Скільки здорової солі - радник - здоров’я
Сіль використовується як підсилювач смаку та консервант протягом тисячоліть і вже давно є одним з найцінніших товарів. Завдяки торгівлі сіллю деякі міста, такі як Люнебург, перетворились на багаті та впливові мегаполіси. Звідти "біле золото" перевозили в інші регіони по солоних дорогах і продавали.
Сіль - незамінна речовина
Сіль - тобто хлорид натрію (NaCl) - має не тільки велике значення для збереження їжі, але також є важливою речовиною для людей. Поварена сіль є основним джерелом натрію та хлоридів, які важливі для рідинного балансу, нервової системи та регуляції артеріального тиску. Хлорид натрію захищає клітини від зневоднення і є важливим для передачі сигналів у нервових клітинах. Жодна клітина в нашому організмі не могла б існувати без солі - і все ж занадто багато її нездорово.
Скільки солі слід їсти щодня?
За даними Німецького товариства з харчування (DGE), доросла людина повинна споживати максимум шість грамів солі на день, що відповідає приблизно одній чайній ложці. Всесвітня організація охорони здоров’я (ВООЗ) навіть рекомендує вживати п’ять грамів на день, деякі експерти з питань харчування виступають за максимум три грами солі на день.
Однак близько 80 відсотків усіх чоловіків і майже 70 відсотків жінок перевищують рекомендовану норму DGE шість грамів солі щодня. Середнє споживання солі в Німеччині становить десять грамів для чоловіків і трохи більше восьми грамів для жінок.
Занадто багато солі підвищує кров'яний тиск
Вже кілька років вчені та лікарі критично ставляться до великого споживання солі і вказують на зв'язок між споживанням кухонної солі та високим кров'яним тиском. Високий кров'яний тиск є одним з найважливіших факторів ризику виникнення серцево-судинних захворювань. У деяких людей підвищений ризик високого кров'яного тиску, коли вони вживають багато солі. Якщо вам вдасться обмежити споживання солі менше шести грамів на день, ваш артеріальний тиск може бути знижений. Однак те, наскільки чутливий хтось реагує на сіль, сильно залежить від людини.
Яку роль відіграє сіль при високому кров’яному тиску?
Багато солі в їжі збільшує ризик високого кров’яного тиску у деяких людей. У багатьох випадках ті, хто вживає менше солі, можуть знизити артеріальний тиск. більше
Готові продукти часто містять занадто багато солі
Хоча багато європейських країн прийняли закони, спрямовані на зменшення споживання солі серед населення, виробники в Німеччині мають лише надавати добровільну харчову інформацію про свою продукцію. Часто дається лише вміст натрію. Тоді для обчислення фактичного вмісту солі потрібні власні обчислювальні потужності. Вміст кухонної солі отримують множенням вмісту натрію на 2,54.
Втомлива робота, яку навряд чи виконує будь-який споживач. Тим більше, що приховані солі в їжі можуть швидко зіпсувати рахунок. Тож якщо ви хочете або повинні звернути увагу на власне споживання солі, це важко. Споживчий центр Північного Рейну-Вестфалії пропонує калькулятор солі: просто введіть вміст натрію, надрукований на упаковці, і споживач дізнається, скільки грамів солі містить продукт.
Зокрема, занадто багато солі часто міститься в готових продуктах. Приготування їжі з великою кількістю трав замість солі заважає вам несвідомо вживати занадто багато солі.
Наскільки корисно збагачення йодом, фтором та фолієвою кислотою?
На ринку навряд чи є проста сіль; вона часто збагачена йодом, фтором або фолієвою кислотою.
Які особливі види солі існують?
Звичайна кухонна сіль продається в супермаркеті всього за кілька центів. Однак часто пропонуються набагато дорожчі види солі.