нормотензивним артеріальним тиском (систолічний
3. Використовуйте свіжу зелень замість солі
Будь то свіжорубана петрушка, цибуля, коріандр або м’ята - трави ідеально підходять для приправ, вони надають їжі набагато витонченіші смакові нюанси, а також наповнені корисними інгредієнтами - просто спробуйте!