Склад сало, використання, ціна - Ooreka

  • Презентація сала
  • Поживний склад сала
  • Запобіжні заходи щодо використання сала
  • Вживання сала сьогодні

ooreka

Сало - розтоплений свинячий жир. Він представлений у вигляді шовковисто-білої пасти. Дуже популярне до 21 століття сало замінювало вершкове масло або олію у багатьох кулінарних заготовках. Наблизьте цей тваринний жир.

Презентація сала

Тваринний жир

Сало отримують із розтопленого свинячого жиру і, особливо, з затемненого або жирного бекону. Після розтоплення та охолодження сало набуває вигляду шовковисто-білої пасти.

Зникаюча їжа

Тривалий час свиняче сало було основою кулінарного приготування, замінюючи вершкове масло та олію, продукти, дорожчі для споживання. Якщо сало поступово зникло з наших кулінарних звичок та супермаркетів, воно все ще використовується у харчовій промисловості. Він міститься, зокрема, у приготуванні певного холодного м’яса, такого як паштети або террі.

Поживний склад сала

Сало виготовляється із 100% тваринного жиру і точніше свинячого жиру. В основному він містить ліпіди. Він містить дуже мало води, білків, мінералів та вітамінів.

Ось середні харчові значення сала, знайдені серед продуктів, що продаються.

Компоненти

Джерело: Таблиця поживного складу Ciqual (2013)

Запобіжні заходи щодо використання сала

Жирна їжа

Сало містить значну кількість ліпідів, включаючи холестерин та насичені жирні кислоти, такі як лауринова, міристинова та пальмітинова кислоти. Тому сало не рекомендується лікарями та дієтологами через високий вміст ліпідів.

Споживайте з великою мірою

Незважаючи на те, що ліпіди необхідні для повноцінного функціонування організму, надмірне споживання ліпідів може призвести до ускладнень для здоров'я. Дієта, в якій занадто багато холестерину, може, зокрема, сприяти відкладенню бляшок у стінках артерій та призвести до серцево-судинних розладів. Загалом споживання занадто великої кількості жиру є фактором ризику для розвитку діабету, серцево-судинних захворювань або розвитку ожиріння.

Вживання сала сьогодні

Традиційний інгредієнт

Якщо сало зараз часто замінюють вершковим маслом або олією, воно все ще використовується в деяких препаратах. Сало все ще присутнє в рецептах багатьох традиційних страв та делікатесів з півночі чи сходу Франції.

Наприклад, сало присутнє, наприклад, у традиційному рецепті квашеної капусти. Він також досі використовується у смаженні як альтернатива олії. Крім того, його часто розміщують над паштетами або террінами для поліпшення їх збереження.

Ціна сала

Ще можна знайти сало за середньою ціною 1,50 євро на 250 г.