Скляний салат з локшини Манго з качиної грудки Thomas Sixt Food Blog
У цьому рецепті я представляю вам екзотичну страву без глютену: салат зі скляної локшини з манго та качиною грудкою. Салат з качиною грудкою має екзотичний вигляд та освіжаючий смак. Азіатська їжа - це лють.
Ця страва проста в приготуванні і готова приблизно за 30 хвилин. З досвіду можу сказати, що ми часто не наважуємося готувати азіатські страви. "Як і у моєму улюбленому азіатському сусідньому будинку, я все одно не можу цього зробити", - думають деякі люди.
Цим рецептом я хочу забрати вашу сором’язливість, адже приготувати її дійсно просто!
У відео салаті з качиної грудки на скляній локшині я показую вам все поетапно.
Хороший успіх!
1. Інгредієнти для нашого салату з качиною грудкою
Переглядаючи азіатські рецепти, ви зазвичай помічаєте, що потрібна незліченна кількість інгредієнтів.
Ця паста, ця спеція - перелік справ, які потрібно робити, довгий. І часто інгредієнти можна придбати лише в спеціалізованих магазинах.
З нашою стравою з качок ми вже маємо багато інгредієнтів вдома, або вони є в кожному добре укомплектованому супермаркеті.
Для азіатських страв, будь ласка, придбайте соєвий соус, який готується природним шляхом, цей гарячий тамарі
Порада щодо інгредієнтів від шеф-кухаря Томаса Сікста
Перш ніж ми почнемо готувати, найкраще підготувати все до рук. Перше, що я зробив, це підсмажив насіння кунжуту і накрив горщик тарілками, поки не був готовий подати до столу.
Це має велику перевагу в тому, що і кунжут, і тарілка приємні і теплі.
2. Секрет хрусткої качиної грудки
Перше, що я роблю, це беру качину грудку для нашого салату із манго зі скляною локшиною. Я готую це все сьогодні. Є подібне блюдо, де я перед смаженням нарізав качину грудку скибочками.
Готувати качині грудки швидко - ось девіз. Спершу качині грудки, тому я роблю це так, щоб їй вистачило часу на довго готувати. Ми вважаємо за краще їсти їх хрусткими і смаженими рожевими - для цього потрібно лише трохи терпіння і невелика хитрість.
До речі, це варяча грудка качки, яка не є типовою для китайської азіатської кухні, але легко доступна у нас.
Важливо, щоб ми стригли качину шкіру трохи вздовж, а потім поперек, не надто глибоко. Розріз дозволяє шкірі виділяти жир під час смаження, і вона стає приємною і хрусткою.
Тільки коли ми подбали про качину грудку, ми, як правило, приправляємо сіллю і починаємо пекти шкірою вниз у добре розігрітій сковороді.
Тепер я розповім вам фокус для отримання хрусткого результату в кінці:
Хрустка формула смаженої качиної грудки така: коротка - довга - коротка
Смажте шкіру до хрусткої скоринки Порада шеф-кухаря Томаса Сікста
Що означає короткий-довгий-короткий? Ми спочатку смажимо качину грудку порівняно з боку шкіри короткий при високій температурі (4-5 хвилин).
Качина грудка набуває сильного кольору. Потім перевертаємо качину грудку і йдемо Довгота варити (10-12 хвилин) при зниженій температурі.
Безпосередньо перед подачею ми знову перевертаємо качку, щоб дістати її знову короткий (2-3 хвилини) смажити на шкірці.
Це робить нашу качину грудку чудово хрусткою. Перед останньою обпалюванням можна ще раз приправити сіллю. Сіль важлива для "отримання хрустких".
На відео я показую варіант, приготовлений з невеликою кількістю солі. Обливання смаженого жиру збільшує смак і робиться додатково. У моєму дописі Смажена качина грудка покроково показує підготовку з фотографіями.
Кислотність заправки чудово доповнює солодкість манго
Підказка для заправки салату від шеф-кухаря Томаса Сікста
3. Приготувати тонку заправку
Заправка для нашого салату з манго є чимось дуже особливим - і дуже легким.
Манго саме по собі є солодким фруктом - ось чому я свідомо уникаю використовувати ще більше солодкості в заправці і тим самим економити цукор.
Для цієї заправки я використовую сік лайма, соєвий соус, олію та подрібнений коріандр. Кислотність заправки в поєднанні з манго ідеально гармонує і надає всій страві свіжих відтінків.
4. Приготування відео салату з качиною грудкою на скляній локшині та манго
На додаток до переваги в тому, що кількістю інгредієнтів можна керувати, час приготування справді вражає. Приблизно через 30 хвилин салат з манго з качки на скляній локшині готовий подати до столу.
Скляна локшина з манго як салат, який смачно смакує під час вечері!
Порада швидкої вечері від шеф-кухаря Томаса Сікста
Щоб отримати додаткові поради, перегляньте відео! Бажаю вам усього найкращого у вашій кулінарії!
5. Рецепт салату зі скляної локшини з манго та качиною грудкою
Тут ви знайдете точні інгредієнти та покрокові інструкції нижче. Весело готувати!