Скоринки і крихти; Сторінка 6; Ласощі від Моні та Кріса

Ласощі від Моні та Кріса

Внески

Смачні фрикадельки з тунця, з низьким вмістом вуглеводів

"Якось не смачно", - прокоментував Кріс після свого першого укусу в фрикадельку. І так, якби ми самі не кинули тунець у миску, мабуть, не підозрювали б про смак перших укусів у ній. Крім того, пельмені - це ще й хороша холодна їжа на ходу.

Я скопіював цю ідею від Інгрід, але, звичайно, не зміг трохи не маніпулювати рецептом.

Інгредієнти для 10 фрикаделек середнього розміру:

2 банки тунця у власному соку (тобто без олії!), Зціджена маса разом 300г
3 маленькі морквини (приблизно 100 г)
одна цибулина середнього розміру
2 яйця
велика жменька свіжої трави (тут базилік, чебрець, орегано)
По одній столовій ложці насіння соняшнику та насіння льону, подрібнених
1 ст. Ложка (приблизно 15 г) солодкого люпинового борошна (кокосове борошно також працює)
Сіль і лимонний перець для приправи
2-3 ст. Ложки олії для смаження

підготовка:

Злити тунець і помістити в миску. Виберіть його окремо виделкою. Змийте 3 моркви під проточною водою, а потім натріть їх соломкою. Дрібно наріжте цибулю і свіжу зелень.

Подрібніть насіння соняшнику та льону в кавомолці або розітріть у ступці. Покладіть все разом зі столовою ложкою солодкого борошна з люпину та двома яйцями з тунцем у миску і замісіть у тісто своїми (чистими) руками. Приправити сіллю і лимонним перцем.

Формуйте 10 котлет мокрими руками.

Смажте на 2-3 столових ложках олії на антипригарній сковороді протягом 3 хвилин з кожного боку. Після смаження поверніть плиту на середній вогонь і під час смаження поставте кришку.

Фрикадельки смакують із зеленим салатом та з великою порцією айвару без цукру (наш - Baktat Bio - ми отримали з органічного супермаркету).

Бажаю вам сильного голоду
Моні та Кріс

Харчові цінності (без гарантії):

цілий рецепт:
Вага: 551 г.
Калорії: 616
Вуглеводи: 18 г.
- з яких клітковина: 5 г.
- з яких цукри: 7 г.
Жир: 26 г.
Білок: 81 г.

на 100г:Калорії: 112
Вуглеводи: 3 г.
- з яких клітковина: 1 г.
- з яких цукри: 1 г.
Жир: 5 г.
Білок: 15 г.

на фрикадельку:Калорії: 62
Вуглеводи: 2 г.
- з яких клітковина: 0,5 г.
- з яких цукри: 0,7 г.
Жир: 3 г.
Білок: 8 г.

Смачний дхал в соусі каррі

Ще одна страва, яку ви можете добре приготувати і розігріти пізніше - наприклад, забрати *. На смак каррі смачніше, чим довше спеції встигли розвинути свій смак. А плоди шипшини завжди корисні - не в останню чергу завдяки високому вмісту білка.

Рецепт - це (лише трохи модифікована) адаптація Енми Махер Mansoor Dhal. Для 2 голодних (S) низьковуглецевих - це рясна вечеря, з якою ви все ще можете втратити частину, щоб забрати.

200 г moong/mung dal (очищені боби mung), альтернативно червона або жовта сочевиця
1 велика цибулина, нарізана кубиками
1 ст. Л. Кулінарної олії (наприклад, м’якої оливкової олії)

Для соусу каррі

2 банки кремезних помідорів (разом 800 г)
1 чайна ложка пасти з червоного тайського каррі
1 чайна ложка тайської перцевої пасти
1 ст. Ложка порошку каррі
1 чайна ложка меленої куркуми
1 чайна ложка кмину (меленого, краще щойно розтертого в ступці)
1 чайна ложка порошку чилі
1 чайна ложка солі
1 чайна ложка еритритолу або 1 щіпка стевії
2 зубчики свіжого часнику
1 шматочок очищеного кореня імбиру розміром з волоський горіх, подрібнений або дрібно натертий на тертці

Закруглити/за смаком

1 чайна ложка арахісового масла
1 ст. Ложки води або несолодкого соєвого молока
трохи кунжутної олії
1 пучок дрібно нарізаного листя коріандру

Спочатку промийте дал на друшляку холодною водою, поки вода не закінчиться чистою. Накрити водою в каструлі і покласти зверху. Доведіть до кипіння і варіть на слабкому вогні, поки вони ще не злегка клюнуть (тут це зайняло близько 25 хвилин). Залиште кришку горщика відкритою під час готування, інакше існує ризик його закипання. Якщо потрібно, додайте ще води (не кип’ятіть, а потім залиште!).

Поки сочевиця вариться, спочатку подрібніть часник і натріть імбир. Ретельно змішайте всі спеції - включаючи пасту каррі та чилі - в мисці з часником та імбиром. Змішайте еритрит (1 чайна ложка) або стевію (1 щіпка).

На сковороді з невеликою кількістю олії обсмажте цибулю до середньої коричневості. Будь ласка, не дозволяйте йому чорніти, це робить його гірким. Додайте спеції і смажте 1-2 хвилини. Потім деглазуйте помідорами і дайте трохи загуснути (поки сочевиця не закінчиться). Щоб округлити, розмішайте 1 чайну ложку арахісового масла з водою або соєвим молоком, поки не утвориться густий крем. Влийте в соус каррі і перемішайте.

Готову квасолю (або сочевицю) злийте і змішайте з соусом каррі. Подавати з листям коріандру.

Харчові цінності (без гарантії):

цілий рецепт:
Вага: 1500 г (якщо припустити, що я зварив квасолю трохи менше 500 мл води)
Калорії: 1091
Вуглеводи: 167,6 г.
- з яких цукри: 45,8 г.
Жир: 146 г.
Білок: 47,7 г.

по 100гКалорії: 73
Вуглеводи: 11,2 г.- з яких цукри: 3,1 г.
Жир: 9,7 г.
Білок: 4 г.

* Я використовую ізольований контейнер для обіду (обідній бот ізольовані), щоб забрати чилі, супи тощо

Хліб майже без вуглеводів

Ви відчуваєте те саме? Наскільки нам і Крісу подобається наша дієта з низьким вмістом вуглеводів, якось завжди є ця туга за справжнім хлібом - або чимось, що наближається до нього хоча б дещо. Тому ми досліджували рецепти і проводимо невелику серію тестів. Ми представляємо успішні спроби в цьому блозі.

Сьогодні на виставковій сцені хліб для шанувальників лляного насіння, наповнений клітковиною та омега-3 жирними кислотами (ДО: тут є дуже читаючий внесок про насіння льону). Приємна річ цього рецепта: його легко здійснити - вам дійсно не потрібно бути експертом з випічки.

Незабаром після випікання ми вже подавали половину хліба з маслом на ньому, щоб приготувати великий, різнокольоровий салат на вечерю. Смачно!

Інгредієнти:

300г лляного насіння (подрібнене, ще краще: мелене)
5 яєчних білків
2 яйця
5 ст. Ложки оливкової олії
1 чайна ложка розпушувача (або альтернативно їдкого натру, але потім додайте трохи кислоти, наприклад 1-2 столові ложки лимонного соку)
1 чайна ложка солі
1/8 л води
2 щіпки чистого порошку стевії (солодкість відповідає приблизно 2 чайним ложкам цукру)

Підготовка:

Розігрійте плиту до 180 ° C (конвекція).

Відокремте 5 яєць, покладіть яєчний білок у миску для змішування, відкладіть жовтки для наступного омлету. Додати 2 цілих яйця. Потім збийте яйця та білки віночком кухонного комбайна або міксером до пінистого крему. Змішайте у воді.

Подрібніть лляне насіння в (чистій) кавомолці молотком.

У мисці добре перемішайте мелене лляне насіння та інші сухі інгредієнти за допомогою виделки. Змішайте суміш сухих інгредієнтів з яєчною сумішшю по столовій ложці (кухонний комбайн або ручний міксер). Нарешті змішати олію.

Покладіть тісто в невелику змащену жиром форму для батону * або (краще), застелену папером для випічки, і негайно поставте його в розігріту духовку. Випікайте 30 хвилин. Виверніть їх на решітці для охолодження.

Подрібнене або мелене насіння льону подобається темне і прохолодне. Найкраще тримати хліб у жерсті в холодильнику.

Харчові цінності:

цілий рецепт:
Вага: 702 г.
Калорії: 2385
Вуглеводи: 90 г.
- з яких клітковина: 82 г.
- з яких цукри: 6 г.
Жир: 202 г.
Білок: 78 г.

по 100гКалорії: 340
Вуглеводи: 12,8 г.
- з яких клітковина: 11,7г - з яких цукри: 0,9 г.
Жир: 28,8 г.
Білок: 13 г.

* тут: 260 мм (Д) x 100 мм (В) x 70 мм (Ш)

Ось так низьковуглеводний зчитує ярлики на продуктах харчування

Знову і знову нас запитують, чи є та чи інша їжа низьковуглеводною. Принаймні з промисловими товарами це зазвичай досить легко з’ясувати: інгредієнти та харчові цінності зазвичай можна знайти на упаковці.

Існують певні вимоги щодо маркування, яких повинні дотримуватися виробники.

Короткий (і спрощений) екскурс заздалегідь: Вуглеводи потрапляють у різних формах їжі. З одного боку, є не засвоювані вуглеводи, які також відомі під назвою Клітковина і вони повністю виводяться з організму. Тоді на іншому кінці спектру - прості вуглеводи, а саме ті цукор. Зазвичай їх уникають низьковуглеводні, оскільки вони занадто швидко підвищують рівень інсуліну. Між ними є засвоювані, але складніші вуглеводи, які так чи інакше працюють. Це відрізняється в окремих випадках. Їх можна знайти, наприклад, у бобових, але це, ймовірно, також включає цукрові спирти.

Поверніться до етикетки. Я подивився на квасоля трьох різних виробників у супермаркеті.

Якщо ви обернете пакет, ви зможете швидко знайти дрібний шрифт. Спочатку йде список інгредієнтів:

Ага. Червона квасоля, вода, цукор, модифікований кукурудзяний крохмаль, червоний винний оцет.

Інгредієнти в списку повинні бути відсортовані за вагою, тобто в цьому випадку в ньому знаходиться більша частина червоної квасолі, потім вода як друга, а потім цукор.

Цукор? Це горить червоною лампою, звичайно, негайно. Як інгредієнт ви можете знайти його майже у всьому, а для низьковуглецевих спочатку він насправді не підходить.

Модифікований кукурудзяний крохмаль також мене трохи турбує. Крохмаль = вуглеводи.

На жаль, список інгредієнтів часто загалом говорить лише про те, що знаходиться всередині. Ви рідко отримуєте точні кількості. Щоб дізнатись трохи більше, я прочитаю харчову інформацію:

Ми, маловуглецеві, знаємо, що калорія - це не просто калорія. Проте корисно знати значення, нормовані до 100г. У цьому випадку 115 ккал на 100 грам.

Мій особистий погляд майже завжди блукає назад до лінії вуглеводів, а потім до підкатегорії цукру.

Це говорить нам наступне: на 100 г цього продукту загальна кількість вуглеводів - клітковина + складні вуглеводи + цукор - 15,7 грам. Кількість цукру на 100 г - 3,1 г.

Також приємно, що харчові волокна показані окремо, це не завжди так.

3,1 г цукру на 100 г, це занадто для мене особисто з квасолею, це має бути ще краще.

Я не розумію, чому в банку потрібно додавати додатковий цукор. Боби, природно, все-таки приносять частину її з собою.

Що ж, переходимо до наступного продукту.

Тут теж задня частина банки знову привертає мою повну увагу:

Квасоля, вода, цукор, сіль, зміцнювач хлорид кальцію, антиоксидант аскорбінова кислота.

Хммм ... так само цукор. А потім хлорид кальцію та аскорбінова кислота. Google та Wikipedia надають додаткову інформацію. Хлорид кальцію використовується як “зміцнюючий засіб, підсилювач смаку та стабілізатор”, а аскорбінова кислота також відома як вітамін С і “використовується як консервант чи засіб для почервоніння у багатьох харчових продуктах, наприклад Б. у виробництві ошпарених ковбас ". (Цитати: Вікіпедія)

Ви самі можете вирішити, що б ви хотіли мати у їжі.

Тут теж харчові цінності:

Менше клітковини, менше білка, але також менше цукру. Замість 3,1 г тут лише 2,5-100 г. Ну принаймні.

Тим не менше, знову запитання, що тут робить додатковий цукор?.

На третьому і останньому банку.

На перший погляд це виглядає менш рекламним, графічний дизайн не такий витончений, як у двох попередніх продуктів, і перелік інгредієнтів також краще приховано на перший погляд. Я все-таки знайшов:

Це працює Квасоля, вода, сіль, аскорбінова кислота. Без додавання цукру. Кількість безладу приємно обмежена, і це потім також відображається на харчових цінностях:

1,9 грама цукру. І це той, який природним чином зустрічається в квасолі. Мій переможець!

Оскільки таблиця поживних речовин для цього продукту подана англійською мовою, ось найважливіші терміни у перекладі:

Білок = яєчний білок
Вуглеводи = вуглеводи
Клітковини = харчові волокна
Цукор = цукор
Жир = жир

Підсумок: якщо ви знаєте, на що звертати увагу, прочитати етикетку на упаковці досить просто. А якщо в інгредієнтах є щось невідоме, Google, Bing та Wikipedia допоможуть.