Склад жувальної гумки
Які його складові ?
Загалом жувальна гумка складається з:
Перш за все жувальна гумка і результат суміші 2 фаз:
-рідка фаза: цукор і сироп
-тверда фаза: основа ясен
Ці 2 фази не змішуються, до них додаються емульгатори, що дозволить поєднати ці дві фази і надати жувальній гумці основну форму.
1) Сучасна (або промислова) жувальна гумка:
-Основна гумка 20%: Саме ця, яка замінила латекс, що міститься в соку (або кришці) дерева сапот, про що ми заявили в нашому розділі: "Історія жувальної гумки" Він складається з:
- один або два еластомери: що не тільки дозволяє виготовити цю гумку, але вони також забезпечують еластичність жувальної гумки.
- Смоли: які забезпечують зв'язки сировини камеді. Саме вона надає об’єм жувальній гумці
- воски (синтетичні або натуральні): які знижують точку розм’якшення, мають протизлипну силу та забезпечують пластифікацію полімерів (розділ: "Еластичність жувальної гумки"), а також надають жувальній гумці гладкий вигляд
- Антиоксиданти (або антикисневі): які затримують появу неприємного смаку жувальної гумки, запобігаючи окисленню, а отже, захищають камедь від старіння (колір і смак збережені)
- Емульгатори: це стабілізатори, призначені для збереження однорідної суміші.
Основна гумка у всіх цих формах
Складається з:
-18% чистого сиропу
-1% аромати: які можуть бути хімічними або природними, їх використовують для додання аромату (наприклад, полуниці, м’яти, солодки).
- 1% барвників: які розчиняються, щоб надати кольору жувальній гумці.
Однак ці елементи можуть потрапляти всередину під час жування, що пояснює зникнення смаку та кольору жувальної гумки.
-Цукор або підсолоджувачі (що замінює фактичний цукор) 60%:
- Сахароза:
Його також називають білим цукром, його в основному можна видобути з цукрових буряків (дуже солодкий овоч) або цукрової тростини. Його отримують із поєднання молекули глюкози та молекули фруктози через атом кисню.
-
Молекулярна формула: C12H22O11
Підсолоджувачі:
Аспартам:
Відкритий у 1965 році, він складається з трьох молекул: аспарагінової кислоти (C4H7NO4), фенілаланіну (C9H11NO2) та метанолу (CH4O). Він має підсолоджувальну силу приблизно в 200 разів більшу, ніж сахарози, але його споживання калорій нижче. Однак аспартам став предметом суперечок щодо його можливого шкідливого впливу на здоров’я, про що ми побачимо пізніше.
- Емпірична формула: C 14 H 18 N 2 O 5
Ксиліт:
Це поліол (або цукровий спирт) із сімейства цукрових спиртів. Він має такий же ступінь солодкості, як і столовий цукор, але містить на 40% менше калорій. Це надає освіжаючий ефект у роті з часом, якого шукають споживачі.
Молекулярна формула: C5H12O5
-Сорбіт:
Це також поліол, який є природним для нього, з підсолоджуючою силою в два рази слабший, ніж сахароза. Він також має низький рівень споживання калорій.