Скумбрія диму - швидко; просто з ідеально копченою рибою

копченою

Інгредієнти рецепту гриля

  • 4 скумбрія
  • 250 грам солі
  • 5 ст. Ложок # Риба
  • Букова тріска

Інформація про підготовку

Харчова цінність на 100г

Енергетична цінність: 1401 кДж/335 ккал

Вуглеводи: 0 г.

Копчена скумбрія дуже популярна! Ми покажемо вам, наскільки легко можна скурити скумбрію. На підготовку, за нашим рецептом потрібно лише 2 1/2 години.

Куріння скумбрії - скільки часу макрель повинна бути «маринованою»?

Той, хто знайомий з курінням, знає, що рибу зазвичай замочують на ніч у розсолі 5 - 6%. Вони не тільки соляться, але й ароматизуються різними ароматичними речовинами, такими як насіння гірчиці, ялівець або розмарин. Ми відмовляємося від цієї фази до 12 годин, а скумбрію солимо лише близько 1 години. Ми змішали хороших 5 ст. Ложок # риби і втирали їх у і на скумбрію. Який результат? Ви читали це в кінці статті! До речі, ми скурили скумбрію в Ель-Фуего Портленд. Ви обов’язково повинні прочитати наш огляд El Fuego Portland.

Скумбрія для куріння - Скумбрія натирається сіллю та # рибою

Приготування: Скумбрія димова

  • Натріть скумбрію всередині і зовні сіллю приблизно на 1 годину. Крім того, ми змішали в солі близько 5 столових ложок # Риби, щоб скумбрія також була заправлена ​​зеленню.
  • Підготуйте коптильню/піч для копчення до приблизно 110 ° C непрямого тепла. Добре змастіть скумбрію кухонним папером і витріть сіль. Повісьте на підходящі гачки для паління через хребет і повісьте в курці.
  • Помістіть в коптильню достатньо деревної тріски з бука, щоб дим утворювався близько 90 хвилин. Тепер куріть скумбрію приблизно 15 хвилин при 100 - 110 ° C.
  • Потім зменшіть температуру приблизно до 80 - 90 ° C і паліть ще 70 - 80 хвилин. Копчена скумбрія готова!
  • Форель димить близько 90 хвилин
  • «Маринувати» скумбрію
  • Скумбрія копчена - скумбрія копчена

Наш висновок: Куріння скумбрії

Час куріння 90 хвилин виявився ідеальним. Копчена скумбрія була неймовірно соковитою. Куріння скумбрії не повинно тривати більше 2 днів. Вони також були дуже смачними з точки зору смаку. Маринована риба, звичайно, більш інтенсивна, але ми знайшли її надзвичайно смачною.
з найкращими побажаннями
ваші SizzleBrothers