Склад дієти
Щоб розрізнити функції, розрізняють поживні речовини, що забезпечують енергію, та ті, що не забезпечують енергію. Крім того, волокна, а також барвники, ароматизатори та смакові речовини відрізняються. Ілюстрація праворуч ілюструє цей підрозділ кількома прикладами.
Термін "постачальники енергії" означає, що хімічна енергія цих поживних речовин може перетворюватися в клітинах у біологічну енергію, тобто багаті енергією фосфатні сполуки (аденозинтрифосфат [АТФ], креатинфосфат [КП]).
Ця енергія потрібна для багатьох обмінних процесів аж до м’язового скорочення, включаючи.
Поживні речовини, що не забезпечують енергію, також абсолютно необхідні, оскільки вони є, наприклад, у контролі ферментних реакцій, у гормональній регуляції, у розвитку кісткової та сполучної тканини, у кровотворенні та імунній компетентності, а також для захисту від окисного стресу.
Нестача клітковини або кольору, аромату чи смаку не відразу призводить до симптомів дефіциту, але в довгостроковій перспективі може призвести до проблем з травленням та хронічних захворювань, особливо шлунково-кишкового тракту.
