Скоротіть споживання м’яса, але як GLOBAL 2000

Зменшення споживання м’яса не лише означає більш здорову дієту, але й вирішує багато проблем, що виникають внаслідок надмірного виробництва м’яса. Але як це можна зробити? У нас є декілька можливих рішень для вас.

Коли багато чогось є проблемою, менше це рішення. Харчування залишається ключовим викликом для людства. Хороша річ у цьому: ми маємо рішення у своїх руках. Це настільки просто, наскільки важко одночасно: їжте менше м’яса.

Якщо ми їмо менше м’яса, нам доводиться утримувати менше тварин, які в результаті виробляють менше викидів, які забруднюють клімат, грунт і воду.
Якщо утримується менше сільськогосподарських тварин, вирощування кормів також може бути зменшено, а це означає, що використовується менше пестицидів та штучних добрив.
Тиск продовжувати вирубувати (дощові) ліси з метою вирощування кормів або випасу худоби падає, а це означає, що менше людей виселяється зі своєї землі, зберігаються рідкісні тварини та рослини, а CO2 продовжує зберігатися в деревині.
Вживання менше м’яса означало б для нас, австрійців, жити здоровіше і тим самим зменшити витрати на систему охорони здоров’я.
Заощадження грошей означало б також можливість купувати м’ясо вищої якості - у австрійських органічних тварин.

У кліматичному дослідженні "Що, якби ми їли інакше", ми підрахували, що наш раціон в Австрії спричиняє більше викидів парникових газів, ніж наш автомобільний рух. Перехід до рекомендацій Австрійського товариства з питань харчування дозволить заощадити близько 42%, або 5,2 мільйона тонн CO2 на рік, вегетаріанське харчування - 83% та 83% необхідних сільськогосподарських площ. З точки зору цифр, Австрія навіть мала б достатньо сільськогосподарських угідь, щоб самостійно виробляти їжу, яку їй потрібно. Світовий дохід, який зараз використовується як корм, може прогодувати 3,5 мільярда людей. Цього було б достатньо, щоб прогодувати 10 мільярдів людей у світі, прогнозованих ООН на 2050 рік. У всьому світі щороку помирало б на 5,1 мільйона людей менше, якби все людство їло здоровіше - тобто також менше м’яса. Менша кількість викидів та менші витрати на охорону здоров’я завдяки дієті зі зниженим вмістом м’яса означатимуть щорічну економію близько 238 мільярдів євро у всьому світі .

Ми залишатимемось на зв'язку?

Що може допомогти нам їсти менше м’яса або утримувати і вбивати менше тварин?

Австрійська кухня дуже м’ясна. Багато людей виростають, вважаючи, що основне блюдо без м'яса - це не повноцінне харчування. Вегетаріанські/веганські кулінарні книги (або рецепти в Інтернеті) пропонують засіб - ви будете вражені безліччю можливостей приготування смачних страв без м’яса. Пріоритет слід віддати споживанню фруктів, овочів та бобових (наприклад, квасолі чи сочевиці) як важливого джерела білка.

Так звані «продукти, що замінюють м’ясо», можуть допомогти новачкам або людям, які занадто звикли до м’яса, зменшити свій раціон. У випадку з м’ясними альтернативами слід віддавати перевагу органічним продуктам через низьке використання добавок та відсутність ароматизаторів. День без м’яса - хороший початок. Найкраще рішення з екологічної та оздоровчої точок зору - "повернення до недільного смаження". Їжте значно менше м’яса, але з органічного землеробства, від регіональних виробників.

Ніс до хвоста

Курка виготовляється не тільки з грудного м’яса, а також із забою птиці виробляються частини, які ми, розпещені європейці, вважаємо неповноцінними. Тож трапляється, що велика частка забитих курей (а також свиней та великої рогатої худоби) вважається ідеальною та їстівною, але не підлягає продажу в Австрії чи Європі. Багато з цих "небажаних" частин експортуються до інших частин світу, таких як Африка. За останнє десятиліття експорт м'яса птиці з країн ЄС до Африки збільшився майже втричі. Африканські птахівники економічно зруйновані, оскільки виробничі витрати в Європі, які складають 1,80 євро, складають трохи менше половини від тих, що знаходяться в Африці. Якби ми їли більше частин тварини, а не вивозили або утилізували їх, кількість тварин, яких слід утримувати, могло б бути значно зменшено. Будьте сміливими і спробуйте. В останні роки в Австрії з'явилися ресторани, які пропонують "ніс до хвоста", це означає, що ви також можете їсти "незнайомі" частини тварини.

Викидайте менше

Третина всієї їжі у всьому світі потрапляє у сміття, а не в шлунок. Також в Австрії ця кількість становить понад 750 000 тонн і, отже, понад 86 кг на рік на одного громадянина, завдяки чому м’ясо, звичайно, також можна знайти в цій горі сміття. Особливо з такою цінною, ресурсоємною їжею, як м’ясо, ми повинні бути особливо обережними, щоб жодне з них не потрапило у сміття: давайте зменшимо непотрібні харчові відходи.

Курка замість яловичини

Яловичина - це найбільш ресурсоємна їжа, яку ми знаємо. Велика рогата худоба важлива для збереження наших високогірних пасовищ, але кількість тварин, які мешкають у сараї, набагато більша, ніж їхні колеги, які підтримують ландшафт. Якби ми їли менше яловичини, за нашими альпійськими пасовищами все одно можна було б доглядати, але клімат був би захищений. Отже, першим кроком може бути також перехід на м’ясо від менш кліматичних тварин, таких як курка або принаймні свинина.

Захоплюючий проект: комахи як корм для тварин

Ми досліджуємо, наскільки личинки, розведені з сільськогосподарськими відходами, придатні як корм для курей, свиней та риби.

комахи

Комахи для їжі

Ідея їсти комах - це перше, що викликає огиду у багатьох людей у нашій частині світу. В даний час у всьому світі споживається понад 1400 різних видів комах. А шашлики, опариші тощо - хороша альтернатива м’ясу не лише з екологічної точки зору, але й з точки зору здоров’я. Комахи містять багато важливих поживних речовин, таких як білки, вітаміни та мінерали. Крім того, комахи складаються до 70% з білка (залежно від виду комах), тоді як яловичина містить лише близько 20% білка. Доросла людина повинна з’їдати приблизно один грам білка на кілограм ваги в день. При вазі тіла 70 кг це 70 г білка. Для такої кількості білка потрібно близько 350 г яловичини, але лише 150 г коника.

З екологічної точки зору та з точки зору добробуту тварин можна багато сказати про комах порівняно з традиційним тваринництвом. Навіть якщо ще не ясно, наскільки чутливі комахи до болю, заморожування наближається до природного «сплячого режиму». Комахи особливо ефективні при використанні кормів: для отримання одного кілограма комах потрібно лише два кілограми корму - для порівняння на один кілограм яловичини потрібно до 25 кг корму. Оскільки лише близько 40% яловичини їстівне, а 80% цвіркуна. Отже, комахи набагато ефективніші і, отже, генерують значно менше викидів, використовують менше води і потребують менше місця та простору, ніж ссавці. Будьте сміливими і смакуйте комах.

Комахи як корм для тварин

Комахи також можуть використовуватися як корм для сільськогосподарських тварин, замінюючи сою (і послаблюючи тиск на тропічний ліс). Що потрібно для того, щоб це стало реальністю в Європі та Австрії, це законодавча база. В Австрії комахи як корм перебувають лише на експериментальній стадії для вирощування риби, хоча вони також підходять для курей та свиней, оскільки комахи є джерелом їжі для цих тварин у дикій природі.